Заготовка кленового сока. Можно ли пить кленовый сок? Консервация напитка

Если берёзовый сок в нашем регионе - вполне обычное дело, то добывание нектара из клёна считается экзотикой. И совсем напрасно, ведь по своим вкусовым свойствам кленовый сок не уступает, а может, и обгоняет своего собрата, добытого из белокорых деревьев. Информация о том, как нужно собирать сок, какими качествами он обладает и как употреблять кленовую воду правильно - в нашей статье.

Природа предлагает людям воспользоваться тем богатством, которое находится вокруг. В Канаде уже давно по достоинству оценили уникальный состав сока кленовых деревьев и активно используют его свойства для укрепления здоровья.

Прозрачная жидкость, как и все древесные соки, на 90 процентов - это простая вода. Вторым компонентом по процентному соотношению является сахароза (от 1 до 9 %), благодаря которой напиток имеет приятный сладкий вкус. На количество сахара влияет период сбора сока, из какого дерева он собирается, а главное - где этот клён растёт.

В жидкости также присутствует:

• аскорбиновая кислота;
• витамины группы В, токоферол и ретинол;
• органические кислоты - больше лимонной, уксусной и яблочной, немного янтарной, фумаровой, абсцизовой;
• глюкоза;
• полиненасыщенные жирные кислоты;
• минеральные вещества - калий, железо, кремний, кальций, марганец, натрий, цинк, фосфор;
• дубильные вещества;
• флавоноиды;
• антиоксиданты;
• альдегиды.

В одном стакане напитка находится почти половина ежедневной нормы марганца для взрослого человека. Этот элемент способствует быстрому усвоению полезных веществ.

Поскольку в 100 мл напитка содержится всего 12 ккал, он прекрасно подходит для диетического питания.

Польза для организма человека

Большое количество витаминов позволяет с помощью регулярного употребления напитка значительно укрепить иммунные силы организма. Особенно эти свойства помогают в непростой сезон авитаминоза, который начинается с приходом календарной весны, а также во время эпидемии простудных инфекций.

Чем ещё полезен кленовый сок:

• предотвращает развитие сердечных патологий, укрепляет миокард;
• увеличивает эластичность сосудов, препятствует тромбообразованию, атеросклерозу;
• улучшает кроветворение, очищает кровь от токсинов;
• нормализует функциональность поджелудочной железы;
• способствует лечению болезней печени и жёлчного пузыря;
• снижает риск появления инфекций различной природы и онкологии;
• улучшает состояние при болезнях мочевыделительной системы, оказывая мочегонное действие;
• способствует регенерации кожи при внешнем применении;
• укрепляет костную ткань;
• снижает темп развития психоневрологических патологий - болезней Альцгеймера и Паркинсона;
• борется с усталостью, заряжает энергией;
• повышает сопротивляемость стрессам;
• улучшает потенцию у мужчин;
• предотвращает рак простаты.

Все эти свойства имеет свежий сок, не подверженный тепловой обработке. После консервации большинство целебных особенностей пропадает.

Как и когда собирать кленовый сок

Важно не пропустить тот небольшой отрезок времени, когда деревья дают самый сладкий и полезный нектар. Для сбора есть всего одна – две недели от начала набухания почек и до появления первых листиков. Если опоздать - кленовая вода станет горькой и непригодной для питья.

Усиленное сокодвижение наблюдается в ясные солнечные дни, а когда появляются весенние заморозки, то собрать много сока не получится.

Чтобы не ранить молодые деревца, лучше выбирать клён, имеющий ствол не менее 30 см в диаметре.

Сам процесс состоит из нескольких этапов:

1. На высоте 30 – 35 см от земли делают в коре отверстие диаметром 1 – 2 см, глубиной не более 6 см.
2. Вставляют деревянные или пластмассовые носики, по которым сок выходит с помощью трубочек.
3. Под деревом ставят посудину для сока, которую герметично соединяют с другим концом трубочки.

В одном дереве можно делать не больше трёх отверстий. Из них за день получится собрать около 10 литров кленовой воды.

Чтобы получить максимум пользы от вкусного напитка, надо не экономить время, а зайти подальше лес. Вдалеке от городов, автострад и заводов, где меньше опасных выбросов в почву и атмосферу, можно собрать обогащённый полезными микроэлементами сок.

Применение в народной медицине

Наши знахари уже больше трёх столетий пользуются простым рецептом на основе кленовой воды. Полезное снадобье готовится из двух столовых ложек сиропа (выпаренного сока) и стакана молока. Такая смесь помогает для профилактики и лечения многих заболеваний.

Среди них:

• жёлчнокаменная и почечнокаменная болезнь;
• патологии печени;
• иммунодефицит;
• астения;
• повышенная возбудимость;
• стрессы и депрессии;
• простудные заболевания - грипп, ОРЗ, ангина, фарингит;
• повышенный холестерин
• авитаминоз;
• артериальная гипертензия;
• цинга;
• частая рвота.

Кленовый сок используют также для укрепления волос. Полоскания таким натуральным тоником делают локоны блестящими и шелковистыми

Использование в кулинарии

Стакан сока прекрасно освежит в летнюю жару, подарит энергию и хорошее настроение.

Если натуральный состав кленовой воды не слишком подходит вам по вкусу, можно приготовить из прозрачной жидкости оригинальные напитки.

1. Квас получается после процесса брожения сока. Воду в герметичной посудине надо поставить в тёплое место. Как только она начнёт бродить, следует открыть крышку и добавить ржаных сухарей или солода. Постояв в открытой посудине ещё сутки, напиток готов к употреблению.
2. Бодрящий нектар получается с добавлением сухофруктов. Для этого сок надо довести до кипения, но не кипятить, добавить ложку мёда и любимые сушёные фрукты. Потом оставить на 30 – 40 минут, после чего можно наслаждаться ярким вкусом полезного напитка.
3. Успокаивающее средство получится, если в слегка нагретый сок кинуть пару листиков мяты или мелиссы. Напиток нормализует сон и поднимет настроение.

Чтобы можно было пить кленовый сок в любое время, когда захочется, его консервируют.

