Картофель в мундире в кастрюле. Сколько минут варить картошку

Не смотря на высокую популярность картофеля, многие не знают точно, сколько времени нужно варить картошку для гарнира (цельную, кусочками, для пюре) и для различных блюд, поэтому в этой статье рассмотрим, как правильно и сколько минут варить картошку, чтобы она получилась вкусной и в нужном состоянии (цельная, мягкая, разваренная и т.д.).

Сколько минут варить картошку в кастрюле

На скорость варки картошки в кастрюле влияют такие факторы, как сорт выбранной картошки (сорта с более высоким содержанием крахмала варятся быстрее), а также цельной будет варится картошка, или в порезанном виде. Рассмотрим ниже средние значения, сколько может вариться по времени картофель в кастрюле на плите:

• Сколько варится цельный почищенный картофель? Картофель средних размеров сварится в течении 20-25 минут после закипания воды в кастрюле.
• Сколько минут варится очищенный картофель, порезанный на кусочки? Если картошку порезать на кусочки, скорость её приготовления уменьшится до 15-20 минут после закипания воды в кастрюле.
• Сколько минут варить картошку в мундире? Картошка в мундире сварится в кастрюле за 20 минут после закипания воды (если картофель очень крупный, то время варки может составлять 25 минут). Подробнее читаем в статье: .
• Сколько минут нужно варить молодую картошку? Молодой картофель можно сварить за 15 минут после закипания воды.
• Сколько минут варить картошку для пюре? Для пюре картофель нарезают кусочками и варят в течении 15-20 минут.
• Сколько минут варить картошку в супе? Мелко порезанный картофель в супе варится быстро, в среднем 10-15 минут (в зависимости, на сколько мелкими кусочками она нарезана).
• Сколько минут варить картошку для салата оливье? Для салатов, в частности для салата оливье картошка варится 15-18 минут после закипания воды в кастрюле (в последние минуты варки проверяется ее готовность с помощью зубочистки, ножа или вилки, чтобы она была мягкой, но не разварилась).

Узнав, сколько варится картофель в кастрюле, рассмотрим далее сам процесс его варки, чтобы знать, как его сварить правильно, чтобы он был вкусным и мягким.

Как правильно варить картошку в кастрюле

Варка картофеля состоит из двух этапов, а именно подготовка картошки к варке и сама варка в кастрюле. Рассмотрим подробнее, как отварить картошку в кастрюле:

• Отбираем необходимое количество картофеля для варки и тщательно промываем в холодной воде (от пыли и грязи).
• Помытый картофель чистим от кожуры с помощью ножа или специальной картофелечистки, вырезаем все потемневшие места и так называемые «глазки». Очищенную картошку повторно моем в холодной воде, после чего разрезаем на несколько частей (крупные клубни разрезаем на 4-6 кубиков).
• Порезанный на части картофель повторно промываем от выделившегося крахмала и заливаем холодной водой в кастрюле подходящего размера. Вода должна полностью покрывать картофель и быть на 2-3 см выше него по уровню.
• Ставим кастрюлю на большой огонь и доводим воду до кипения, предварительно добавив соль в воду (1 чайная ложка соли без горки на 1 кг очищенного картофеля залитого водой).
• После закипания воды в кастрюле убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть), после чего ложкой снимаем образовавшуюся пенку на поверхности воды.
• После закипания воды в кастрюле картофель нужно варить в среднем 20-25 минут до готовности (проверить, сварилась картошка или нет, можно с помощью ножа или вилки, проткнув наиболее крупные кусочки, если они мягкие и легко протыкаются – значит сварились).
• С кастрюли со сваренным картофелем обязательно нужно слить всю воду, иначе он в ней размякнет и начнет рассыпаться. Готовую сваренную картошку далее можно использовать как готовый гарнир, добавив в неё сливочное масло и порезанную зелень, или сделать из неё пюре.

На заметку: очищенный картофель не рекомендуется хранить долго и обязательно нужно залить холодной водой, так как при длительном контакте с воздухом он темнеет. Чистить картошку от кожуры лучше непосредственно перед самой варкой.

Как сварить картошку в мультиварке?

