Главная » Помидоры » Вешенки рецепты приготовления супа постный. Грибной суп из вешенок

Вешенки рецепты приготовления супа постный. Грибной суп из вешенок

Суп из вешенок – популярное и вкусное блюдо. Готовить их можно с чем угодно: мясом птицы, овощами или лапшой. И в конечном итоге любое кушанье будет съедено в два счета!

Суп из вешенок – популярное и вкусное блюдо

Прежде чем начать готовку, грибы необходимо обработать в определенных условиях. Так вы не только обезвредите продукт, но и сможете сохранить большую часть полезных веществ, которые содержатся в вешенках.

Продукт практически не собирается, его повсеместно выращивают в тепличных условиях, а после продают на рынках и в магазинах. Это значительно упрощает процесс добычи (не надо ехать в лес и тратить день на сбор), но увеличивает вероятность приобретения некачественных грибов, поэтому расслабляться не стоит даже при выборе у проверенного поставщика.

Вешенки не должны неприятно и резко пахнуть. Если подобный аромат присутствует, значит «лесной хлеб» хранился в неблагоприятных условиях.
Наличие пятен желтового оттенка и трещин сигнализирует о том, что гриб староват. На это указывает и слишком длинная ножка.
Помните, что грибы не должны оставаться на октрытом воздухе более 4-6 часов, а в холодильнике срок годности увеличивается до 5 суток. Лучше приготовить продукт быстрее, так кушанье выйдет вкуснее и качественнее.

Наличие большого содержания хитина предполагает обязательную термическую обработку, так что блюдо из сырых вешенок не едят. Нельзя их употреблять людям с больными почками, сердечно-сосудистыми заболеваниями и тем, кому не исполнилось двенадцать лет.

Как приготовить овощной суп с вешенками (видео)

Простой рецепт грибного супа из вешенок с картофелем

Этот первое блюдо состоит практически из одних овощей, поэтому оно придется по вкусу тем, кто сидит на диете или не употребляет пищу животного происхождения. Можно исключать некоторые ингредиенты или добавлять по своему вкусу.

Что нужно:

Вешенки – 350-400 гр.;
картофель – 4 небольших клубня;
перец болгарский – 1 штука;
лук репчатый – 1 штука;
сыр мягких сортов – 50-100 гр.;
растительное масло – 1-2 ст.л.
кипяток – 1,5 – 2 л.;
соль, лавровый лист, специи – по вкусу.

Рецепт приготовления супа

Лук режется мелкими кубиками. Грибы тоже измельчаются по любой форме.
Они обжариваются на раскаленной сковороде с растительном масле. Не держите продукты долго, 5-7 минут будет достаточно. Оставьте остывать их на открытом воздухе.
Очистите картофель от кожуры, нарубите его брусочками длиной примерно 1 см. Промойте овощ и закиньте его в кастрюлю.
Добавьте в посуду подготовленный заранее кипяток. Включите огонь. Подобный способ поможет раскрыться лучшим вкусовым качествам овоща и быстрее приготовиться до нужной консистенции.
Попробуйте картофель на готовность. Зажарку из грибов и лука нужно включать, когда продукт практически сварится. Тогда же закиньте нарезанный на кубики болгарский перец.
Сыр натрите и добавьте в кипящую воду. Первые пять минут интенсивно размешивайте кушанье.
Посолите блюдо, насыпьте специи. Убавьте огонь до самого минимума, через 10 минут суп будет готов.

Сметана придаст более нежный вкус, но и без нее суп замечателен.

Грибной суп из вешенок с картофелем

Как вкусно приготовить суп из вешенок с лапшой

Грибы и лапша – довольно типичное сочетание, но оно все равно остается выигрышным. Особенно хорошее кушанье получается с вермишелью домашней, но можно использовать и покупную

Что нужно:

Куриный бульон – 1 л.;
грибы – 300 гр.;
100 гр. лапши;
масло сливочное – 1 ст.л.;
лук, морковь – по 1 штуке;
петрушка – 30 гр.;
соль, специи – по вкусу.