Процесс очень простой:

1. Довести на огне жидкость до 80 градусов.
2. Разлить в стерилизованную тару.
3. Пастеризовать напиток прямо в емкостях 15 – 20 минут.
4. Закатать крышками.

Любители сладкого могут на первом этапе добавить в сок сахар из расчёта 100 г на 1 литр напитка.

Самым известным «кленовым» продуктом во всём мире считается кленовый сироп. Приготовить его очень просто, а вкус такого лакомства - особенно нежный и приятный.

Чтобы получить 1 литр сиропа, надо взять около 30 -40 литров свежего сока и поставить в посудину на огонь. После того, как вся вода (а её, как вы помните, в жидкости около 90 %) испарится, останется масса вязкой консистенции с карамельным цветом. Это и есть знаменитый сироп.

Хранить его надо в стеклянной герметичной таре в холодном и тёмном месте.

Кленовый сироп:

• идеально сочетается с десертами: блинчиками, вафлями, йогуртами, мороженым;
• заменяет сахар в чае или кофе;
• входит в состав карамели;
• подходит для соуса к мясным и рыбным блюдам;
• применяется при варке пива;
• используется в овощных салатах;
• добавляется в каши и мюсли.

Можно ли пить напиток при беременности

Период гестации не является противопоказанием к приёму сока. Он поможет будущей маме и её малышу обогатить организм витаминами и минералами.

Но следует быть осторожными в дозировке напитка, не пить больше, чем полстакана в день. Отказаться же от напитка придётся тем женщинам, которые имеют склонность к повышенным показателям сахара, а также при высоком тонусе гладкой мускулатуры матки.

При кормлении малыша грудью следует учитывать возможную аллергическую реакцию на новый продукт. Поэтому если очень хочется попробовать кленовой воды, делать это надо постепенно, внимательно отслеживая реакцию грудничка.

Возможный вред от кленового сока

Определяющий момент, от которого зависит качество полученного напитка, - это правильные условия сбора кленовой воды. Не надо делать этого в экологически загрязненных местах, где в почве содержатся продукты распада тяжелых металлов, токсины и ядовитые вещества. Такой напиток принесёт больше вреда, чем пользы.

Кроме того, в некоторых случаях медики не рекомендуют вводить этот сок в свой рацион.

Противопоказаниями являются:

• сахарный диабет;
• аллергические реакции;
• повышенный тонус матки при беременности;
• детский возраст до 6 месяцев.

И не надо забывать, что максимальную пользу приносит свежий напиток, а не подверженный термической обработке.

Польза и вред кленового сока зависят от того, соблюдались ли правила сбора продукта, учитывались ли рекомендации по употреблению и дозировке напитка. Если всё делать с умом, то натуральный нектар обогатит организм полезными витаминами, подарит заряд бодрости и здоровья.

Кленовый сок – менее распространенный в нашей стране напиток, нежели березовый сок, хотя и не уступающий ему по вкусовым качествам и полезным свойствам. А вот Канада, славящаяся кленовыми лесами и рощами, поставила производство этого природного нектара на поток, активно используя щедрый дар природы. Польза и вред кленового сока должны быть интересны и нам, так как этот витаминный экстракт в последнее время приобретает все большую популярность.

Характеристики

Кленовый сок – межклеточная древесная жидкость прозрачного или бледно-желтого цвета с приятным, сладковатым вкусом. Сок клена уникален богатым витаминно-кислотным составом. Используется в качестве освежающего, тонизирующего напитка и как основа для популярнейшего в Канаде и Северной Америке клинового сиропа.

Состав.

В составе продукта масса необходимых организму элементов, которые, при регулярном употреблении, принесут большую пользу.

• Витамины: А, Е, С, PP, группы B.
• Микроэлементы: калий, кальций, магний, кремний, натрий, марганец.
• Органические кислоты: фумаровая, уксусная, яблочная, абсцизовая, янтарная.
• Калорийность: 12 ккал на 100 грамм.

Не зря вся Канада так ценит это красивое дерево, клен дает питательный и полезный продукт с ценнейшими свойствами.

Чем полезен кленовый сок

Наличие в составе также дубильных веществ, альдегидов, липидов и каротиноидов делает вытяжку из клена не только вкусным питьем, но и лечебным средством широкого спектра действия. Он полезен в разных ситуациях.

Для организма.

Обладает сильным мочегонным эффектом, очищает от солей и шлаков. Будучи природным анестетиком, нектар обладает противомикробным и ранозаживляющим действием, при питье борется с воспалительными процессами изнутри, а если обрабатывать раны, порезы и язвы, вымывает из них патогены и ускоряет процесс выздоровления. Во время пика простуд и различных ОРЗ, вытяжка из клена послужит профилактическим средством.

Для венозной системы.

Для диабетиков.

Входящая в состав абсцизовая кислота оказывает положительное действие на поджелудочную железу и улучшает выработку инсулина. Вкупе с другими веществами она помогает улучшить состояние при диабете и сопутствующем ожирении.

Для иммунитета.

Масса витаминов и микроэлементов делает этот натуральный напиток незаменимым энергетиком, который усилит иммунную систему, наладит обмен веществ и снабдит энергией. Нектар прекрасно заменит искусственные витаминные комплексы, да и усвоится значительно лучше. Учитывая, что его добывают ранней весной, когда еще нет, ни свежей зелени (турецкие пестициды не в счет), ни овощей, ни фруктов, он поддержит организм и справится с сезонным авитаминозом.

Как барьерное средство.

Кленовый сок, как и кленовый сироп не зря так полюбился прагматичным северянам, кроме пищевой ценности и лечебных свойств, он еще и действенный антиоксидант. Он не сможет полностью защитить от онкологии, но снизить вероятность возникновения опухоли вполне способен, если сделать его частью рациона.

Как получить

Добывается сок в нашей климатической зоне из остролистных кленов, а на Севере для этих целей используют несколько сортов «сахарного» дерева, отличающегося жидкостью с повышенным содержанием сахарозы. Чтобы напиток был максимально полезен и действенен, его сбор нужно проводить правильно, с учетом специфики.

Зона сбора – чтобы не заполучить вместо ценного напитка вытяжку канцерогенов, сбор необходимо проводить вдали от оживленных трасс, железнодорожных путей, фабрик и заводов.