Сырой картофель также можно быстро и легко приготовить в мультиварке, при этом процесс варки не сильно отличается от варки в кастрюле. Рассмотрим подробнее, как варить картофель в мультиварке:

• Первым делом необходимо подготовить картофель к варке: помыть, почистить от кожуры, еще раз тщательно промыть и порезать не несколько частей (на 4-6 частей).
• Очищенный и порезанный картофель кладем в чашу мультиварки, заливаем холодной водой (вода должна полностью покрывать картошку и быть на 1-2 см выше неё) и добавляем соль (1 чайная ложка без горки на 1 литр воды).
• Включаем мультиварку и выставляем режим «Варка» на 30 минут.
• По окончанию приготовления проверяем картошку на готовность, проткнув вилкой и если она готова, откидываем её на дуршлаг, чтобы стекла вся вода и подаем к столу, или используем для приготовления других блюд.

Как варить картофель в пароварке?

Одним из способов приготовления отварного картофеля является его варка в пароварке, который пользуется спросом у любителей здорового питания, так как считается, что при таком приготовлении в картошке сохраняется больше полезных веществ. Чтобы сварить картошку в пароварке необходимо выполнить такую последовательность действий:

• Картофель моем и чистим от кожуры, после чего разрезаем на 4-6 частей (кубиков) и еще раз промываем.
• В пароварку заливаем воду до отметки и на решетку кладем подготовленный картофель.
• Включаем пароварку и готовим картофель на пару 30 минут.
• С готового сваренного картофеля смываем выступивший крахмал и подаем к столу.

Читаем также статьи

Многие, прочитав заголовок, скажут: «Не велико дело сварить картошку». Да, большинство хозяек уверены, что уж этому их учить точно не нужно. Ведь картофель - это почти каждодневное блюдо. Без него нельзя сварить суп или борщ, картофель является вкусным и сытным гарниром ко многим мясным блюдам. А картошка в мундире - это самое легкое, ведь ее даже чистить не нужно!

Тем не менее, освещая вопрос о том, в мундире, следует рассказать о небольших и простых тонкостях, которые помогут сохранить первозданность вкуса и сохранить витамины и полезные вещества, которых в картофеле не так уж и мало.

Следует сказать, что на 75% этот овощ состоит из воды, а на 18% - из крахмала. Тем не менее, в нем есть немало витаминов и минералов: рибофлавин, пиридоксин, аскорбиновая кислота, витамин К, магний, натрий, тиамин, ниацин, фолацин, кальций, фосфор, холин, железо, калий, лютеин. Не такой и маленький список для неприглядного овоща, который растет в наших краях.

Давайте задумаемся, в мундире, чтобы он сохранил для нас всю пользу. Вкус картофеля может быть очень разным. Это зависит от сорта овоща, региона произрастания, удобрений, которые использовались при выращивании, времени выкапывания и способа хранения.

Обычно варят, когда не располагают большим количеством времени, когда овощ нужен для приготовления салата, если картофель слишком мелкий и чистить его очень долго. Часто в мундире варят так он становится еще вкуснее и ароматнее.

Для варки картофеля в мундире следует выбирать картофель приблизительно одного размера, желательно использовать один сорт корнеплода, так он равномерно проварится.

Картофель хорошо моем, складываем в кастрюлю подходящего размера, заливаем холодной водой. Уровень воды должен быть выше уровня овощей на один сантиметр. Добавляем в кастрюлю соль: половину чайной ложки на один литр воды. На то, в мундире, соль не оказывает влияния, зато помогает предотвратить растрескивание шкурки.

После того, как картофель загружен, его ставят на максимальный огонь и дожидаются закипания воды. Затем огонь необходимо уменьшить до минимального, так картофель хорошо проварится до самой середины и сохранит питательные вещества. Если варить картошку в мундире на большом огне, то края будут готовы, а середина останется твердой и невкусной. Приблизительное время варки картофеля в мундире - 20-25 минут. Проверяют готовность вилкой или ножом, проткнув овощ до середины. Если острый предмет легко проходит и выходит, картофель готов.

Теперь сливаем воду, ждем, пока корнеплод остынет, и подаем к столу.

Как варить картошку в мундире для салата? Все очень просто: алгоритм действий тот же, единственная разница в том, что после варки ее нужно опустить в холодную воду. Так она и остынет быстрее, и чистить ее от кожуры будет легче.

