Для тех, кто не хочет стоять у плиты, — домашний йогурт.
Летняя жара. Так не хочется готовить. И кушать не хочется, — только пить. Выручает приготовленный дома йогурт. О том, как делать йогурт в йогуртнице или термосе, я очень подробно написала в одной из статей. Кому интересно, — перейдите по ссылке внизу статьи, изучите подробности.
Думаю, что прочитав статью и посмотрев видео, вы поймете, что такое домашний йогурт и другие кисломолочные продукты, как правильно сделать йогурт или кефир для малышей, для всей семьи и для гостей.
Я использую яблоки, бананы, киви, цитрусовые, но чаще — ягоды: клубнику, смородину, малину, чернику, клюкву, да любые, какие есть. Засыпаю их медом, либо сахаром.
Когда нет свежих, сгодятся замороженные. Я часто вечером помещаю такую мисочку с мерзлой ягодой на более теплую полку в холодильнике, либо с утра пораньше на кухне ставлю.
Затем в высокой емкости взбиваю ягоды с кисло-молочными продуктами: творогом, сметаной, ряженкой, кефиром. Беру то, что есть, в любых пропорциях. Но в запасе держу ряженку, либо кефир, — вдруг кому-то захочется не ложкой черпать густое, а просто попить вкусного.
Если ягоды с косточками (вишня, кизил) — предупреждаю. А если хочется йогурт с кусочками фруктов поесть, то взбиваю только творог с чем-либо, а ягоды и фрукты добавляю потом.
Малышам, конечно, ягоды от косточек следует освободить. Если спешить некуда, то можете вынуть косточки и для всех остальных, кого собираетесь угостить домашним йогуртом. Это на ваше усмотрение.
Охотнее пользуюсь кисломолочными продуктами не магазинными, а приготовленными дома, в йогуртнице. Готовлю бифивит, йогурт, ацидолакт, виталакт, симбилакт либо стрептосан на основе бактериальных заквасок.
Всегда легко, свежо и быстро, а главное — полезно. Спасение для тех, кто творог не любит (в йогурте он почти не ощущается). Но можно и без творога, со сметаной.
Вкусно. Уж от таких йогуртов не откажутся. Даже если спешат.
Меня выручает данное творение в жару, когда внук есть не хочет. Поиграл на улице, заскочил на минутку, а тут уже и йогурт готов. Опрокинул стаканчик, да опять гулять убежал.
Такой йогурт можно и без меда или сахара готовить. Тогда слишком кислые ягоды не желательны.
Что важно: готовим немного — на «здесь и сейчас». Особенно в жару. Захотелось еще — готовим свежее.
О том, из чего и как я готовлю первоначальный «чистый» йогурт, я очень подробно и доходчиво написала в статье « «. Заходите, читайте, изучайте и на здоровье применяйте. В такой домашний йогурт можно добавлять орехи, мед, какао, корицу, орехи — словом, все, что вы любите, и в тех пропорциях, которые вам нравятся.
Материалы по теме:
Делаем йогурт дома
Первый прикорм для малыша Сегодня отвечаю на запросы молодых мам о том, как сделать йогурт для самых маленьких, - для грудничков. (Из...
Масло из козьего молока
Как сделать в домашних условиях козье масло? Эту мою статью очень ждет бабушка Мария Федоровна, у которой я беру молоко. Получилось так, что...
Как сделать топленое масло в домашних условиях
Как получить топленое масло. Мастер-класс, пошагово. Топленое масло вкусное, полезное, часто используется как лечебное. Домашнее - дешевле, свежее и надежнее, чем магазинное. Его днем...
Сливочное масло в домашних условиях
Как сделать сливочное масло. Не буду писать о процентном содержании исходных продуктов, - не измеряла, не знаю. Уверена в том, что все...
Мастер-класс. Как сделать йогурт в домашних условиях
Закваски для домашнего использования В последние годы наша семья регулярно употребляет свежую, качественную, полезную продукцию собственного изготовления. Сразу оговорюсь, что для легкости восприятия...