Когда собирать – активное движение сока начинается в марте, когда дневная температура поднимается до пары градусов тепла. Сбор сока продолжается несколько недель, но как только на дереве начнут набухать почки, он становится бессмысленным для человека (сок утрачивает полезные свойства) и опасным для дерева.

Дерево – взрослый клен с раскидистой кроной и стволом в обхвате более 20 см.

Расположение отверстия – на высоте около 0,5 метров над землей, с северной стороны ствола.

Время сбора – днем, во время оттепели, особенно когда пригревает солнышко.

Отверстие – продольный надрез или цилиндрическое углубление выполненное сверлом или пробоем под небольшим углом, глубиной до 4 см.

Объем – жидкость нужна и самому дереву, не стоит злоупотреблять даром природы, лучше собрать по паре литров с нескольких деревьев, чем нацедить десятку с одного и гарантированно его угробить.

Консервация – после окончания сбора отверстие или порез замазывают садовым варом или затыкают мхом, чтобы предотвратить потерю сока.

Как хранить в домашних условиях

Как и березовый, кленовый богат на сахарозу, которая быстро запускает процесс брожения, это сокращает срок хранения свежесобранной жидкости. В прохладном месте на улице, при минимальных температурах или в холодильнике, процеженный нектар можно держать около двух дней. После этого срока его необходимо заморозить, законсервировать или превратить в квас. Правильное хранение важно и для других продуктов, вот и гранатовый сок при грудном вскармливании должен быть максимально свежим.

Рецепты консервирования

Хотя при консервации утрачивается большая часть витаминов, это единственный вариант сохранить сок на длительный период. Проще всего сделать это следующими способами.

Пастеризация. Жидкость нагревается до 80°, разливается по подготовленным банкам, пастеризуется около получаса, закатывается в горячем виде. Остывшие банки убирают в подвал или кладовую.

Кипячение. В сок добавляют сахар, по 50 грамм на литр, для вкуса можно положить веточки мяты, мелиссы, плоды шиповника или лимонные дольки. Состав доводят до кипения, чтобы сахар полностью растворился, разливают по банкам и закатывают. Хранение, как и в первом рецепте, но из-за кипячения польза от такого напитка несколько меньше.

Кленовый сироп. Это концентрат, получаемый при упаривании кленового сока. Полностью натуральный продукт получают длительным томлением на медленном огне, в результате которого из сока удаляется вся вода, а от первоначального объема остается малая часть, из 30 – 40 литров получится около 1 литра сиропа. Вязкую субстанцию также сливают в стеклянную посуду и герметично закупоривают.

Рецепты для употребления

Вкусный, игристый напиток, способный храниться длительное время, это квас – он и в жару освежит, и бодрости придаст, и витаминчиками снабдит. А для разнообразия нелишне узнать и как правильно пить морковный сок.

Квас из кленового сока:

• Сок – 3 литра.
• Сухари ржаные – 200 грамм.

1. Для лучшего брожения сок слегка подогревают и переливают в емкость, добавляют сухари, накрывают тонкой хлопчатобумажной тканью или марлей и ставят в теплое место.
2. Через сутки напиток процеживают, он готов к употреблению. Для обогащения вкуса можно добавлять сухофрукты или шиповник.

Противопоказания

Вред здоровью сам по себе кленовый сок вряд ли причинит, им можно полностью заменить выпиваемую за день жидкость, но следует быть осторожнее в следующих ситуациях.

• Если есть склонность к аллергии.
• Если он собран в экологически неблагополучных зонах.

Кленовый сок, это хорошая возможность разнообразить рацион и ввести в него полезный для здоровья, необходимый организму напиток, вместо покупных лимонадов с консервантами и ароматизаторами.

Ах, весна! Как мы ждем этого времени года, в надежде на то, что все в нас оживет, распустится и запоет! И ВОКРУГ НАС ТОЖЕ! Это все замечательно, но есть и негативная сторона у весеннего периода для нашего организма. Это катастрофический витаминный голод и резкая нехватка микроэлементов и различных полезных веществ. От этого у нас и внешний вид оставляет желать лучшего и настроение скачет, мы замечаем, что стали раздражительными, быстро устаем и плохо спим. Все это признаки весеннего авитаминоза.

Не будем долго разглагольствовать о том, как это плохо и небезопасно, а поговорим о том, как помочь своему организму пережить этот непростой период, когда нет еще первой и такой целебной для нас зелени, а те овощи и фрукты, которые еще остались из зимних запасов, уже не обладают такими полезными свойствами. Что же делать, есть ли выход? А выход есть! Это кленовый сок! Полезнейший и волшебный напиток!

Клен принадлежит к роду древесных и кустарниковых растений семейства Сапиндовые. Он широко распространен в Азии, Северной Америке и Европе. Насчитывается огромное количество различных видов клена, но мы поговорим о самых известных в Европе и Америке – клен остролистный и канадский. Большинство видов кленов это деревья высотой 10-40 метров, но среди них встречаются и кустарники высотой 5-10 метров. Это листопадные деревья, но существуют несколько видов кленов произрастающих в Южной Америке и Средиземноморье – вечнозеленых.

Клен – дерево особенное! Он очень чуткий к смене температур и поэтому его сок начинает уже «ходить» в конце февраля, начале марта, когда еще не набухли почки, но уже появились более солнечные дни в календаре и потеплело днем до +2+3 градусов. Это самое время пополнить запасы организма витаминами!

Не буду рассказывать о методике и технике сбора сока, это можно почитать из многих источников в интернете, но хочу напомнить читателю о том, что если вы и решили заняться «добычей» этого ценного продукта, то не забывайте о том, чтобы не нанести вред и урон природе и такому уникальному ее дару как дерево клена.

Соблюдайте все правила по сбору и не калечьте деревья!

Полезные свойства кленового сока

Теперь давайте поговорим об этой самой уникальности и полезных свойствах кленового сока. Вообще любой сок это межклеточная жидкость растения. Это как наша с вами кровь, которая имеет неповторимый химический состав и выполняет ряд важных и необходимых для живого организма функции. Кленовый сок на 90% состоит из воды, на остальные 10% приходятся различные другие элементы, такие, как сахароза, а так же декстроза.

