Главная » Огурцы » Рецепт кабачковых оладьев по дюкану. Оладьи из кабачков по дюкану

Рецепт кабачковых оладьев по дюкану. Оладьи из кабачков по дюкану

Калорийность: 483
Белки/100г: 1.24
Углеводы/100г: 5.79

Даже не знаю, буду ли я оригинальна, посоветовав вам этот рецепт, но не сделать этого я не могу. Прежде всего, потому, что кабачковые оладьи по Дюкану получаются весьма вкусными – ароматными, с поджаренными бочками. Мне кажется, что летом кабачковые оладьи - это прекрасный завтрак для всей семьи.
Я очень люблю их и готовлю достаточно часто, тем более, что рецепт у меня весьма диетический – я абсолютно не добавляю пшеничную муку, как это делают многие хозяюшки, а необходимую консистенцию кабачкового теста обеспечивает картофельный крахмал. Мне нравится подавать к таким оладушкам сметанный берлинский соус из взбитых кисломолочных продуктов, перемешанных с измельчённым чесноком и зеленью.
А вот мой муж любит поливать аппетитные хрустящие оладушки или кетчупом и обязательно с добавлением остринки – паприки или чили. Сам рецепт таких оладок настолько простой, что с ним вполне может справиться даже школьник. Единственный трудоёмкий процесс, это измельчение подготовленного кабачка. Это можно сделать вручную тёркой или при помощи кухонного комбайна. А далее отжимаем жидкость из кабачковой массы и добавляем яйцо, кукурузный крахмал, соль и специи.
Обжариваем оладки с двух сторон на сковороде с добавлением масла, но не пережариваем, чтобы они были лишь слегка румяными.
Такое блюдо может быть дополнением к вашему ужину, так кабачки хорошо сочетаются по вкусу с мясом и даже рыбой.
Рецептура рассчитана на 2 порции.

Ингредиенты:
- плод кабачка – 2 шт.,
- яйцо куриное столовое -1 шт.,
- кукурузный крахмал – 1 ст. л. (с горкой),
- соль - щепотка,
- перец молотый - щепотка,
- масло растительное -1 ст.л.

Как приготовить в домашних условиях

Промываем плоды кабачков и вытираем их насухо, а затем очищаем их от кожицы при помощи овощечистки. Если плоды перезрелые, то обязательно вынимаем мякоть с семенами. Затем измельчаем кабачки на крупной тёрке.

Отжимаем кабачковую массу от лишней жидкости и добавляем в неё разбитое яйцо. А также крахмал, специи и соль.

По желанию, можно добавить в тесто мелкорубленую зелень петрушки или укропа.

Разогреваем сковородку и вливаем немного масла, затем ложкой выкладываем кабачковое тесто на сковороду.

И жарим оладки с двух сторон по пару минут, пока они не подрумянятся.

Подаём оладушки к столу прямо с огня, пока они еще горяченькие и ароматные.

Можно посыпать их измельчённым чесноком и зеленью и подать к ним сметану или любой другой соус. Так же просто готовятся и

Я просто фанат кабачка. И как только начинаются дешевые кабачки в мае-июне, а затем поспевают и дачные, я могу только ими и питаться:) Самое ходовое блюдо у меня - это кабачковые драники (или деруны). Еще их называют оладьями, и даже иногда котлетами, но это все вопрос семейных традиций. Как правило, суть одна и та же.

Сегодня я готовлю не просто кабачковые драники, но кабачковые драники по Дюкану, то есть соответствующие известной белково-овощной диете, с которой я знакома не по наслышке. Однажды я полностью выдержала эту диету, я очень ей благодарна. И хотя больше никогда у меня не хватит сил на этот подвиг, все же некоторые блюда я готовлю оттуда, чтобы просто не потреблять лишних калорий и поддерживать себя более-менее в форме. Я считаю, что если вкус блюда от этого не портится, то почему бы ему не быть диетическим?:) Думаю, многие девушки меня поймут.

В целом, начинаем как обычно - с кабачков. Берем молодые кабачки и очищаем их от кожицы. В принципе, эта мягкая и нежная кожица не помешала бы нашим драникам... Но поскольку кабачки все же приводные, и неизвестно кем и как выращенные, лучше избавиться от кожуры, в которой оседает большая часть нитратов. Очищенные кабачки натираем на крупной терке.