Рецепт:

Измельченный лук, натертую морковь варят 10 минут в курином бульоне.
Мытые нарезанные грибы добавляются к овощам и готовятся еще 15 минут.
Лапша варится отдельно. Обязательно посолите ее во время варки, после откиньте на сито.
Лапшу добавляют в бульон, после сразу же выключается огонь. Суп солится, перчится и украшается зеленью.

Это легкое первое кушанье, прекрасно подходит для летнего обеда, так как после него нет тяжести в животе.

Суп из вешенок с лапшой

Вкусный диетический суп с вешенками и курицей

Подобное блюдо очень любят готовить во Франции. Поэтому желательно обзавестись специальными приправами, состоящие из трав, которые часто используют повара парижских ресторанов.

Но это не обязательно условие. Если у вас есть подобная возможность, то обязательно ей воспользуйтесь. Но и без необычных приправ, кушанье выйдет очень вкусным!

Вам потребуется:

Картофель – 300 гр.;
вешенки – 200 гр.;
филе курицы – 200 гр.;
масло растительное – 1 ст.л.;
лук и морковь – по 1 штуке;
прованские травы – 2 ст.л.;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо промывают, варят в прохладной воде 5-7 минут, чтобы выварить грязь и вредные вещества.
Нарежьте его крупными кусками в виде соломки. положите в кастрюлю и залейте 2 литрами воды.
Пока вода закипает, почистите картофель. Измельчите его (подойдет любая форма). Сразу же закиньте его в кастрюлю с мясом.
Образующуюся во время варки грязную пену, регулярно снимайте шумовкой.
Подготовьте овощи. Натрите (морковь) и нарежьте (лук) овощи.
Обжарьте продукты вместе с грибами. Вешенки до жарки порубите на небольшие куски. Используйте масло.
Если картофель практически полностью стал мягким, то настало время для зажарки. Добавьте ее в кастрюлю.
Посолите и поперчите бульон.

Кушанье выходит легким, но очень сытным.

Как приготовить суп из вешенок на скорую руку (видео)

Как нужно готовить куриный суп с вешенкой в мультиварке

Мультиварка есть практически у каждой хозяйки. Этот прибор существенно облегчает жизнь, производя большую часть готовки самостоятельно. С ним не надо постоянно наблюдать за блюдом, а просто включить таймер и уйти заниматься своими делами.

Это рецепт довольно-таки прост и обычен. Но способ готовки и один ингредиент делает его необычным!

Что нужно:

Вода – 1 л.;
сливки – 800 мл.;
грибы – 250 гр.;
картофель, морковь, лук – по 1 шт.;
оливковое масло – 1-3 ст.л.;
мука – 1 ст.л.;
соль, перец, зелень – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

В чашу мультиварки вливается оливковое масло для жарки измельченных овощей.
Морковь натрите на крупной терке, лук и картофель порежьте кубиками.
20 минут готовьте продукты в режиме «Выпечка».
Резанные и вымытые грибы замочите на 20 минут в холодной воде.
Слегка просушите их полотенцем.
Добавьте в овощи вешенки. В тот же режиме жарьте продукты еще 15 минут.
Залейте сливки и молоко, поперчите и посолите кушанье. Еще 25 минут «Варки на пару» - и блюдо готово.
Посыпьте супчик зеленью.

Попробуйте этот рецепт, вам обязательно понравится нежный сливочный вкус и аромат.

Куриный суп с вешенкой в мультиварке

Рецепт приготовления сытного грибного супа из вешенок с плавленым сыром

Сколько людей любят грибы с сыром? Много, поэтому это кушанье понравится всей вашей семье.

Ингредиенты:

Грибы – 300-350 гр.;
сыр плавленый – 200 гр.;
картофель – 100-120 гр.;
морковь и лук – по 1 штуке;
масло растительное – 2-3 ст.л.;
соль и свежий укроп – по вкусу.