Декстроза это особое природное вещество, являющееся моносахаридом и единственным углеводом, который используется нашим организмом для выработки энергии. Он легкоусвояемый и отвечает за нормальную работу практически всех органов и систем. Особую и очень важную роль он играет в полноценной деятельности головного мозга человека, особенно детей в раннем возрасте и у пожилых людей. Ежедневная потребность организма в этом веществе составляет 120г.

Если рассматривать кленовый сок с точки зрения его «витаминности», то и здесь он будет занимать одно из ведущих мест среди растительных древесных соков. В его составе содержится большое количество : E, C, B2, а так же каратиноиды, липиды, дубильные вещества. Кроме того в нем содержится ряд органических кислот таких как: фумаровая, яблочная, абцизная, лимонная, янтарная, фенолкарбоновая, а так же минералов и их соединений: калий, железо, кальций, марганец, магний, натрий, фосфор, теомин, оксид кремния и даже каучук.

Благодаря такому природному составу сок обладает мощными бактерицидными свойствами и является природным антисептиком .

Есть исторические справки подтверждающие то, что еще в Древнем Риме знали о противоспалительных и ранозаживляющих свойствах сока. Им обрабатывали раны римских воинов и гладиаторов.

В наше время его так же можно использовать при обработке ран и ссадин, широко применять для лечения органов дыхательной системы при бронхитах и пневмониях. Отваром листьев можно полоскать горло и полость рта при кровоточивости десен, стоматитах, фарингитах и воспалительных процессах в горле. Так же отвар семян используют при заболеваниях почек, гепатите, вирусных заболеваниях. Настой из молодых кленовых листьев известен как средство повышающее мужскую потенцию. Так как сок обладает и вяжущими свойствами, то отвар коры можно использовать и как средство при диарее. Раствор золы клена используют при выпадении и облысении кожи головы, втирая его в кожу.

Подытоживая все вышесказанное стоит ли сомневаться в огромной пользе этого ценного природного продукта? Но не стоит забывать и о других немаловажных аспектах связанных с сбором и употреблением кленового сока.

Сбор кленового сока

Кленовый сок категорически не стоит собирать в зоне городского проживания, в тесной близости с автомагистралями, автодорогами, железнодорожными путями и т.п., т. к. в этих местах всегда экологически неблагоприятная обстановка и в соке конечно будут присутствовать тяжелые металлы и разные токсичные соединения, это во-первых. Во-вторых, давайте не будем забывать, что как и к любому продукту, особенно если он для вас новый и вы его ни разу не пробовали нужно относится тоже с осторожностью на вопрос аллергических реакций.

Добывают из клена остролистного. Он произрастает на территории Азии и Европе, России и Украине. Другая разновидность клена, который используют для добычи сока - клен сахарный. Его родиной считают Канаду. Именно из него делают кленовый сироп, который можно встретить в продаже. Из остролистного клена также можно варить сироп, который ничуть не хуже канадского. Собирают сок ранней весной, когда температура еще минусовая. Чтобы не повредить дереву, выбирают такое, у которого ствол не менее тридцати сантиметров в диаметре. Процесс сбора сока такой же, как при сборе березового сока - делается отверстие в коре, вставляется желобок, опускается в емкость. Глубина сверления не должна быть более 5 см. Сверлить нужно начинать кору на расстоянии тридцати сантиметров от земли. За день набирается до 2 литров сока.

Польза кленового сока

Часто задается вопрос: можно ли пить кленовый сок ? Не только можно, но и нужно! Кленовый сок богат полезными свойствами. Его свойства обусловлены его составом и влиянием составляющих на организм человека. В его составе содержится много химических элементов: железо, кальций, цинк, магний, калий, фосфор, натрий. Присутствуют витамины В, РР, Е, С. Кленовый сок состоит на 90 %из воды. В его составе также присутствуют сахароза и олигосахариды, содержание сахара варьируется от 1% до 10%, в зависимости от условий и мест произрастания дерева. В составе найдено природное вещество - декстроза - моносахарид, который вырабатывает энергию, и доставляется организмом во все клетки и системы. В соке есть органические кислоты, органические и полиненасыщенные кислоты, каротиноиды, липиды, альдегиды, дубильные вещества. Кленовый сок обладает мочегонным, противомикробным и бактерицидным действием. Используется для заживления ран и ожогов. Полезен при анемии, авитаминозе, простудных заболеваниях. Отвар из листьев клена и семян используется для лечения болезней носоглотки, печени, дыхательной системы, вирусных болезней. Поднимает иммунитет, насыщает витаминами в ранневесенний и зимний период. Есть у кленового сока противопоказания: он может содержать тяжелые металлы, если его собирали в экологически неблагополучном районе, в загрязненном месте. Возможна аллергическая реакция.

Целебные свойства кленового сока известны с незапамятных времен. Во многих странах мира этот полезный напиток имеет достаточно широкое применение.

Кленовый сок можно использовать в качестве освежающего напитка и натурального лекарства. Сок из клена можно заготавливать самостоятельно: консервировать или перерабатывать в сироп.

Натуральный продукт богат витаминами и минеральными веществами, пользу которых для человеческого организма сложно недооценить.

Состав кленового сока

Кленовый сок малокалориен - 12 ккал/ 100 г и содержит сложный комплекс химических соединений:

• витамины: группы В, С, РР, жирорастворимые А и Е;
• микро- и макроэлементы: калий, кальций, оксид кремния, железо, марганец, фосфор, магний, цинк, натрий;
• рафиноза, сахароза, глюкоза;
• органические кислоты: яблочная, лимонная, янтарная, фумаровая;
• полиненасыщенные жирные кислоты;
• антиоксиданты;
• дубильные вещества;
• алкалоиды, флавоноиды;
• альдегиды;
• растительный гормон - абсцизовая кислота;
• вода.