Теперь натертый кабачок надо посолить. Соль - это дело вкуса. Мы все в семье любим соленое, хоть это и не полезно. Но если вы не любитель соли, убавьте количество по вашему вкусу. Посоленный кабачок надо оставить буквально минут на 10, чтобы выделился сок. Выглядеть это будет примерно так:

Молодой кабачок ну очень сочный, и этот сок будет нам только мешать. Кстати, как видите, у меня на фото в кабачке уже специи насыпаны. Это у меня соль такая - сразу с чесноком и специями. Весь лишний сок надо отжать и слить. Это не так критично, если бы мы готовили обычные драники из кабачка, ведь в них всегда можно просто добавить побольше муки. Но в дюкановские муку класть нельзя, а потому отжимаем хорошенько! Не бойтесь, пересушить их нереально.

В кабачок добавляем яйцо и отруби. У меня пшеничные отруби кончились, а то можно было бы еще их две ложки добавить. Тогда драники получились бы поплотнее. Нужно оставить тесто на некоторое время, чтобы отруби набухли. Минут 15.
На сковороду капаем то небольшое количество масла, которое позволяет нам диета. Я взяла и 3 капли для жарки, и 1 ложку оливкового. Но вообще чем лучше сковорода, тем меньше масла требуется. Современные керамические позволяют и вовсе без него обойтись. Тесто выкладываем на разогретую и смазанную сковороду ложкой и жарим драники с двух сторон до нужного нам цвета.

У меня первая партия получилась чересчур жидкой. Хотя они снимались и переворачивались, ве равно были какие-то уж больно хлипкие.

Поэтому мной было принято волевое решение - применить доп. А именно одну столовую ложку кукурузного крахмала. Он действует примерно как мука, поэтому, если вы не на диете, то смело можете заменять одно другим.
После добавки крахмала тесто стало более плотным, и процесс готовки пошел как по учебнику. Оладья получаются из этой смеси, конечно же, не такие плотные и "котлетные", как если бы вы наложили туда кучу муки. Но они по-прежнему очень вкусные, и их смело можно кушать даже ночью, потому что они совершенно безопасны для фигуры. Приятной и вкусной диеты вам, дорогие друзья, и крупных отвесов!

Время приготовления: PT00H50M 50 мин.

Примерная стоимость порции: 50 руб.

Врач-диетолог Пьер Дюкан долгих 40 лет разрабатывал собственную методику, которая сегодня помогает многим людям избавиться от лишнего веса. Основное преимущество его диеты — это разнообразие разрешенных продуктов (а всего их 100 видов) и полное отсутствие контроля над их употреблением. Таким образом, продукты, рекомендуемые методикой Дюкана, можно сочетать в разнообразных блюдах без вреда для фигуры. Пьер Дюкан предлагает несколько вариантов приготовления оладьев из кабачков. Рассмотрим их.

Кабачковые оладьи по Дюкану можно употреблять в любой этап всемирноизвестной диеты. Разнообразие рецептов этого блюда позволяет сделать похудение приятным и, главное, сытным. А это значит, что психологически перенести такую диету значительно проще.

Кабачковые оладьи «Легкие»

Готовятся оладьи по этому рецепту без муки. Для приготовления этого блюда понадобятся:

кабачки (лучше брать молодые овощи) — 2 штуки;
яйца — 1 штука;
крахмал кукурузный — 1 ст. л. с горкой;
соль, перец;
немного растительного масла.

Готовят оладьи по этому рецепту так:

С кабачков снимают кожицу, овощ трут на терке с крупными зубьями, хорошенько отжимают сок с кабачков.
В овощную массу всыпают крахмал, соль, яйцо и перец. Все тщательно перемешивают.
Сковороду разогревают на плите, капнув немного масла, чтобы оладьи легче снимались со сковороды и не прилипали к ее дну. Жарят оладьи с обеих сторон, пока они не зарумянятся.
Вкус готового блюда можно дополнять свежей обезжиренной сметаной или йогуртом.

Кабачковые оладьи с сыром

Этот рецепт оладьев из кабачков также не предусматривает использование муки и большого количества яиц. За счет этого оладьи получаются легкими и сытными, при этом их употребление никак не отражается на фигуре. Для этого блюда нужно взять:

1 небольшой кабачок;
2 ст. л. отрубей овсяных;
40 грамм обезжиренного сыра;
1 яйцо;
соль и специи на выбор.