К записи "Для тех, кто не хочет стоять у плиты, — домашний йогурт" 14 комментариев
Йогурт использую магазинный, так как прибора нужного нет. Я так же, как и вы, Ирина, люблю такие фруктово-ягодные «выкрутасы».Хотя люблю готовить, но, действительно, в тридцатиградусную жару «тяжелую» пищу есть не хочется. Ещё наша семья «налегает» на холодники.
В йогуртнице делать настоящий йогурт проще всего. Но если нет возможности купить прибор, то можно так сделать, как я раньше: кипятила (ни в коем случае не подогревала, а именно кипятила, а то не йогурт получится, а простокваша) литр молока, наливала его в литровую банку, остужала градусов до 40, вливала 1 баночку активии или биомакса, тщательно перемешивла, закрывала крышкой, заворачивла банку в полотенце и накрывала старой шапкой. Ставила на ночь (чтобы не трясти - не тревожить закваску), часов на шесть.
Готовый йогурт плотный, не выливается из банки, а при размешивании имеет специфическую консистенцию: слегка «тянется». Но чтобы увидеть это, надо готовый йогурт тщательно перемешать. Сейчас в йогуртнице готовлю: удобно, потому что порционные баночки и — главное — выдерживается температурный режим. Но если просто в банке делать, соблюдая технологию — он точно такой же. Единственный недостаток: его всегда мало 🙂 — домашние сметают в драку 🙂
А уж в жару, как Вы пишите, это вообще спасение и с магазинным, который, кстати, чересчур калориен и дорог, между прочим, не сравнить. Спасибо за «вкусный» пост 🙂Просто как все, смешать и готов йогурт. В основном я творог с ягодами на блендере взбиваю, у меня дочь любит почему -то потом эту массу на черный хлеб намазывать. Спасибо за такой простой рецепт.
Обычно мы не покупаем магазинные йогурты, а делаем сами. Решил попробовать натуральные закваски Ипровит
Подкупило то, что они полностью состоят из натуральных бактерий, никаких загустителей и консервантов.
Цена тоже очень демократичная, всего 7,50 грн за флакончик, который можно использовать на 3 литра молока.
В упаковке был удобный буклет, в котором все описано. Есть закваски, которые снижают уровень холестерина, для детей в качестве первого прикорма, для нормализации пищеварения и другие.
Делаю йогурты по такому рецепту:
На 1-3 л молока достаточно одного флакончика закваски.
Молоко беру ультрапастеризованое, жирностью 3,2, подогреваю до температуры 37-40 градусов
Небольшое количество молока добавляю во флакончик с закваской, смешиваю до полного растворения и выливаю в остаток молока
Делаю я это все в йогуртнице, можно еще делать в термосе, мультиварке или кастрюле (по старинке)
Все, через 6 часов йогурт готов
Ягоды, фрукты, орешки можно добавлять по вкусу.
А вы покупаете йогурты или готовите сами?
Очень просто и вкусно! Яблоки с мёдом тоже очень вкусно получаются. А чтобы творог был вкуснее — смешиваем с пудингом или сгущёнкой. Но до таких простых, вкусных и полезных рецептов сами как-то не додумались)
Спасибо, твитнул.
У меня тоже йогуртница есть, я в ней только активию квасила и какой-то немецкий йогурт магазинный. Получалось, но хочется разнообразия. Просвятите неразумную: бифивит, ацидолакт, виталакт — аптечные закваски? Или тоже в магазине при известной доли упорства можно найти?
Оставить свой комментарий
Все мы привыкли к бананам как к фруктам, которые быстро утоляют голод. А часто ли мы готовим из них какие-нибудь блюда? А ведь из этого фрукта можно приготовить превосходные десерты. Например, творог с бананом отлично дополняют друг друга.