Сок из клена благотворно влияет на организм человека. Он укрепляет иммунитет, что особенно актуально в периоды авитаминоза и сезонных простуд. Кроме общеукрепляющего действия продукт обладает и другими полезными свойствами:

1. Очищает кровь от токсинов, шлаков и солей тяжелых металлов.
2. Является профилактическим средствов против образования тромбов и холестериновых отложений в кровеносных сосудах, а также патологий сердечной деятельности.
3. Нормализует работу мочеполовой системы, почек, желчного пузыря и печени.
4. Снижает риск развития болезней Паркинсона и Альцгеймера.
5. Оказывает противомикробное и бактерицидное действие. Поэтому его часто применяют в качестве антисептика для обработки неглубоких ран, небольших порезов, ожогов.
6. Улучшает работу ЖКТ и нормализует метаболизм.
7. Оказывает положительное действие на поджелудочную железу и способствует выработке инсулина.

Чем полезен кленовый сок для женского организма? Во-первых, он нормализует работу половой системы. Во-вторых, помогает избавиться от усталости и депрессивного состояния, что часто испытывает современная женщина в конце рабочего дня. Мужчинам полезно пить кленовый сок при ослабленной потенции и заболеваниях предстательной железы.

Сок добавляют в различные каши, мюсли, выпечку, напитки, фруктовое мороженое, сухофрукты, кисломолочные продукты. На его основе получаются прекрасные маринады и газированные напитки. Соком из клена можно утолить жажду, а также побороть чувство голода. Такой напиток могут пить даже аллергики.

В косметологии кленовый сок используют в качестве бальзама для волос. Он укрепляет корни и придает блеск волосам.

Сбор и хранение кленового сока

Когда и как лучше собирать кленовый сок? Если вы собираетесь в лес, важно помнить, что сбор продукта начинается в марте в экологически чистом месте, подальше от магистрали и заводов. Погода также имеет значение: должно быть не ниже 2 градусов мороза. Выбирая дерево, обращайте внимание на наличие набухших, но не распустившихся почек.

Особой популярностью пользуется американский клен. В весенний период американский клен дает большое количество сладкого сока в сравнении с другими видами.

В зависимости от погоды полезный напиток собирают на протяжении двух недель. Сок клена может быть разным по цвету и вкусовым качествам: от светло-желтого до темно-янтарного, быть сладким или с небольшой горечью.

Свежий сок можно хранить не больше 4 дней как в холодильнике, так и в сухом погребе.

Если планируется длительное хранение напитка, его следует переработать в кленовый сироп посредством упаривания или законсервировать.

Интересен тот факт, что для получения 1 литра сиропа необходимо собрать и переработать 40 литров сока. В кленовом сиропе сохраняются все полезные свойства свежесобранного сока и хранится он намного дольше.

Благодаря консервированию кленовым соком можно наслаждаться круглый год. Для этого потребуется минимум времени и усилий. Подогрейте свежесобранный напиток до 80 градусов. Разлейте его в хорошо вымытые, простерилизованные емкости и закатайте банки герметичными крышками.

Можно ли пить кленовый сок при беременности

Этот полезный напиток не противопоказан при беременности. Но если у беременной женщины наблюдается увеличение сахара в крови или начинает развиваться гестационный сахарный диабет, то от полезного напитка следует отказаться. Иначе возможен риск ухудшения самочувствия.

В период грудного вскармливания следует с осторожностью употреблять любые соки, в том числе и кленовый. Сначала нужно выпить несколько столовых ложек сока и проследить за ребенком: его стулом и наличием/отсутствием кожных высыпаний. Если реакции не произошло, то можно пить по полстакана сока 2 раза в неделю.

Детям младше трех лет прием полезного напитка следует согласовывать с педиатром из-за вероятности увеличения сахара в крови. Не стоит также исключать индивидуальную непереносимость продукта. Если ваше чадо не любит молочные продукты, то можно приготовить кленовое молоко. В стакан с молоком добавьте 2-3 столовые ложки кленового сока и все хорошо перемешайте.

Противопоказания и вред

Кленовый сок с осторожностью следует употреблять диабетикам. Так как глюкоза и сахароза в составе напитка могут представлять для них серьезную опасность. Тем не менее разумное употребление небольшого количества сока диабетиками повышает защитные силы организма.

В период сбора допустимой суточной нормой свежего сока считается один стакан. Консервированный продукт рекомендуется пить не чаще 2-3 раз в неделю по половине стакана, чтобы исключить вероятность увеличения сахара в крови.

В любом случае, если вы захотите кленового сока или блинчиков с кленовым сиропом, то никакого вреда не будет, даже при сахарном диабете. Главное, необходимо знать сколько сока можно пить в день, чтобы не было побочных эффектов и не пренебрегать правилами хранения напитка.

Источник: http://witamin.ru/polezno/klenovyiy-sok.html

Польза и вред кленового сока

Кленовый сок для людей нашего региона новинка, поскольку основным древесным напитком являлся березовый сок. Кленовый же, приобрел свою популярность в Канаде. В данной стране он давно выпускается в больших масштабах.

Исследования ученых доказали, что по своей полезности он ничуть не уступает березовому. Первые упоминание о соке появились в 15 веке, о чем свидетельствуют древние лечебники.

Основным предназначением его в то время была борьба с авитаминозом.

Клен произрастал в каждом доме. Древние жители считали его символом добра. Они верили поверью, которое гласило, если клен растет рядом с домом – в нем будет царить покой и равновесие, а его жильцы будут удачливыми.

Что представляет собой кленовый сок?

Это густая жидкость, полученная в процессе выпаривания сока клена, относящегося к семейству Сапиндовые.

Кроме этого семейства в настоящее время добывают сок из красного, серебристого, и ясенелистного кленов. Кленовый сок указанных деревьев отличается от первого меньшей сахаристостью, что делает вкусовые качества напитка более сложными и придает ему привкус горечи.

Состав кленового сока

Большую часть напитка составляет вода и лишь от 0,5 до 10% отведено сахарозе. Причина такой разницы зависит от места произрастания и вида дерева.

Кроме этого, кленовый сок богат следующими веществами:

• богатым витаминным комплексом;
• олигосахарами;
• минеральными веществами, основную часть которых составляют K,Ca; в меньших количествах присутствуют Fe, Mg, Na, Zn;
• наличие кислот органического происхождения, преимущество которых, отдано яблочной и лимонной;
• глюкозой;
• декстрозой;
• полиненасыщенными кислотами.