Сделать такие оладьи можно так:

Снять кожу с кабачка, измельчить овощ на терке. Чтобы масса для оладьев не получилась слишком жидкой, тертый кабачок нужно отжать или откинуть на дуршлаг, отдавливая сок.
Далее нужно измельчить сыр на терке и отправить к кабачку, добавить яйцо, специи, отруби, соль. Перемешать все компоненты блюда.
Разогреть сковороду, смазать ее оливковым маслом (лучше делать это при помощи салфетки, смоченной в масле, чтобы оладьи не получились слишком жирными).
Выложить массу на сковороду, формируя порционные лепешки. Жарить кабачковые оладьи нужно не дольше 1 минуты на каждую сторону. После этого отправить их в разогретую духовку на 10-15 минут.

Оладьи из кабачков рецепт по Дюкану с ветчиной

На первый взгляд может показаться, что такие оладьи — далеко не диетический вариант блюда. Но стоит успокоить читателя: для этого рецепта берутся обезжиренные продукты, разрешенные системой питания по Дюкану.

Для приготовления блюда «Оладьи кабачковые по Дюкану с ветчиной» возьмите:

средний кабачок;
9 ст. ложек муки из отрубей овсяных;
1 помидор;
3-4 чесночные дольки;
1 яйцо;
зелень на вкус;
2-3 ст. ложки крахмала с кукурузы;
треть ч. ложки соды;
йогурт обезжиренный;
200 г постной ветчины;
соль, перец.

Готовят оладьи так:

Приготовление блюда начинаем со снятия кожицы с кабачка. Далее овощ нужно измельчить на терке, отжать с него сок.
В отдельной емкости измельчить помидор также при помощи терки. Выдавить в получившийся томат чеснок, используя чесночницу, добавить мелко измельченную зелень, яйцо и соду, гашенную уксусом. Соединить компоненты, тщательно перемешивая.
Далее нужно убедиться, что в кабачковой массе нет лишней жидкости, после чего добавляем ее к томатной смеси. Солим, перчим, перемешиваем.
Всыпаем крахмал и 9 ст. л. муки, тщательно перемешиваем массу. Если тесто получается слишком густым, добавляем йогурт.
Ветчину, нарезанную тонкими ломтиками, добавляем в массу в самом конце, аккуратно все смешиваем. Готовое тесто нужно поставить в холодильник на 30-60 минут, чтобы оно настоялось.
Жарят оладьи на сковороде, смазав ее каплей растительного масла.

Этот рецепт блюда можно править на свой лад: например, добавлять меньше муки, если кабачок небольшой, вместо ветчины класть нежирные сосиски, колбасу или отварное мясо курицы, вместо йогурта — сметану. Яиц больше одного лучше не класть, поскольку тогда придется увеличивать объем других ингредиентов.

Оладьи из кабачков: рецепт без яиц

Эти оладьи можно без зазрения совести назвать супер-постными и диетическими, ведь в их составе нет ни муки, ни яиц. Но от этого вкус блюда хуже не становится. Просто к нему нужно привыкнуть, впрочем, как и к другой диетической пище.

Для оладьев без яиц понадобятся:

1 кабачок молодой;
1 ст. л. крахмала кукурузного;
соль, перец.

Готовят их так:

Очищают кабачок и трут его на терке.
Отжимают с овоща лишнюю жидкость.
Смешивают кабачок с крахмалом, солью и перцем.
Жарят с обеих сторон, слегка смазав сковороду оливковым или другим растительным маслом.

Поскольку в рецепте этих оладьев нет яиц и муки, их вкус и консистенция очень нежные. Поэтому при жарке блюда нужно аккуратно переворачивать каждый оладушек, чтобы они не разлезлись.

Оладьи из кабачков по рецептам Дюкана можно немного корректировать, добавляя в кабачковые блюда такого рода любые разрешенные методикой диетолога продукты. Главное в приготовление оладьев из кабачков — не переусердствовать с маслом во время жарки.

Оглавление [Показать]

В преддверии лета вопрос похудения стоит особенно остро, и поэтому многие леди и джентльмены становятся приверженцами диетического рациона. В последнее время наметилась тенденция к использованию белково-овощного меню, за счет его эффективности, и сегодня наши рецепты посвящены тому, как приготовить кабачки по Дюкану. Мы выбрали именно дюкановские блюда по той простой причине, что подойдут такие угощения для любой другой диеты, в силу их безуглеводности и низкой калорийности.