Как сделать:

Измельченный лук и морковь обжариваются 5-7 минут в растительном масле.
После к ним добавляются нарубленные вешенки.
Нарезанный картофель опускают варить в 2 л. воды. Немного посолите овощ.
Когда он станет мягким, добавляют зажаренные грибы и овощи. Суп еще раз солят.
Плавленый сыр натирается на крупной терке. Его опускают в воду за 10 минут до готовности.
3-4 минуты блюдо мешают, чтобы сыр не слипся в гигантский комок.
После посыпают укропом и держат оставшиеся 6-7 минут.

Будьте осторожны с солью! Добавив в конце сыр, вы можете переборщить.

Грибной суп из вешенок с плавленым сыром

Крем-суп из вешенок со сливками

Этот рецепт интересен тем, что вы сами определяете сколько компонентов добавлять. Но ориентируйтесь по базовым данным.

Потребуется:

Грибы – 500 гр.;
сливки (15-20%) – 250 мл.;
картофель – 100-150 гр.;
сливочное масло – 50 гр.;
лук репчатый – 1 штука;
соль, зелень – по вкусу.

Как приготовить:

Вареные грибы (не выливайте воду!) жарят с луком в сливочном масле.
Картофель отваривается до готовности в грибном бульоне и расталкивается.
В пюре добавляются вешенки с овощами.
Смесь измельчают блендером.
Вливаются сливки.
Продукты смешиваются блендером.
Если суп выходит плотным, доливайте бульон о необходимости.
Добавляется соль и зелень.

Суп из вешенок с копченым мясом (видео)

Несмотря на схожесть, кушанья получаются разными. Попробуйте их. Приятного вам аппетита!

Post Views: 298

1 Суп из вешенок с картошкой
2 Готовим с вермишелью
3 С плавлеными сырками
4 Грибной суп-пюре из вешенок
5 В мультиварке
6 Диетический рецепт с курицей
7 Суп из вешенок и цветной капусты

Первые блюда отлично наполняют энергией в середине дня, согревают в зимний сезон. Грибной суп из вешенок — легкий на вкус и быстрый в приготовлении. Бульон получается невероятно ароматным, а добавленный мясной компонент сделает блюдо очень сытным.

Суп из вешенок с картошкой

Простой грибной суп можно приготовить из следующий продуктов:

2 л воды;
3 средние картофелины;
300 г вешенок;
по 1 маленькой моркови и луковице;
1 стол. л. масла;
30 г свежей петрушки;
1 чайн. л. соли;
¼ чайн. л. смеси молотых перцев;
1 лавровый лист;
другие специи по желанию.

Инструкция пошагово:

Все овощи вымыть. Воду сразу поставить греться, добавив в нее соль и лаврушку.
Почистить картошку, морковку и лук. Картофель нарезать небольшими кубиками, морковь — крупно потереть, а луковицу нашинковать как можно меньше. Грибы разделить на части и произвольно нарезать.
Отправить варить картофель.
Обжарить морковь с луком до румяности, затем отдельно обжарить грибные кусочки.
Спустя 15 минут после добавления картофельных кубиков выложить в суп зажарку и грибы.
Через 10 минут добавить пряности, хорошо размешать.
Ополоснуть зелень и мелко нарезать. Добавить через 5-7 минут после выкладки грибов и зажарки. Проварить еще несколько минут, затем выключить и дать настояться четверть часа.

Готовим с вермишелью

2 л воды;
2 средние картофелины;
100 г мелкой вермишели;
300 г вешенок;
1 маленькая морковь;
1 маленькая луковица;
несколько веточек укропа и петрушки;
соль и перец по вкусу.

Приготовление супа аналогично первому варианту:

Заранее подготовить овощи и поставить воду закипать.
Подготовить морковно-луковую зажарку, слегка обжарить грибные кусочки.
Проварить несколько минут картофельные кубики, затем добавить грибы, зажарку и вермишель. Варить 10 минут.
Добавить в бульон пряности и соль, перемешать.
Мелконарезанную зелень добавить в суп. Подождать еще 5-7 минут и выключить огонь. Оставить на четверть часа под крышкой.