Кленовый сироп полезен любой возрастной категории, поскольку противопоказаний особых практически нет.

Вкусовые качества обуславливают свойства кленового сока, и позволяют родителям применять его вместо лимонада для малышей. Однако в первую очередь он рекомендован людям, с ослабленной иммунной системой. Особенно полезно употреблять его во время массовых вирусных эпидемий, при заболеваниях гриппа, в период восстановления после хирургического вмешательства и во время реабилитации.

Польза кленового сока

Употребление кленового сока особенно полезно во время зимнего периода, когда организм наиболее подвержен заражению заболеваниями вирусного характера. После холодов он не менее полезен, поскольку организм изнеможден, и ему требуется восстановление, которое подразумевает наличие большого количества витаминного комплекса, макро- и микроэлементов, полезных веществ.

Свое применение кленовый сок нашел в медицине. Его применяют с целью лечения, профилактики болезней и при восстановлении организма в период реабилитации.

Сок клена, показан пациентам, страдающими следующими заболеваниями:

• При нарушениях работоспособности поджелудочной железы. Абсцизовая кислота, входящая в состав сока по своей структуре аналогична гормону, вырабатываемому поджелудочной железой. Поэтому данный природный материал может полностью заменить лекарственные препараты.
• При болезнях мочеполовой системы. Обладает мочегонным действием.
• Как профилактическое средство в борьбе с сердечными заболеваниями, при тромбозе и атеросклеротических состояниях.
• При болезнях крови. Кленовый сок способствует очищению крови и освобождении организма от токсинов и других вредных веществ.
• В качестве профилактического средства для борьбы с онкологией и ОРВИ. Большая роль в этом случае отведена наличию в составе сока аскорбинки и антиоксидантов, которые оказывают противомикробное и бактерицидное действие.
• При болезнях печени и желчного. Как средство, оказывающее желчегонное действие.
• Для быстрого заживления ран, порезов, термических и химических ожогов. В данном случае сок выступает в качестве антибиотика. Для этого потребуется обработка им поврежденного участка.
• При лечении болезней неврологического и психического характера. Приостанавливает развитие болезни Паркинсона и Альцгеймера.
• При усталости, стрессовом и депрессивном состояниях. Ежедневное употребление сока способно насытить организм зарядом энергии, и придать человеку чувство бодрости на весь день.
• При лечении от ожирения и диабете. Отсутствие в составе сока сахара и наличие квебекола позволяет диабетикам полноценно применять его в своем ежедневном меню, а толстым людям пить его в неограниченном количестве без страха набрать вес.
• При слабости потенции. Большая часть мужчин употребляют кленовый сок по этой причине. Одни – в целях профилактики. Другие – для лечения.
• Мужчинам – для лечений болезней предстательной железы. в составе сока цинка способствует предупреждению возникновения заболевания. Женщинам – для лучшей усвояемости белка во время беременности. Девочкам – в период полового созревания.
• в соке калия, позволяет укрепить сердечную мышцу и поддерживать в тонусе гладкую мускулатуру.
• Наличие марганца способствует поддержке правильности баланса в костной ткани.
• Состав сока позволяет употреблять его людям, склонным к аллергиям. Приобретая кленовый сок, следует знать, что в натуральном продукте отсутствуют красители и консерванты любого рода.

Приобретая кленовый сок, следует знать, что в натуральном продукте отсутствуют красители и консерванты любого рода.

О вреде сока

Поговорим о негативе, который способен оказывать кленовый сок польза и вред которого подразумевает наличие какого-либо вещества в его составе.Если говорить о вреде, таким веществом является глюкоза. Поэтому, прием напитка людям, которым рекомендовано ограничение глюкозы, должен быть дозированным. Особенно следует быть бдительными людям, страдающим диабетом.

При самостоятельном сборе кленового сока существует возможность насыщение его солями тяжелых металлов и другими вредными веществами. Во избежание данных случаев, следует избегать мест, вблизи которых находятся автомагистрали и промышленные предприятия.При употреблении данного продукта совершенно ясно, что пользы организму он не принесет.

С осторожностью, существуют противопоказания кленового сока!

1. Следует употреблять сок в нормированных количествах . Любой продукт в больших объемах может нанести вред организму. Поэтому прием кленового сока в лечебных целях рекомендован только в определенных дозировках.

К примеру, при диетах достаточно столовой ложки в день. При этом следует помнить, если вы любите полакомиться продуктам вместе оладьями или блинами, и следом предъявляете претензии по вопросу чрезмерного веса – сок тут не причем.

В этом случае виноваты мучные блюда.

2. Не рекомендовано неограниченное употребление кленового сиропа при беременности , особенно, если врач диагностировал высокий тонус матки. калия в сиропе способствует тонизированию гладких мышц, поэтому параллельно с кленовым соком рекомендуется прием магния, выполняющего функцию снижения тонуса матки.

Польза и вред продукта во многом зависят от правильности его сбора.

Какое время наиболее благоприятно для сбора?

Наиболее благоприятным считается весенний сезон: март. Именно в эту пору оптимальной считается температура воздуха от -2 до +6. Первое набухание почек говорит о наполнении ствола дерева целебным соком, и считается поводом для начала сбора. Распускание почек сигнализирует об окончании сбора. Для сбора целебного напитка понадобится несколько инструментов:

• тара;
• специальный стерильный желобок, с которого сок будет наполнять тару;
• молоток.

Секреты сбора

Для сбора больше всего подходят деревья здоровые деревья определенного семейства, с диаметром ствола не менее 20 см. Обратите внимание на крону. Она должна быть пышной.

Способы сбора:

1. Рассверлите под углом в 45 градусов отверстие приблизительно на 3 см и вбейте предварительно подготовленный желобок. Отверстие необходимо сделать на высоте равное полметра от поверхности земли.
2. Второй способ получения сока – сокоотвод. Для этого необходимо собрать небольшое количество прошлогодней травы, очистить его от сора и обвязать ниткой. Вставьте данное приспособление в отверстие закрепив его чопиком и подставьте сокоотвод. Теперь подставьте предварительно подготовленную тару, и ждите целебный напиток.