На многих современных кухнях микроволновая печь занимает почетное место. Сварить картофель в мундире можно, используя это современное устройство. И многие хозяйки знают, как варить картошку в мундире в микроволновке, успешно применяя знания на практике. Этот способ варки картофеля в мундире подойдет, если вы не располагаете большим количеством времени. Варить можно как для салата, так и для подачи на стол в виде гарнира.

Положите овощи на плоскую тарелку в один слой. Перед этим предварительно проткните каждый корнеплод тонким ножом в нескольких местах, чтобы картофель равномерно прогрелся и сварился. Загружаем все в микроволновку на 7-10 минут, в зависимости от мощности печи.

Можно приготовить картофель в мундире и в пароварке. Для этого в емкость налейте 2 стакана холодной воды, опустите туда вымытый картофель. Варите все это в пароварке около 15 минут. Вкусный и полезный картофель готов!

Как варить картошку в мундире? Надеемся, ответы вы нашли в этой статье. Вкусной вам картошечки!

Картошка в мундире - необыкновенно простое блюдо, знакомое нам с детства. Она станет как отличным гарниром для мяса, птицы, рыбы, так и вкусным самостоятельным блюдом.

Считается, что кожура препятствует «вымыванию» полезных веществ из клубня во время варки, поэтому такая картошка сохраняет больше нутриентов и полезна для здоровья.

Какую картошку выбрать?

Идеальный вариант - молодой картофель округлой формы. Поэтому самая лучшая картошка в мундире получается после сбора урожая.

Но если побаловать себя вкусной картошечкой хочется, а для молодого картофеля не сезон, следует руководствоваться следующими правилами:

• Старайтесь выбирать картофель со сниженным содержанием крахмала - его кожура красная или фиолетовая, мякоть напоминает воск, клубни небольшого размера и округлой формы;
• Подходят также сорта, содержание крахмала в которых на среднем уровне. Они округлой или овальной формы, мякоть клубня желтоватого цвета;
• Совсем нежелательны для варки в мундире насыщенные крахмалом сорта (клубни вытянутой формы с белой мякотью и грубой кожурой): такая картошка, скорее всего, разварится, а кожура потрескается;
• Желательно, чтобы корнеплоды были примерно одинакового размера, время готовности наступит одновременно;
• Старайтесь выбирать хорошие, здоровые корнеплоды без повреждения, дряблой кожуры, прорезавшихся глазков и участков зеленого цвета. Такие пятна свидетельствуют о воздействии на картофель прямых солнечных лучей и образовании в нем соланина, способного вызвать у человека явления интоксикации.

Подготовка картофеля к варке

Все очень просто: клубни стоит тщательно помыть под проточной водой, при сильных повреждениях используйте щетку.

Молодую картошку можно поскрести тупой стороной ножа.

Варка на плите: пошаговая инструкция

Итак, давайте разберемся, как правильно и сколько времени варить картошку в мундире в кастрюле:

Картошка в мундире в скороварке и в микроволновой печи

Скороварка - полезное приспособление на кухне, в рабочей чаше которой нагнетается повышенное давление. За счет этого пища готовится при более высокой температуре и как следствие, быстрее.

Процедура приготовления картошки в скороварке аналогична таковой при варке в кастрюле, а время сокращается до 10-15 минут.

Можно приготовить упругий картофель и в микроволновой печи. В этом случае подготовленные корнеплоды нужно сложить в пластиковую посуду, предварительно наколов вилкой кожуру в нескольких местах, и накрыть крышкой, пригодной для использования в микроволновке.

Поместить посуду с картофелем в печь на 8-13 минут, выставив в настройках максимальную мощность.

Печеный картофель

Вкусный, ароматный и очень аппетитный картофель в мундире получается в духовке. Для его приготовления желательно использовать небольшие клубни, чтобы они хорошо пропеклись.

Если же картошка большая, ее можно порезать на дольки.

Подготовленный картофель посолить, полить оливковым маслом, смешанным со специями и ароматными травами (куркума, черный, красный перец, кориандр, розмарин) и хорошо перемешать руками.

Разложить на противень и поместить в нагретую до 240-280 градусов духовку.