На заметку. После первого закипания воды огонь лучше сделать средним — бурления быть не должно, иначе суп получится мутным.

С плавлеными сырками

2 плавленых сырка с луком или грибами (можно один, но вкус будет менее насыщенным);
3 картофелины;
по 1 луковице и моркови;
смесь укропа и петрушки;
350 г ветчины;
соль и пряности по вкусу.

Описание приготовления следующее:

Отварить картофель, отметив 10 минут после добавления картофельных кусочков.
Приготовить пассеровку из морковки и лука.
Чистые грибы произвольно нарезать и выложить в бульон. Можно сразу добавить пассеровку. Сразу добавить пряности. Проварить еще 7-10 минут.
Тем временем ветчину нарезать брусочками и добавить в бульон. Только после добавить немного соли, пробуя суп на вкус — в колбасах есть соль, и это нужно учитывать.
Сыр мелко натереть прямо в кастрюльку и перемешать ложкой. Проварить еще минут 5 и выключить.

По желанию можно добавить немного свежей зелени перед подачей к столу.

Грибной суп-пюре из вешенок

Суп-пюре отличается лишь окончательной обработкой. Основа — классический рецепт грибного супа с вешенками. Приготовление отличается лишь тем, что готовое блюдо нужно перелить в блендер и довести до состояния пюре. Затем переместить обратно в кастрюльку и проварить на медленном огне 3-5 минут.

Суп-пюре с грибами лучше всего сочетается с домашними пшеничными сухариками, запеченными в духовке с чесноком, итальянскими травами и оливковым маслом.

В мультиварке

На основе грибов вешенок получается чудесный супчик, сваренный в мультиварке.

Он получается очень ароматным и насыщенным грибным вкусом:

2,5 л воды;
3 средние картофелины;
½ стак. круглозернистого риса;
немного моркови и лука;
1 чайн. л. соли и 1 чайн. л. смеси специй «Универсальная».

Приготовление в мультиварке намного проще, чем с использованием плиты и кастрюли. Для начала почистить все овощи и грибы, нарезать: картошку и грибы крупнее, лук и морковку мельче.

В чашу налить воду, сложить овощи и грибы. Рис промыть несколько раз и переложить в мультиварочную чашу. Посолить и добавить специи.

На панели мультиварки выбрать режим «Суп» и установить на 45 минут. Закрыть крышку и оставить готовиться. Когда таймер подаст сигнал открыть крышку, перемешать содержимое и попробовать на готовность — если картошка и крупа проварились, продолжать готовку не нужно. Если продукты немного твердоватые — продлить время на 10 минут.

Диетический рецепт с курицей

Диетический суп должен быть не только малокалорийным, но и наполненным витаминами, достаточно сытным.

Поэтому предлагаем следующий вариант рецепта:

200 г вешенок;
1 половинка средней куриной грудки;
2 средние картофелины;
3 стол. л. смеси из замороженных овощей (любых по вкусу);
2,5 л воды;
1 чайн. л. соли;
щепотка куркумы;
¼ чайн. л. перца.

Приготовление супа обычное:

Грудку нарезать кубиком и опустить в воду, поставить вариться.
В кипящую воду добавить очищенные и нарезанные брусочками картофель и грибы вместе с замороженными овощами. Оставить вариться на четверть часа.
Добавить пряности и посолить, хорошенько перемешать суп. Проварить еще 10 минут и отключить.

Перед подачей блюда добавить мелкорубленую свежую зелень.

Суп из вешенок и цветной капусты

3 л воды;
400 г вешенок;
4 средние картофелины;
200 г цветной капусты;
1 средняя морковь;
1 средняя луковица;
соль и пряности.