Что можно приготовить, сочетая два этих продукта? Есть проверенный рецепт - бананы с творогом и йогуртом. Сейчас мы попробуем следовать ему и посмотрим, что в итоге получится.
Запасаемся ингредиентами: четыре половинки лимона, по сто граммов йогурта и творога, две ложки меда и яйцо.
Теперь начинаем готовить бананы с творогом и йогуртом. Очищаем фрукты от кожуры, разрезаем вдоль на две части, складываем в смазанную маслом форму, выжимаем на них лимонный сок. Смешиваем творог, йогурт, мед и яйцо. Обязательно добиваемся получения однородной массы. Полученной смесью заливаем бананы и ставим в духовку приблизительно минут на десять-пятнадцать. Как видим, рецепт очень простой, готовится быстро, а как вкусно-то!
Помимо такого десерта, как бананы с творогом и йогуртом, можно приготовить еще одно замечательное блюдо. Что потребуется? Четыре банана, полкилограмма яйцо, пол-лимона, 3 ложки манки, ванильный сахар (15 г), 0,5 стакана обычного сахара, сухари панировочные.
Бананы нарезаем произвольно и складываем в форму, смазанную жиром. Соком лимона поливаем бананы, слегка посыпаем панировочными сухарями. Творог смешиваем с яйцом, ванильным сахаром, обычным песком, манкой и разрыхлителем до однородного состояния. Заливаем смесью бананы, сверху слегка присыпаем сухариками и какао-порошком. Ставим в печку и держим до румяной аппетитной корочки (приблизительно 25 минут).
Бананы с творогом и йогуртом - это, конечно, замечательно! Но для детей мы будем готовить другое блюдо - творожно-банановое суфле. Возьмем продуктов на две порции, а именно: спелый банан, упаковку (200 г), две стол. ложки сахара, яйцо, лимонный сок, ложку манки, щепотку соли.
В блендере измельчаем банан до однородной массы, выжимаем в нее сок половинки лимона. Протираем через сито творог (можно в блендере), добавляем к нему банановую массу и манку, как следует перемешиваем. Взбиваем яйцо с солью и сахаром в густую пену, чтобы объем увеличился в два раза. Аккуратно соединяем яичную массу с творожной. В заранее приготовленные (смазанные маслом и посыпанные панировкой формочки) выкладываем смесь. Ставим в печь (180° C) на двадцать минут. Суфле готово. Подаем к нему любой сладкий соус.
И напоследок приготовим простую творожную запеканку. Для этого потребуется незамысловатый набор продуктов и немного усилий. Ингредиенты: два банана, полкилограмма творога, 0,5 стакана сливок, по 60 г муки и песка, 20 г масла сливочного, три яйца. Теперь рецепт: банан, творог как следует смешать, предварительно порезав фрукты кубиками, а творог соединив с мукой и яйцами, взбитыми с песком и сливками. Смазать сливочным маслом подготовленную форму, вылить в нее творожно-банановую массу. Поместить в разогретую до 180 градусов духовку, держать примерно 30-40 минут, пока не образуется румяная корочка.
- Вкусный витаминный сырой салат из свёклы с орехами. Салат из сырой свёклы. Рецепт с фото и видео
Попробуйте этот чудесный витаминный салатик из сырой свёклы с морковью и орехами. Он идеален для зимы и ранней весны, Когда так не хватает свежих овощей!
- Тарт Татен с яблоками. Веганский (постный) пирог с яблоками на песочном тесте. Рецепт с фото и видео
Тарт Татен или пирог-перевёртыш - один из моих самых любимых рецептов. Это шикарный французский пирог с яблоками и карамелью на песочном тесте. Кстати, он выглядит весьма эффектно и с успехом украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты самые простые и доступные! Пирог не содержит яиц и молока, это постный рецепт. А вкус великолепный!
- Веганская уха! «Рыбный» суп без рыбы. Постный рецепт с фото и видео
Сегодня у нас рецепт необычного веганского супа - это уха без рыбы. Для меня это просто вкусное блюдо. Но многие говорят, что действительно похоже на уху.