Как выяснилось, вреда от кленового сока практически нет. Он является вкусным и полезным продуктом для организма и нравится большей части населения. Кроме этого, правильное его применение способствует оздоровлению организма в целом.

Источник: http://prigotovit.by/Vse_o_produktah/klenovyj-sok-polza-i-vred.html

О пользе и вреде кленового сока

Клен уже несколько десятков веков считается символом доброты, да и сам нередко величается «добрым деревом» . В старых усадьбах на счастье и удачу часто у крыльца сажали молодой черенок.

Кленовый лист по древним обычаям обозначал пять чувств, а древесный сок, как верили знахари, способствовал долголетию и сохранению молодости.

Полезен ли кленовый сок и чем именно, можно ли его пить с пользой для организма, когда осуществляют его сбор – обо всем этом вам предстоит узнать из подготовленного нами материала.

Химический состав и пищевая ценность

Древесная жидкость в весенний период содержит множество активных веществ , среди которых значатся:

• витамины – С, Е и группы В;
• каротиноиды;
• микро- и акроэлементы – калий, кальций, оксид кремния, марганец, магний, натрий, железо, фосфор;
• ди-, моно и олигосахара – сахароза, рафиноза, глюкоза;
• органические кислоты – яблочная, янтарная, лимонная, фумаровая;
• ненасыщенные жирные кислоты;
• антиоксиданты;
• антибиотики растительного происхождения;
• альдегиды;
• полифенолы;
• дубильные вещества;
• гормоны – абсцизовая кислота (АБК).

Кленовый сок примерно на 89 % состоит из воды. В зависимости от региона произрастания сахарозы в нем содержится от 2 до 10% , например, в районах с недостатком влаги и минеральных веществ в почве количество сахаров минимально. А вот белков и жиров в напитке не содержится вовсе.

Первые упоминания о полезных и чудодейственных свойствах клёна появились в XVI веке в народных «лечебниках». Кленовый сок оказывает исключительно благотворное воздействие на организм:

• укрепление иммунной системы;
• повышение сопротивляемости вирусным и инфекционным заболеваниям;
• профилактика весеннего авитаминоза;
• нормализация работы желчного пузыря и печени;
• предотвращение развития онкологических заболеваний;
• улучшение работы сердца и сердечно-сосудистой системы;
• устранение дисфункций мочеполовой системы и профилактика болезней почек;
• усиление мужской силы;
• профилактика заболеваний верхних дыхательных путей;
• снижение риска развития атеросклероза, тромбоза, гепатитов, а также болезни Альцгеймера и Паркинсона;
• улучшение деятельности щитовидной железы и нормализация гормонального фона;
• выведение токсинов и солей тяжелых металлов из организма.

«Кленовая вода» обладает хорошим моче- и желчегонным действием, оказывает мощное тонизирующее воздействие, насыщая организм энергией и жизненными силами, а также нормализует работу нервной системы, возвращая равновесие и спокойствие, выступая в роли эффективного природного антидепрессанта.

Кроме того, сок может успешно использоваться в дерматологии и косметологии, благодаря своим вяжущим, противовоспалительным, противомикробным и бактерицидным свойствам.

Клен в диетологии

Древесный сок – продукт полностью натуральный и в отсутствии противопоказаний безопасный. Он сладкий, но менее калориен, чем мед и конфеты.

Стакан свежего напитка восполняет примерно 35 % от суточной нормы микроэлементов, что способствует нормализации работы ЖКТ и обмена веществ.

Кленовый сок добавляется при готовке:

• различных каш, отрубей, мюсли;
• десертов;
• выпечки;

• напитков и кваса;
• коктейлей;
• фруктового мороженого.

На его основе получаются отличные маринады, газированные напитки , в т. ч. лимонад или безалкогольное шампанское.

Он хорошо сочетается с медом, орехами (грецкими, фундуком, миндалем, кешью, фисташками, кедровыми, бразильским), сухофруктами (финиками, курагой, изюмом, сушеным инжиром, черносливом), молочными и кисломолочными продуктами.

Кленовый сок с щепоткой соли полезно пить после интенсивных физических нагрузок для восстановления водного баланса и сил, он отлично утоляет жажду и на какое-то время отбивает чувство голода.

Древесный сок клена для нашего меню пока продукт относительно редкий и экзотический. Предлагаем вам дополнительно ознакомиться с другими ценными фруктовыми и овощными соками. Например, читайте о пользе и вреде картофельного сока, а также гранатового.

В первую очередь кленовый сок противопоказан при аллергии.

С особым вниманием следует отнестись и к месту сбора жидкости – не стоит выбирать деревья, растущие рядом с трассами, промышленными объектами или произрастающие в экологически неблагоприятных зонах (вблизи свалок и т.д.

), потому как вещества, накапливаемые в почве могут попасть в межклеточную древесную жидкость и стать причиной развития или ухудшения уже имеющихся заболеваний.

Сок может оказать негативное воздействие при следующих заболеваниях:

• сахарном диабете, поскольку в больших объемах он повышает уровень сахара в крови;
• хронических болезнях почек.

Очень осторожно нужно принимать жидкость при тяжелых заболеваниях печени и желчного пузыря.

Норма потребления

В период сбора допустимая дневная норма свежего сока ограничивается одним стаканом в день. Детям младше 3-х лет возможность приема напитка обаятельно согласовывается с педиатром.

Когда лучше собирать кленовый сок

Собираясь в лес за соком, важно помнить, что период сбора продукта – это март и апрель месяцы. Немаловажную роль играет и погода: оптимальная температура составляет от – 4 до +4 °С . Выбирая дерево, обратите внимание на почки, они должны быть набухшие, но не распустившиеся – сок такого клена будет сладким и обильным.

Важно помнить, что сокодвижение останавливается, когда снег окончательно сходит, а среднесуточная температура приближается к 0 °С . Отверстие в стволе должно быть на уровне 30-40 см от корней. Хорошее дерево способно дать 20-25 , а в солнечный день и до 30 литров сока .

Приобретая готовый стерилизованный напиток, получаемый путем сгущения сока без сахара, важно помнить, что в продукте не допускается наличие мутного или иного осадка. В зависимости от вида клена сок может быть различного оттенка: от слабо-желтого до темно-янтарного. Вкус тоже целиком зависит от дерева и может быть приторно-сладким или с легкой горчинкой.