Тот, кто не понаслышке знаком с Дюкановской системой диет-питания, знает, как приятно после «Атаки» с ее жесткими ограничениями перейти на более обширный в гастрономическом плане этап «Круиз».

Теперь в рацион можно вводить овощи, согласно предложенному списку. Кабачки на диете Дюкана являются наиболее оптимальным выбором. Помимо просто потрясающего витаминно-минерального состава, эти плоды входят в рецептуру множества вкуснейших диетических блюд. И мы предлагаем ознакомиться с некоторыми из них.

Суп обязательно должен присутствовать в рационе питания, и тем более при диетическом меню. Кабачковые Дюкан-супы – это просто супер низкокалорийная и безуглеводная находка для любой диеты.

Ингредиенты

Патиссон или цуккини -0,5 кг;
Капуста цветная – 0,5 кг;
Морковка – 2 шт.;
Лук репка – 2 шт.;
Соль поваренная – 5 г;
Черный порошковый перец – 2 г;
Масло подсолнечника рафинированное – 30-40 мл;
Вареные яйца – 3 шт.;
Сыр творожный Филадельфия 3% - 2-3 ст.л.;
Кудрявая петрушка – 4 веточки;

Приготовление дюкановского кабачкового супа

Овощи чистим и измельчаем: лук полукольцами, кабачки кубиками, морковку трем на терке, капусту разделяем на маленькие соцветия.
В небольшой казанок наливаем масло, и как только оно зашкварчит, закидываем в него лук. Обжарив луковую нарезку до румяных пенок, добавляем к ней морковку и тоже обжариваем до корочки.
Следом отправляем в емкость кабачки и капусту. Все солим, смешиваем, приправляем перцем и заливаем водой настолько, чтобы вода сравнялась с уровнем овощей.
При средней температуре варить суп следует 20 минут, а затем отваренные овощи перекладываем с помощью шумовки в блендер и перемалываем все в кашу, добавляем сыр, 1/3 бульона и снова перемешиваем.

Разливаем суп по чашам и выкладываем в каждую порцию по 1-2 дольки разрезанного вчетверо яйца и веточку петрушки.

Вариант 2: суп с кабачком, ширатаки и фрикадельками

Ингредиенты

Кабачки молоденькие – 2 шт.;
Болгарский перчик – 1 плод;
Морковка – 0,2 кг;
Лук репкой – 2 луковички;
Чесночные зубчики – 3 шт.;
Томаты свежие – 3 шт.;
Томат паста без сахара – 1 ст.л.;
Фарш индейки – ½ кг;
Яйцо отборное - 1 шт.;
Соль – 2 ч.л.;
Черный перемолотый перец – 1 ч.л.;
Лаврушка – 1 лист;
Зелень любая – 100 г;
Ширатаки спагетти – 80 г;

Приготовление супа со спагетти

Из мелконарезанного лука, чеснока и нарезанной ¼ кружками морковки делаем зажарку с минимумом масла, после чего добавляем в емкость измельченный кубиком томат и томатную пасту. Томим заправку для супа под крышкой 5 минут и выключаем.
В казане с малым количеством масла обжариваем нарезанный соломкой перец и брусочками – кабачок и заливаем 4-мя стаканами кипятка. Варим суп 15 минут, а затем добавляем заправку, соль (1 ч.л.), перец (½ ч.л.), лавр, спагетти ширатаки и продолжаем варить.
Для тефтелек фарш смешиваем с яйцом, приправляем солью (½ ч.л.) и перцем (½ ч.л.) и формируем плотные тефтели, которые аккуратно опускаем в суп, убавляем огонь до минимума и томим первое блюдо еще 15 минут.

Подавать суп с мелкорубленной зеленью.

Вариант 3: рыбно-сливочный суп с кабачком

Один цуккини (250 г), чистим от шкурки, натираем на средней терке, заливаем 1-2 ст. воды (смотря какой густоты суп вы хотите) и варим до готовности овоща на малом огне.
Затем добавляем в кастрюлю 100 г сыра «Филадельфия» 3% и растворяем его, постоянно помешивая.
Берем 200-250 г копченой семги и мелко нарезаем и также отправляем к кабачку. Пробуем на соль суп и при желании подсаливаем. Через 5 минут первое блюдо готово.

Для данного супа можно также взять любую свежую красную рыбу или скумбрию, а также зелень и специи по вкусу.

Для полноценного обеда обязательно нужно приготовить горячее на второе. Предлагаем три беспроигрышных варианта для белково-овощных дней.