- Крем-суп из тыквы и яблок с рисом. Рецепт с ФОТО И ВИДЕО
Предлагаю вам приготовить необычный крем-суп из запечённой тыквы с яблоками. Да-да, именно суп с яблоками! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на самом деле выходит очень вкусно. У меня в этом году выросли порционные тыковки сорта...
- Равиоли с зеленью — гибрид равиоли и узбекских кук чучвара. Рецепт с фото и видео
Готовим веганские (постные) равиоли с зеленью. Моя дочь назвала это блюдо Травиоли - ведь в начинке трава:) Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленью кук чучвара, но я решила модифицировать рецепт в сторону ускорения. Лепить пельмени слишком долго, а вырезать равиоли - намного быстрее!
- Овощные котлеты из кабачков-цуккини с капустой и нутовой мукой. Постные. Веганские. Без глютена.
Предлагаю рецепт овощных котлет из кабачков и капусты с нутовой мукой. Это постный рецепт, кроме того, котлетки не содержат глютена.
Лепёшка а-ля фокачча с из базилика послужит отличным дополнением к супу или основному блюду в качестве хлеба. А ещё это вполне самостоятельная вкусная выпечка, похожая на пиццу.
Нарядный творожно-йогуртовый торт с клубникой объединяет нежный корж-основу, «невесомый» светлый слой и большое количество желированной ягоды, сохраняющей характерный вкус, аромат и свежесть. Зыбкий, прохладный десерт без глазури, плотного крема и прочих кондитерских добавок очень кстати в летние деньки - он освежает, тонизирует и позволяет удачно применить сезонный урожай.
По желанию бисквитный корж можно заменить основой из песочного печенья и масла по принципу приготовления , также здесь подойдет пропитанное сиропом покупное или самодельное . Клубника вполне заменяется другой сезонной ягодой, а в зимнее время окажутся кстати консервированные фрукты.
Ингредиенты:
Для коржа:
- яйца - 2 шт.;
- мука - 50 г;
- сахар - 50 г;
- крахмал - 10 г;
- разрыхлитель теста - ½ ч. ложки;
- ванильный сахар - 1 ч. ложка.
Для пропитки:
- вода - 50 мл;
- сахар - 2 ч. ложки.
Для творожно-йогуртового слоя:
- творог (желательно от 9%) - 450 г;
- питьевой натуральный йогурт (без добавок) - 200 г;
- сливки от 33% - 150 г;
- сахарная пудра - 130 г (или по вкусу);
- ванильный сахар - 1 ч. ложка;
- желатин порошковый - 25 г;
- клубника - 200 г.
Для оформления:
- клубничное желе для торта - 1-2 пакетика;
- клубника - 300-400 г.
Как приготовить корж для творожно-йогуртового торта
- По разным чистым и идеально сухим мискам распределяем яичные белки и желтки. Взбиваем белковую массу, постепенно подсыпая половину нормы сахара. Добиваемся устойчивых пиков - работаем миксером до тех пор, пока масса не окрепнет. Правильно взбитые белки при переворачивании миски должны стойко держаться на месте, а не сползать по стенкам.
- Следом взбиваем желтковую смесь с ванильным сахаром и остатками обычного. Работаем миксером не менее 5 минут - масса должна заметно посветлеть, «подрасти» и подзагустеть.
- В миску с белками небольшими частями добавляем желтки, вмешивая снизу вверх легкими заворачивающими движениями.
- Смешав муку, разрыхлитель и крахмал, просеиваем в 3 захода к «воздушной» яичной массе. Каждый раз вмешиваем мучной состав аккуратно снизу вверх. Важно не осадить пышное тесто!
