Котлеты из курицы в подливе с обжаркой. Котлеты в духовке с подливкой – убиваем двух зайцев! Разные рецептуры и способы приготовления котлет в духовке с подливкой

Пошаговые рецепты куриных котлет в сливочном соусе с луком, манкой, грибами на плите и в духовке

2017-12-29 Марина Выходцева

Оценка
рецепта

8310

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

9 гр.

13 гр.

Углеводов

8 гр.

190 ккал.

Вариант 1: Классические куриные котлеты в сливочном соусе из фарша

Для приготовления этого блюда используется куриный фарш. Лучше его перекрутить самостоятельно. Сливки для соуса используются нежирные, достаточно 10%. При необходимости более концентрированный продукт можно немого разбавить молоком, водой, куриным или овощным бульоном.

Ингредиенты

• 500 г куриного фарша;
• 100 г хлеба;
• 400 мл сливок;
• 100 г лука;
• 40 г слив. масла;
• 30 г муки;
• одно яйцо;
• 50 мл масла растительного;
• соль и перец.

Пошаговый рецепт классических котлет в сливочном соусе

Хлеб нужно залить водой или молоком, размочить. Нежелательно использовать теплую жидкость. Даем полежать кусочкам десять минут, затем отжимаем. Так как сам по себе куриный фарш имеет слабую консистенцию, много влаги не оставляем.

Очищаем лук, рубим мелко, соединяем с хлебом и куриным фаршем. Добавляем к ним яйцо. Присолим, поперчим. Тщательно размешиваем и делим массу на котлетки. Из этих продуктов получится 6 штучек большого размера. Придаем котлетам овальную форму.

Растительное масло перелить в сковороду, прогреть, обжарить с двух сторон сформированные куриные котлеты.

Сливочное масло растопить, добавить муку. Эта смесь называется «ру». Муку можно обжаривать до бежевого цвета или сделать карамельной, как больше нравится. Добавляем горячие сливки, прогреваем соус, приправляем специями.

Залить куриные котлеты сливочным соусом, потушить на самом маленьком огне, не даем кипеть и бурлить. Минут через 7-8 блюдо будет готово. Подаем его с пастой, рисовой лапшой, крупяными гарнирами.

Не нужно обильно солить или перчить сливочный соус. Примерно половина впитается в котлеты, а они уже содержат специи, блюдо может оказаться пересоленным.

Вариант 2: Быстрый рецепт куриных котлет в сливочном соусе

Этот рецепт хорош тем, что для него можно взять смешанный куриный фарш или использовать только куриные грудки. Во втором варианте получится диетическое блюдо. Готовятся такие котлеты в духовке, достаточно просто и быстро. Сразу ее нужно включить разогреваться до 200 градусов.

Ингредиенты

• 500 г фарша из курицы;
• 2 кусочка хлеба;
• ложка муки;
• 30 г масла;
• 220 мл сливок (жирность любая);
• головка лука;
• 1 долька чеснока.

Как быстро приготовить котлеты из курицы в сливочном соусе

Измельчаем лук и чеснок, смешиваем с куриным фаршем или рублеными грудками. Солим, можно поперчить и добавить другие специи. В конце закладываем размоченный хлеб. Тщательно размешиваем и скатываем из котлетной массы шарики по 50 грамм. Выкладываем в форму.

Ставим котлеты в духовку и немного запекаем. Они должны окрепнуть и покрыться легкой корочкой, при 200 градусах для этого достаточно 10-12 минут.

На масле обжариваем ложку муки, добавляем сливки и немного присолим. Как только соус начнет густеть, снимаем его с огня.

Заливаем котлеты и повторно отправляем в духовку, но температуру уменьшаем до 180 градусов. Готовим котлеты еще четверть часа.

Можно также готовить соус на молоке, он получится менее жирным, по вкусу будет напоминать бешамель. По желанию после добавления сливок присыпаем котлеты тертым сыром, но немного. Через 15 минут на блюде появится аппетитная корочка, оно будет издавать очень приятный аромат.