Ингредиенты

Куриный фарш - 0,5 кг;
Творожная масса маложирная – 0,2 кг;
Цуккини – 4 шт. или 1 кг;
Соус из зелени «Salsa Verde» - 220 мл;
Соль морская – по вкусу;

Приготовление

Кабачки моем, но шкурку оставляем не тронутой. Каждый цуккини разрезаем вдоль пополам и аккуратно ложкой вырезаем внутреннюю часть, оставляя на кожуре примерно по 7 мм мякоти.
Фарш смешиваем с творогом и мелко нарезанной мякотью кабачка. Солим по вкусу начинку, после чего смешиваем ее с соусом сальса верде.

Готовым составом начиняем «лодочки» и выпекаем их в духовой печи полчаса при 220оС

Примечание

Соус сальса верде для фаршированных кабачков можно сделать своими руками в домашних условиях.
Для этого в чашку блендера загружаем:

60 г петрушки,
35 г мяты,
10 г листочков базилика,
5-6 маринованных огурцов,
4 чесночных зубка,
масло оливы 10 ст.л.,
черный перец порошком (1 ч.л.),
горчицу сладкую (10-15 г).

Все компоненты взбиваем до однородности, но не до состояния пюре.

Кабачково-мясные котлетки по Дюкану станут отличным дополнением к рису или макаронам ширатаки.

Кабачки запеченные по Дюкану

Это рагу можно добавить в рецепты Дюкановской диеты, начиная со второго этапа.

Тем временем подготовим аромасмесь для нашего рагу: мелкорубленную зелень смешиваем с растолченным чесноком и по окончании готовки рагу, добавляем ее в горшочки.

С появлением мультиварки диетические рецепты лишь расширили свой арсенал. И что особенно важно, в этой интеллектуальной кухонной утвари блюда готовятся с максимальным сохранением полезных включений.

Эта запеканка понравится даже тем, кто не придерживается белково-овощного рациона Дюкана. Самое вкусное, полезное и простое угощение оценят даже детки, которых накормить овощами удается с трудом.

Запеканка должна готовиться в течение часа в режиме «выпечка». Извлекать готовое блюдо следует после незначительного остывания.

Каждый слой присаливаем чуточку, чтобы в результате лазанья не была чрезмерно соленой или напротив пресной. Выставляем программу «Выпечка», временной таймер на 80 минут и ждем окончание готовки лазаньи.

Жареные кабачки по Дюкану

Берем небольшой молодой кабачок (1 шт.), промываем и нарезаем пластинами по 5 мм толщиной, после чего присаливаем их и жарим до готовности в масле (35 мл).
Пожаренные кабачки выкладываем на салфетку, чтобы удалить лишнее впитавшееся масло.
Готовим начинку. 120 г творожной массы 1% взбиваем миксером до однородности, подсаливаем, смешиваем с 1 долькой чеснока, пропущенного через чеснокодавку и половиной пучка укропной зелени.
Томаты черри (2 шт.) разрезаем на три дольки каждый, чтобы в итоге вышло 6 долек.
Кабачковые пластины промазываем творожной массой, по краю ложем дольку помидорки и скручиваем кабачок в рулет.

Кабачок с чесноком по Дюкану

Молодой тонкий кабачок (0,3 кг) чистим, нарезаем кружками, а затем присаливаем по вкусу и обжариваем до румяной корочки.
Для заправки смешиваем давленый чеснок (3 зубка), соль (¼ ч.л.), 1 ч.л. 9% уксуса, 35 мл оливкового масла и 2 ст.л. мелкорубленого укропа.

Жареные кабачки смешиваем с маринадом и настаиваем 120 минут. Подавать в качестве холодной закуски.

Оладьи из кабачков по Дюкану

Какой же обед без традиционного десерта. Ни грамма муки и других запрещенных продуктов. В рамках диеты Дюкана из кабачков можно приготовить просто бесподобные, самые вкусные классические оладьи.

Подавать такой десерт можно как с творожным сыром, так и с маложирной сметаной.

Ингредиенты:

Кабачок некрупный – 1 шт.;
Овсяные отруби – 2 ст.л.;
Сыр маложирный (твердый сорт) – 50 г;
Яйца куриные – 1 яйцо;
Соль – щепотка;

Приготовление

Кабачковую мякоть измельчаем в блендере и смешиваем с яйцом, тертым сыром и перемолотыми в кофемолке овсяными отрубями.
Добавляем по вкусу соль, еще раз взбиваем оладьевое тесто и обжариваем на быстром огне маленькие лепешки.
После этого выкладываем оладьи на пергаментную бумагу и отправляем в духовку на 10 минут при стандартной температуре (180оС).