- Дно разъемной формы (в данном примере диаметром 22 см) для удобства прокладываем пергаментной бумагой. Выкладываем тесто и разравниваем поверхность. Заранее прогрев духовую печь, выпекаем бисквитный корж при температуре 180 градусов. Держим 15-20 минут (до сухой спички).
- Готовую бисквитную основу остужаем. Проходимся вдоль стенок ножом, а затем извлекаем корж. Промываем и протираем насухо разъемный борт, помещаем на тарелку, выстелив стенки пергаментом. Опускаем в емкость корж и поливаем пропиткой - смесью сахара и кипятка, остуженной до комнатной температуры.
Творожно-йогуртовый торт - сборка
- Творог соединяем со сладкой пудрой и ванильным сахаром. Растираем погружным блендером.
- Вливаем натуральный несладкий йогурт и снова работаем погружной насадкой до получения однородной смеси.
- Желатин заливаем 100 мл холодной питьевой воды. Оставляем для набухания.
- Отдельно до сгущения взбиваем охлажденные сливки.
- К творожно-йогуртовой смеси добавляем сливочную массу и перемешиваем. Набухший желатин прогреваем до растворения порошка (не кипятим!). Позволяем желатиновому раствору немного остыть, а затем тонкой струйкой при непрерывном перемешивании вливаем к творожно-йогуртовому крему.
- Клубнику (200 г), промыв, обсушив и удалив плодоножки, нарезаем произвольными кусочками. Перемешиваем с кремом.
- Переливаем творожную смесь на бисквит, разравниваем и убираем в холодильник до полного застывания.
- Для оформления десерта выбираем клубнику примерно одинакового размера. Нарезаем тонкими дольками и по кругу выкладываем на застывший творожно-йогуртовый слой.
- Сначала заливаем клубнику небольшим количеством желе и убираем в холодильник - это необходимо, чтобы зафиксировать ягоды.
- Когда тонкий слой «схватится», выливаем сверху оставшееся желе и снова отправляем десерт на полку холодильника - дожидаемся застывания финального слоя.
- Далее расстегиваем и убираем борт, аккуратно снимаем бумагу.
- Наслаждаемся нежным вкусом творожно-йогуртового торта с клубникой!
Приятного аппетита!
На 100 г: 118 ккал, белки - 19 г, жиры - 3 г, углеводы - 3 г
Ингредиенты:
Творог 0% - 170 г
Желатин - 10 г
Яйцо- 1шт
Какао порошок- 2ч. л.
Подсластитель по вкусу
Приготовление:
В блендере смешиваем творог, желатин (растворен в воде по рецепту,который указан на упаковке), какао порошок, подсластитель. Желток отделяем от белка, желток добавляем к творожной массе,а белок взбиваем в пену. Добавляем белок к основной массе и перемешиваем.
Переливаем в ёмкость и ставим в холодильник на пару часов.
2. Творожное бланманже с фруктами: легкий и вкусный десерт!
На 100 г: 67 ккал, белки - 9 г, жиры - 1 г, углеводы - 5 г
Ингредиенты:
Творог обезжиренный - 250 г
Натуральный йогурт - 0,5 ст
Молоко 1% - 0,5 ст
Ананасы - 200 г (консервированные)
Желатин - 15 г
Ванилин - 10 г
Подсластитель - по вкусу
Приготовление:
Желатин разводим в холодном молоке. Через 20 минут нагреваем его, пока набухшие гранулы не растворятся. Соединяем творог с йогуртом, ванилином и подсластителем. Взбиваем. Смешиваем с остывшей желатиново-молочной массой. Рубим кубиками консервированные ананасы. Выкладываем в любую формочку наш десерт, убираем его в холодильник застывать. Через 5 часов наше бланманже будет готово!
3. Творожный зефир: низкокалорийный десерт!
На 100 г: 68 ккал, белки - 13 г, жиры - 0 г, углеводы - 3 г
Ингредиенты:
Творог обезжиренный - 400 г
Молоко 1% - 300 мл
Желатин - 25 г
Подсластитель - по вкусу
Приготовление:
Желатин замочите в холодном молоке на 10-15 минут для набухания.