Основные поставщики кленового сока – это Канада и США.

Хранение продукта

Свежий сок хранится в холодильнике не больше 3-4 дней , при более длительном временном промежутке вкусоароматические свойства напитка быстро сходят на «нет». Самый распространенный способ хранения – переработка древесной жидкости в кленовый сироп , посредством его упаривания.

Кленовый сироп получают их только что собранного сока, который предварительно фильтруют и подвергают концентрированию в закрытой емкости на медленном огне. Часто для обеспечения лучшей сохранности и улучшения консистенции в сок всыпают дополнительное количество сахарного песка. Готовый продукт может храниться с соблюдением рекомендованных условий не больше года.

Кроме сиропа производят также кленовое масло, уксус и сахар . Из сока делают патоку – основу для пастилы, мармелада и зефира.

При разумном потреблении кленовый сок – абсолютно безопасен и даже полезен. Он хорошо утоляет жажду, способствует нормализации работы сосудистой системы, помогает предотвратить развитие сердечных заболеваний, выступает в роли природного антидепрессанта и источника сил. Кленовый сок иногда сопоставляют березовому, что не совсем верно, поскольку это два совершенно разных, но вкусных продукта.

Источник: http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/soki/klenovyj-polza-i-vred.html

Кленовый сок: полезные свойства напитка из клёна

Check Also

Напиток из каркаде богат множеством полезных веществ, а потому крайне полезен для организма. При его регулярном употреблении необходимо сверится с противопоказаниями, и если их нет, то простые рецепты помогут по-настоящему …

Чем полезен березовый сок. Какие болезни он способен излечить. Что содержится в соке березы. Противопоказания при употреблении данного напитка. Как и когда нужно точить березовый сок. Многие люди не представляют …

Полезные свойства молочного гриба очень давно являются объектом исследований ученых. Как вырастить молочный гриб в домашних условиях, где его можно приобрести и что говорят об этом врачи вы узнаете из …

Для современной женщины выглядеть красиво это не просто прихоть. От этого может зависеть и личная жизнь, и успех в карьере. Бывает так, что на себя просто не остается свободного …

Мы все привыкли к старым резиновым грелкам. Но прогресс не стоит на месте. Сегодня на рынке представлен более удобный и качественный источник тепла электрическая грелка. Раньше для сохранения тепла и …

Скандинавская (Финская) ходьба: польза, противопоказания, техника ходьбы, полезные прогулки для пожилых людей, как правильно выбрать палки, цены на палки Основателями техники скандинавской ходьбы считаются финские лыжники, которые в 30-х годах …

Плавание универсальный спорт. Им можно заниматься в любом возрасте и для укрепления мышц, и для лечения различных заболеваний. Пользу плавания для организма человека трудно переоценить. Оно дает отличный результат …

Быть здоровым, стройным и счастливым просто, когда есть двухколесный друг. Начните свой день с велосипедной прогулки и откройте для себя новые возможности. Изо дня в день мы наблюдаем скопление …

Фитнес-клуб это место, где вы можете провести свои выходные не хуже, чем на отдыхе с друзьями. Как? Все девушки хотят иметь красивую фигуру, но усилия для этого прилагают, …

Из дальних уголков на передовые позиции и видные места выдвигаются банки с нетрадиционным напитком - зеленым кофе. А всё дело в том, что использовать зеленый кофе для похудения стало очень …

Грецкий орех всегда был и будет оставаться одним из самых полезных и питательных продуктов. Его скорлупа, листья, настойка из него, сами ядрышки все способствует улучшению здоровья человека, повышению его иммунитета, …

В статье рассмотрены ведущие производители ортопедических кресел для дома и офиса и основные моменты, связанные с их выбором. В наше время люди перестали проявлять двигательную активность, как это происходило в …

Спелеологи путешествуют по пещерам для приключений и развлечений, но есть такие пещеры, которые приносят пользу для здоровья. Эти сеансы называются спелеотерапией и пользуются существенной популярностью в современных фитнес-клубах. Польза морского …

Каждому человеку нужно выпивать минимум по 1 литру в день. Минеральная вода Архыз не только поддержит жизнедеятельность организма, но и в должной норме обогатит его полезными микроэлементами, а также натуральный …

Наверное, нет на свете человека, который бы не слышал о саунах. Но чем вызвана такая популярность? Почему люди так стремятся попасть в сауну? Сауна аналог русской бани, уходящий …

Вы знаете пользу лимонного сока? Данный продукт способствует быстрому сжиганию жира в организме. Как можно похудеть с помощью лимонного сока? Еще в древнее время людям было известно о …

Санатории для пожилых людей в Подмосковье расположены в экологически чистых районах, но в то же время недалеко от столицы. Проживание в них – это достойная старость и круглосуточная забота. …

Количество людей с синдромом хронической усталости увеличивается в геометрической прогрессии. Узнайте все о симптомах и лечении синдрома. Синдром хронической усталости (СХУ) с каждым годом распространяется все больше. …

Что такое цикорий? Какими полезными свойствами он обладает? Как без вреда для организма перейти с кофе на цикорий? Можно ли похудеть с помощью цикория? Какими же свойствами обладает цикорий? Существует …

Стиль плавания брасс очень популярен из-за своей простоты. Если освоить его в совершенстве и избегать популярных ошибок, то можно достичь потрясающих результатов в плавании на длинные расстояния. Стиль плавания …

Выставка новой, интересной продукции, связанной со здоровым образом жизни, а также семинары, мастер-классы, дегустации и другое. Здоровый образ жизни – не просто модно, но и несет ощутимую пользу для …

В холодную постель ложиться неприятно. Чтобы согреться зимними ночами купите электроматрас. Как правильно его выбрать, на что стоит обратить внимание читайте в этой статье. К концу лета всё чаще начинаешь …

Хотите заняться спортом, но еще не определились каким именно? Попробуйте заняться калланетикой, это принесет Вам необычайное удовольствие и массу положительных эмоций. Всем известно, что каждая девушка мечтает о красивой …