Даже на диете можно питаться правильно, не забывая ни о первом, ни о втором блюде и даже о десерте. Кабачки по Дюкану имеют просто неохватный кулинарный потенциал, а если взять во внимание тот факт, что овощ этот и полезен, и крайне низкокалориен, то ценность его повышается стократно.

Диета Дюкана полностью изменила представление худеющих о питании. В отличии от многих систем для похудения, диета, разработанная французским доктором-диетологом Пьером Дюканом, полностью опровергла «голодание», как способ избавления от лишних килограммов. Оказывается можно худеть, не голодая, без стрессов и тяжелых тренировок в тренажерных залах.

После белковой фазы «Атаки» с большими ограничениями в рационе наступает приятная для худеющих фаза - «Круиз». Теперь возможно чередование «белковых» дней с «белково-овощными». Кабачок - лучший выбор для этого периода. Большое разнообразие блюд из этого овоща расширит ассортимент меню худеющих. Диетическая еда из кабачков не только малокалорийна, но и содержит много витаминов и калия, необходимого для работы сердца. Предлагаем рецепты приготовления блюд с использованием кабачков в соответствии с рекомендациями доктора Дюкана.

Ингредиенты:

кабачок - 1 шт.:
мясной фарш из телятины - 2 ст. ложки;
кукурузный крахмал - 1 ст. ложка;
растительное масло;
соль.

Приготовление

Кабачок трут на терке, отжимают сок и смешивают с фаршем из телятины.
Добавляют кукурузный крахмал и щепотку соли. Перемешивают.
Ложкой берут кабачковую массу и обжаривают оладьи с двух сторон.

Ингредиенты:

индюшиный фарш - 300 г;
кабачок - 1шт.;
брокколи - 200 г;
лук - 1шт.;
яйцо - 1шт.;
любая зелень - несколько стеблей;
нежирный кефир - 12 стакана;
сыр с минимальной жирностью - 1 стол. ложка;
масло для смазывания емкости для запекания;
соль.

Приготовление

Мелко измельчают лук (можно перекрутить через мясорубку) и смешивают с фаршем.
Кабачок режут на кружки.
Брокколи ошпаривают кипящей водой и опрокидывают в дуршлаг.
Приготавливают кефирно-яичную смесь: яйцо взбивают с кефиром, солят и крошат зелень.
Емкость для запекания обмазывают маслом. Равномерно распределяют часть кабачков.
Сверху помещают часть фарша, на него укладывают соцветия капусты брокколи и остальные кружки кабачка.
На них размещают оставшийся фарш и покрывают заливкой.
На запеканку трут сыр и выпекают при температуре 200 градусов до готового состояния.

Ингредиенты:

нежирный мясной фарш - 500 г;
обезжиренный творог - 200 г;
кабачок - 4 шт.;
зеленый французский соус сальса верде - 1 стакан;
соль, черный молотый перец.

Приготовление

Кабачки разрезают на половинки в виде лодочек, вынимая внутреннюю часть овоща.
Мякоть кабачков мелко нарезают и смешивают с мясным фаршем и творогом. Солят и перчат по вкусу.
Готовый фарш перемешивают с французским соусом сальса верде. Начиняют половинки кабачков приготовленной смесью и выпекают 30 минут при 220 градусах.

Если нет возможности купить готовый французский соус сальса верде, то его можно приготовить самостоятельно, адаптируя к нашим продуктам:

петрушка - небольшой пучок;
лист мяты - 15 шт.;
базилик - 2-3 веточки;
чеснок - 2 зубчика;
анчоусы - 50 г (можно заменить малосоленой килькой);
дижонская горчица - 1. чайн. ложка;
каперсы - 1 чайн. ложка;
огурец соленый - 1 шт. (средний);
оливковое масло - 5 ст. ложек;
черный молотый перец - щепотка.

Все компоненты погружают в блендер и измельчают.

В этом разделе будут собраны самые разнообразные рецепты, в которых использованы кабачки.
Ищите рецепт кабачков по Дюкану? Вам сюда.