Пошаговое описание рецепта:

Капустные соцветия разобрать на веточки. Овощи почистить и нарезать. Вешенки промыть и нарезать кубиками.
Сложить в кастрюлю овощи и грибы, залить водой и поставить на огонь. Заправить пряностями и солью. Дождаться закипания и засечь 15 минут, сохраняя средний огонь.
Отключить плиту, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут настояться.

Подавать со злаковыми булочками и ломтиками твердого сыра.

Картофельный суп с вешенками и вермишелью

Вкусный суп с вешенками

С вешенками, картошкой и вермишелью можно приготовить вкусный супчик. Рецепт простой, есть – очень приятно.

Состав супа

на кастрюлю в 2,5-3 л

Бульон мясной – 1,5 л;
Вешенки – 300-350 г;
Картофель – 4-5 клубней;
Морковь – 1 небольшая;
Лук репчатый – 1 головка;
Помидор (по желанию) – 1 штука;
Масло растительное – 3-4 столовых ложки;
Вермишель – 3 столовых ложки;
Лавровый лист – 2 штуки;
Перец черный или душистый горошком – 4 горошины;
В каждую тарелку (по желанию) – сметана, зелень.

Вешенки на подложке

Как приготовить

Сварить бульон : из расчета 500-600 г мяса на 2 л воды (лучше – говядина с косточкой, но можно и другое мясо). Пока мясо варится, часть воды выкипит, поэтому, в кастрюле останется около 1,5 л бульона.
Грибы разобрать, промыть. Обрезать уже промытую твердую часть у конца ножки. Вы сами уловите, где ножка уже твердая (там и отрезать). Если грибы большие, их можно разрезать на кусочки. При варке вешенки не сильно уменьшаются, поэтому, разрезать надо на такие кусочки, которые свободно умещаются на ложке.

Из обрезков можно сварить грибной бульон (обрезки ножек положить в 0,5 кипятка и варить 10 минут) и добавить потом этот грибной бульон к супу, предварительно вынув из него сваренные обрезки вешенок. Их можно съесть (они вкусные, хоть и жестковаты) или выбросить.

Нарезать : картофель – кубиками среднего размера, лук – небольшими кубиками. Морковь разделить на 2 части: одну нарезать небольшими плоскими кусочками, другую – натереть на крупной терке. Если класть помидор, то его надо нарезать мелкими кубиками.
Приготовить заправку для супа : на сковороде разогреть растительное масло и на небольшом огне обжарить лук (до прозрачности). Подсолить, поперчить. Добавить лавровый лист и натертую морковь и жарить дальше до ее мягкости. Еще немного подсолить.
Заправить бульон грибами и овощами: в кипящий бульон выложить картофель и нарезанную морковь. Через 5 минут – добавить вешенки. Еще через 5 – помидор (если используете), вермишель и заправку. Варить еще 5 минут. В конце – вынуть лавровый лист, попробовать суп, досолить по вкусу. И дать супу настояться 10-15 минут.

Суп получается очень вкусным, душистым, прозрачным. В каждую тарелку можно добавить по 1 столовой ложке сметаны (если любите) и щепотку нарезанной зелени.

Если вермишели нет, можно добавить манную крупу, вкус супа будет более кремовым.

Приятного аппетита!

Вкусный суп с вешенками, вермишелью и картофелем

Вешенки
Твердые брезки и нежные части вешенок
Это твердые концы ножек, из которых варят грибной бульон.

Очищенная картошка в воде
Нарезка картофеля и половины моркови
Тертая половина моркови и лук кубиками

Суповая заправка
Грибной супчик в банке
Грибной суп готов!

Простой грибной суп можно приготовить из следующий продуктов:

2 л воды;
3 средние картофелины;
300 г вешенок;
по 1 маленькой моркови и луковице;
1 стол. л. масла;
30 г свежей петрушки;
1 чайн. л. соли;
¼ чайн. л. смеси молотых перцев;
1 лавровый лист;
другие специи по желанию.