Оставить печься 35-50 минут (в зависимости от мощности плитки), не забывая каждые 12-15 минут доставать и переворачивать картошку для равномерного запекания. Готовое блюдо сбрызнуть лимонным соком.

Картошка с кожурой в мультиварке

Вкусную картошку в мундире можно приготовить и с помощью мультиварки, причем на разных режимах:

Секреты опытных хозяек

Даже в таком простом деле, как варка картошки в мундире, существует несколько хитростей:

• Чтобы сэкономить пару лишних минут при варке, используйте двадцатиграммовый кусочек сливочного масла. Оно немного повысит температуру кипения воды, и картошка сварится быстрее;
• А время запекания в духовке, причем до 15-20 минут, экономит чистый гвоздь, вставленный в клубень по всей длине;
• Если нужно приготовить картофель в мундире на салат, а под рукой только рассыпчатый сорт, который при варке разваривается и деформируется, нужно добавить в воду совсем немного лимонного сока или уксуса. Кислота сделает структуру клубней более плотной, и их можно будет без труда нарезать на мелкие ломтики;
• Картофель в мундире станет еще вкуснее, если после того, как слить воду, его проварить и обсушить на минимальном огне.

• Картофель - это не только вкусно, но и полезно. Помимо полного набора незаменимых аминокислот, он содержит клетчатку, фосфор, калий, практически все водорастворимые витамины. В 200 граммах картошки находится суточная норма витамина C, поэтому она была на вес золота во времена мореплавателей и бушующей среди них цинги;
• Калорийность картошки сама по себе невелика: всего 110 ккал в ста граммах. Опасность для стройнеющих представляют такие добавки, как сливочное масло, сметана, майонез. Они способны удвоить калорийность продукта;
• Приготовление картофеля с кожурой сохраняет больше питательных веществ. Однако после варки кожуру лучше удалить, потому что пестициды и прочие химические вещества накапливаются именно в ней.

Всего один продукт, а сколько вариантов приготовления! Все они позволяют просто и быстро (от 15 минут) сварить, потушить или запечь вкусный картофель в мундире.

Польза картошки в мундире

Картошка в мундире – блюдо очень простое и чрезвычайно вкусное. Именно сваренная в собственной кожуре, картошка сохраняет свои непревзойденные и полезные качества. Но ее специфика состоит в грамотности приготовления, ведь способов варки этого овоща существует немало, и каждый из них влияет на вкус сваренного картофеля. И, чтобы не столкнуться с проблемой, когда кожура лопается, а внутри картошка еще сырая, нужно знать, сколько времени ее варить тем или иным методом. Именно правильное соблюдение правил убережет картошку от треснутой кожуры, серого цвета и неприглядного вида.

Больше о полезных свойствах картофеля .

Сколько варить картошку в мундире?

Перед варкой картофеля в кастрюльке необходимо учитывать два главных нюанса: овощи должны быть среднего размера и желательно одного сорта. Если картофелины слишком маленькие, то за ними довольно сложно уследить в плане готовности, и они могут быстро развариться. Чересчур крупные овощи просто не проварятся – кожура с них слезет, а внутри они останутся сырыми. Поэтому нужно выбирать картошку небольшого размера, промыть ее водой, сделать на кожице проколы, чтобы она лучше проварилась, сложить в кастрюлю и залить водой. Затем поставить на плиту, закрыть крышкой, и после закипания убавить огонь. Готовность проверять вилкой: как только мягко войдет – картошка готова.

Варим картошку для салата

В рецепты многих салатов входит именно картофель, он же является обязательным компонентом салата оливье. И если при нарезании ваша картошка разваливается и слипается, значит, вы ее неправильно отварили. Чтобы этого избежать, нужно прибегнуть к маленькой хитрости: не доводить воду с картофелем до кипения, а сразу заливать его кипятком, только так сваренные овощи при резке не будут склеиваться. Ну а чтобы кожура при варке не полопалась, есть еще одна хитрость – добавлять в воду немного уксуса или лимонной кислоты. Не волнуйтесь, кислым картофель от этого не станет, зато кубики в салате будут аккуратные. Готовность также проверять при помощи вилки или спички.