Адаптированный для диеты рецепт. В оригинальном кабачки обжариваются

отзывов 0

Очень вкусно и готовится буквально за считанные минуты. Отличный

отзывов 1

Хрустящие маринованные кабачки, который готовятся всего сутки

отзывов 0

Сейчас сезон кабачков: приготовим классическое блюдо

отзывов 1

Немного необычные котлеты с большим содержанием овощей. Если не

отзывов 0

По вкусу настоящие кабачковые оладушки. Будет вкусно с йогуртом 0%

отзывов 3

Врач-диетолог Пьер Дюкан долгих 40 лет разрабатывал собственную методику, которая сегодня помогает многим людям избавиться от лишнего веса. Основное преимущество его диеты - это разнообразие разрешенных продуктов (а всего их 100 видов) и полное отсутствие контроля над их употреблением. Таким образом, продукты, рекомендуемые методикой Дюкана, можно сочетать в разнообразных блюдах без вреда для фигуры. Пьер Дюкан предлагает несколько вариантов приготовления оладьев из кабачков. Рассмотрим их.

Готовятся оладьи по этому рецепту без муки. Для приготовления этого блюда понадобятся:

кабачки (лучше брать молодые овощи) - 2 штуки;
яйца - 1 штука;
крахмал кукурузный - 1 ст. л. с горкой;
соль, перец;
немного растительного масла.

Готовят оладьи по этому рецепту так:

С кабачков снимают кожицу, овощ трут на терке с крупными зубьями, хорошенько отжимают сок с кабачков.
В овощную массу всыпают крахмал, соль, яйцо и перец. Все тщательно перемешивают.
Сковороду разогревают на плите, капнув немного масла, чтобы оладьи легче снимались со сковороды и не прилипали к ее дну. Жарят оладьи с обеих сторон, пока они не зарумянятся.
Вкус готового блюда можно дополнять свежей обезжиренной сметаной или йогуртом.

1 небольшой кабачок;
2 ст. л. отрубей овсяных;
40 грамм обезжиренного сыра;
1 яйцо;
соль и специи на выбор.

Сделать такие оладьи можно так:

Снять кожу с кабачка, измельчить овощ на терке. Чтобы масса для оладьев не получилась слишком жидкой, тертый кабачок нужно отжать или откинуть на дуршлаг, отдавливая сок.
Далее нужно измельчить сыр на терке и отправить к кабачку, добавить яйцо, специи, отруби, соль. Перемешать все компоненты блюда.
Разогреть сковороду, смазать ее оливковым маслом (лучше делать это при помощи салфетки, смоченной в масле, чтобы оладьи не получились слишком жирными).
Выложить массу на сковороду, формируя порционные лепешки. Жарить кабачковые оладьи нужно не дольше 1 минуты на каждую сторону. После этого отправить их в разогретую духовку на 10-15 минут.

На первый взгляд может показаться, что такие оладьи - далеко не диетический вариант блюда. Но стоит успокоить читателя: для этого рецепта берутся обезжиренные продукты, разрешенные системой питания по Дюкану.

Для приготовления блюда «Оладьи кабачковые по Дюкану с ветчиной» возьмите:

средний кабачок;
9 ст. ложек муки из отрубей овсяных;
1 помидор;
3-4 чесночные дольки;
1 яйцо;
зелень на вкус;
2-3 ст. ложки крахмала с кукурузы;
треть ч. ложки соды;
йогурт обезжиренный;
200 г постной ветчины;
соль, перец.

Готовят оладьи так:

Приготовление блюда начинаем со снятия кожицы с кабачка. Далее овощ нужно измельчить на терке, отжать с него сок.
В отдельной емкости измельчить помидор также при помощи терки. Выдавить в получившийся томат чеснок, используя чесночницу, добавить мелко измельченную зелень, яйцо и соду, гашенную уксусом. Соединить компоненты, тщательно перемешивая.
Далее нужно убедиться, что в кабачковой массе нет лишней жидкости, после чего добавляем ее к томатной смеси. Солим, перчим, перемешиваем.
Всыпаем крахмал и 9 ст. л. муки, тщательно перемешиваем массу. Если тесто получается слишком густым, добавляем йогурт.
Ветчину, нарезанную тонкими ломтиками, добавляем в массу в самом конце, аккуратно все смешиваем. Готовое тесто нужно поставить в холодильник на 30-60 минут, чтобы оно настоялось.
Жарят оладьи на сковороде, смазав ее каплей растительного масла.