Пастоообразный творог смешайте с подсластителем. Молоко с набухшим желатином нагрейте до растворения последнего на медленном огне. Не кипятите! Взбейте миксером в течение 1 минуты. Соедините с творогом, взбейте. Разлейте в формы, застланные пищевой пленкой. Поставьте застывать в холодильник на 1 час. Нарежьте кубиками, по желанию посыпьте корицей или какао-порошком.
4. Творожная сказка: ПП-чизкейк
На 100 г: 97 ккал, белки - 10 г, жиры - 3 г, углеводы - 8 г
Ингредиенты:
Яйцо 5 штук
Йогурт натуральный 100 г
Творог обезжиренный 500 г
Апельсины 2 штуки
Крахмал 4 столовые ложки
Приготовление:
Желтки отделите от белков.
Творог, желтки, йогурт, стевию и 2 ложки крахмала взбейте до однородности.
Белки взбейте до крепкой пены и аккуратно смешайте с творогом.
Подготовленную творожную массу выложите в форму для выпечки и разровняйте.
Апельсины очистите от кожуры, косточек и белых перегородок, переложите в блендер, добавьте остаток крахмала и хорошенько взбейте. Вылейте сверху на творожную массу.
Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течении примерно 40 минут.
Остудите прямо в форме и нарежьте на порции.
5. Творожный рулет с бананом: фитнес-десерт
На 100 г: 114 ккал, белки - 11 г, жиры - 2 г, углеводы - 15 г
Ингредиенты:
Овсяные хлопья 5 ст. л.
Творог обезжиренный 300 г
Два небольших банана 200 г
Яйцо 1 шт.
Стевия по вкусу
Приготовление:
1. Тесто: измалываем хлопья в муку. Соединяем творог, стевию, муку и яйцо. Вымешиваем тесто. Оно слегка липнет к рукам. Разделяем на 2 части, под 2 банана.
2. Раскатываем тесто, не очень тонко.
3. Кладем банан ближе к одному из краев и заворачиваем в рулет, защипив края.
4. Противень смазываем маслом. Выкладываем вкусняши и отправляем в заранее разогретую духовку. Выпекаем 20 - 30 минут при температуре 180 градусов.
6. Оладьи с творогом: лучше завтрака не найти!
На 100 г: 165 ккал, белки - 10 г, жиры - 7 г, углеводы - 15 г
Ингредиенты:
Кефир 1% - 200 мл
Творог обезжиренный - 200 г
Мука цельнозерновая - 9 ст. л
Сода - 0,5 ч. л
Яйцо - 2 шт
Оливковое масло - 30 мл
Ванилин - по вкусу
Подсластитель - по вкусу
Приготовление:
Взбейте вилочкой яйца с подсластителем, добавьте туда кефир и соду, перемешайте. Оставьте 5 минут постоять, затем добавьте творог и муку. Взбейте блендером до однородного состояния. Выкладывайте ложкой оладьи на сковороду с маслом и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки.
7. Творожный крем: сладкая радость для фигуры
Такой крем идеален и как в составе правильного тортика, так и как самодостаточный десерт! Очень нежный и вкусный!
На 100 г: 110 ккал, белки - 14 г, жиры - 3 г, углеводы - 7 г
Ингредиенты:
Творог обезжиренный - 250 г (не кислый)
Какао - 3 ст. л
Молоко 1% - 100 мл
Ванилин - 0,5 ч.л
Подсластитель - по вкусу
Орехи - по вкусу
Приготовление:
Помещаем в блендер творог, какао, подсластитель и совсем немного молока (на глаз) и перемешиваем все до образования однородной кремовой консистенции. Раскладываем в креманки, посыпаем орехами и убираем в холодильник до застывания и охлаждения.
Через 1-2 часа шоколадный десерт будет готов к употреблению.
Приятного аппетита!