Варим картошку в мультиварке на пару

Если у вас в запасе достаточно времени, и вы можете позволить без лишней торопливости приготовить картофель, то рекомендуем воспользоваться мультиваркой. Это очень удобно в том плане, что сваренные в ней овощи получаются рассыпчатыми, аккуратными и очень вкусными. Происходит это благодаря тому, что мультиварка равномерно прогревает овощ, не позволяя кожице слазить. Кроме того, этот прибор позволяет картофелю максимально сохранить свои полезные качества. Для полного приготовления овощей времени требуется 25 минут (для старой картошки) и не более 15 минут (в случае, если картошка молодая).

Варим картошку в микроволновке

Картофель в мундире можно также сварить в микроволновой печи, особенно если вы ограничены во времени и нужно приготовить очень быстро. Для этого картофель сначала следует тщательно промыть, но не вытирать насухо, как это делают многие хозяйки. На тарелке должна оставаться влага – так клубни лучше проварятся. И не забыть проткнуть овощи в нескольких местах при помощи спички – это тоже поможет при готовке. Затем блюдо с картофелем нужно поставить в микроволновую печь и варить на максимальной мощности в течение шести-восьми минут – время зависит от типа вашей микроволновки.

Правильно приготовленная картошка в мундирах не только вкусная, но и полезная, она улучшает обменные процессы, стабилизирует уровень сахара в крови, защищает от инфекционных заболеваний и вирусов, положительно влияет на работу нервной системы. Мы рассмотрим нюансы рецепта, зная которые, даже начинающие кулинары получат вкусное сытное блюдо. Весь процесс займет примерно 40 минут времени.

Кожура сохраняет в мякоти витамины и микроэлементы. Но картофель в мундирах полезен, только когда не содержит высокой концентрации соланина и нитратов, которые скапливаются под кожицей. Если не уверены в качестве корнеплодов, их лучше почистить и отварить без «мундира».

Сорт. Картошку в мундирах для салатов готовят из сортов, содержащих минимум крахмала, чтобы мякоть не рассыпалась при варке. Для обычного блюда подойдет картофель со средним содержанием крахмала, он вкуснее. Слишком крахмалистые (обычно поздние) сорта использовать не рекомендуется, поскольку мякоть рассыпается при варке, в результате блюдо выглядит некрасиво.

Размер. Для варки в кожуре подходят мелкие и средние клубни. На приготовление больших картофелин придется затратить много времени, к тому же они не всегда хорошо провариваются внутри.

Вся картошка должна быть примерно одинакового размера и желательно одного сорта. Если картофель разный, мелкие клубни нужно вытаскивать с воды раньше, чтобы он не переварились.

Спелость. Молодая картошка в мундирах зачастую нежнее и не нуждается в очистке. Старые корнеплоды более жесткие, кожуру с них нужно снимать обязательно. Мягкие проросшие или позеленевшие картофелины не подходят, поскольку содержат много вредного вещества соланина, которое скапливается возле кожуры.

Ингредиенты:

• картофель – 0,5 кг;
• вода – 2-3 литра (зависит от кастрюли);
• соль – 1 столовая ложка на 2 литра воды.

Рецепт вареной картошки в мундире

1. Помытый картофель примерно одинокого размера сложить в кастрюлю.

2. Залить клубни водой (должна полностью покрывать картошку минимум на 3-4 см). Помните, что при кипячении часть воды испарится. Нельзя допускать, чтобы в процессе варки отдельные части картофелин были сухими, иначе они станут невкусными.

3. Добавить соль, которая не только влияет на вкус, но и защищает картошку от растрескивания кожуры и разваривания.

4. На большом огне довести картофель до кипения, убавить мощность, накрыть кастрюлю крышкой.

Сколько варить картошку в мундирах зависит от того, какого размера клубни: молодым мелким достаточно 20-ти минут, средний и большой картофель дойдет до нужной кондиции через 30-45 минут с момента закипания. Готовый картофель до середины клубня должен легко протыкаться вилкой или ножом. Старайтесь проверять готовность как можно меньше раз, с каждым новым проколом вываривается часть полезных веществ.

5. Снять кастрюлю с плиты и слить воду, клубни можно откинуть на дуршлаг для быстрого высыхания. Если картошка в мундирах готовится для салата, сразу залить клубни холодной водой на пару минут, чтобы потом было проще снять кожуру. Если это отдельное блюдо, пусть просто остынет.