Этот рецепт блюда можно править на свой лад: например, добавлять меньше муки, если кабачок небольшой, вместо ветчины класть нежирные сосиски, колбасу или отварное мясо курицы, вместо йогурта - сметану. Яиц больше одного лучше не класть, поскольку тогда придется увеличивать объем других ингредиентов.

Для оладьев без яиц понадобятся:

1 кабачок молодой;
1 ст. л. крахмала кукурузного;
соль, перец.

Готовят их так:

Очищают кабачок и трут его на терке.
Отжимают с овоща лишнюю жидкость.
Смешивают кабачок с крахмалом, солью и перцем.
Жарят с обеих сторон, слегка смазав сковороду оливковым или другим растительным маслом.

Поскольку в рецепте этих оладьев нет яиц и муки, их вкус и консистенция очень нежные. Поэтому при жарке блюда нужно аккуратно переворачивать каждый оладушек, чтобы они не разлезлись.

Оладьи из кабачков по рецептам Дюкана можно немного корректировать, добавляя в кабачковые блюда такого рода любые разрешенные методикой диетолога продукты. Главное в приготовление оладьев из кабачков - не переусердствовать с маслом во время жарки.

Порадовать свой желудок можно даже сидя на диете по Дюкану. Представляю пошаговый рецепт с фото омлета с кабачками по Дюкану. Это сытное, вкусное и питательное блюдо, которое быстро готовится. Видео-рецепт.

Яйца - универсальный продукт в диете Дюкана. Они диетические, особенно, если ограничиться только желтками и легче усваиваются, в сравнении с мясом или птицей. И главное их преимущество - просто и быстро готовятся. В меню Дюкана яйца всегда приходят на выручку, когда нужно быстро приготовить питательный белковый завтрак. Вкрутую, всмятку, глазунья - вариантов множество. Однако самый вкусный получается - омлет. Его можно готовить в самостоятельном виде или придумать любые начинки: овощные, мясные, сырные. Поэтому такое кушанье подойдет каждому члену семьи.

В диете Дюкана пользуется огромной популярностью омлет с кабачками. Кабачки на диете Дюкана являются самым оптимальным выбором. Кроме потрясающего витаминно-минерального состава, плоды входят в рецептуру множества диетических блюд. Кабачок - легко усваивается и не является аллергеном. Поэтому он подойдет не только для питания взрослых, но и для детей. В силу безуглеводности и низкой калорийности предлагаемого кушанья, оно особо будет интересно приверженцами диетического рациона питания, а также людям, которые хотят похудеть. Кроме того, что кушанье полезное, т.к. омлет с кабачками еще сытный и вкусный. Он прекрасно утром насытит и придаст заряд бодрости. Кроме того благодаря полезным свойствам и низкой калорийности кабачков и яиц блюдо можно подавать на обед и ужин, не опасаясь за лишние килограммы.

Калорийность на 100 г - 75 ккал.
Количество порций - 1
Время приготовления - 15 минут

Ингредиенты:

Кабачки - 0,5 шт. (в зависимости от размера)
Соль - щепотка или по вкусу
Питьевая вода - 2 ст.л.
Оливковое масло - для жарки
Зелень (укроп, петрушка, базилик) - несколько веточек
Яйца - 2 шт.

Пошаговое приготовление омлета с кабачками по Дюкану, рецепт с фото:

1. Кабачки помойте и высушите бумажной салфеткой. Отрежьте кончики и нарежьте. Способ нарезки может быть любой, какой вам больше всего нравится: соломка, кольца, полукольца, кубиками…

2. В глубокую миску выпустите содержимое яиц, влейте пару ложек питьевой воды и добавьте шепотку соли.

3. Венчиком перемешайте яичную массу до однородности. Миксером взбивать яйца не нужно, достаточно только перемешать их до гладкости.

4. Зелень помойте, высушите, мелко накрошите и добавьте в яичную смесь.

5. Перемешайте яйца, чтобы зелень равномерно распределилась по всей массе.

6. В сковороде нагрейте оливковое масло и положите кабачки. На среднем огне немного их припустите, чтобы они приобрели легкий золотистый оттенок и стали мягкими.

7. Залейте яйца яичной массой.

8. Закройте сковороду крышкой, прикрутите температуру до минимального режима и готовьте омлет около 5 минут до коагуляции яиц. Подавайте омлет с кабачками по Дюкану сразу после приготовления, т.к. впрок готовить его не принято.