Вариант 3: Куриные котлеты в сливочном соусе с сыром

В этом рецепте соус готовится с сыром, а котлеты с манной крупой. Вариант идеально подходит для покупного слабого фарша. Крупа впитает излишки влаги, но практически не повлияет на вкус. Единственное условие котлетной массе нужно немного постоять, чтобы манка набухла и размякла, иначе крупинки будут чувствоваться, и хрустеть на зубах.

Ингредиенты

• 500 г фарша из курицы;
• 1 луковица;
• 3-4 кусочка хлеба;
• 200 мл молока для размачивания;
• 100 г плавленого сыра;
• 50 мл масла;
• яйцо;
• 250 мл сливок;
• соль, перец, укроп.

Как приготовить

Рубим луковицу. Нежелательно использовать блендер или перекручивать другим способом, который дает жидкую массу. Нам нужна сухая и мелкая крошка. Пересыпаем к фаршу.

Хлеб размачиваем в молоке. Корочку обычно убирают, но если времени много, то можно и оставить. Кусочки отжать, добавить в фарш. Молоко, которое осталось после размачивания хлеба, можно процедить через ситечко и смешать со сливками. Соуса получится больше, на вкус это не сильно повлияет.

Засыпаем в куриный фарш манную крупу, добавляем специи, яйцо, размешиваем. Оставляем массу на четверть часа.

Мокрыми руками формируем шарообразные котлеты по 50-70 грамм. Расплющиваем и обжариваем на масле.

Готовим соус. Для него просто смешиваем сливки и мягкий сыр. Подогреваем до полного растворения кусочков. Специи можно не добавлять, так как сыр обычно соленый, но всегда можно попробовать соус и довести до нужного вкуса.

Заливаем обжаренные котлеты и тушим 5 минут на маленьком огне. Посыпаем зеленью, при подаче не забываем поливать соусом.

Если совсем мягкого сыра не оказалось, то можно использовать сырки в фольге. Перед добавлением в сливки их нужно нарезать или натереть.

Вариант 4: Куриные котлеты в сливочном соусе «Сочные» с секретом внутри

Этот рецепт котлет отлично подходит для куриной грудки. Благодаря небольшой хитрости, блюдо получается очень сочное и нежное. Но и котлетки из простого куриного фарша также получаются восхитительными. Для соуса понадобится немного томатной пасты.

Ингредиенты

• 500 г фарша из птицы;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. манной крупы;
• 250 г сливок;
• 1 ст. л. пасты томатной;
• 40 г слив. масла;
• 2 ложки масла растительного;
• 2 ломтика хлеба;
• 50 г сыра;
• молоко или бульон для размачивания;
• соль, перец.

Пошаговый рецепт

В куриный фарш отправляем размоченный белый хлеб, засыпаем манную крупу, разбиваем одно яйцо. Перемешиваем, добавляем соль, перчим. Вымешиваем массу до однородной консистенции. И сразу делим на шарики. Эти котлеты совсем маленького размера лучше не делать, делим фарш примерно по 80 грамм.

Сливочное масло тоже нужно разделить по количеству котлет, то есть режем на кусочки.

В каждый шарик фарша засовываем по кусочку сливочного масла, руками формируем котлету и сразу выкладываем на разогретую сковородку. Обжариваем на малом количестве масла с обеих сторон.

Натираем сыр, соединяем со сливками и отправляем на плиту, подогреваем. Как только все комочки растворятся, вводим томатную пасту. Можно использовать кетчуп или другой соус на свой вкус, специи добавляем по желанию.

Заливаем соусом обжаренные котлеты, тушим около 10 минут, подаем к столу.

Помимо сливочного масла можно в котлеты закладывать кусочки сыра, грибов, помидора. С начинкой это блюдо получается не менее вкусным.

Вариант 5: Куриные котлеты в сливочном соусе с грибами

Еще одна рецептура котлет для духовки. Блюдо очень вкусное, можно его готовить для праздничного стола. Сгодится смешанный куриный фарш или рубленые грудки. Нежелательно использовать замороженные шампиньоны, лучше брать свежие грибы, их нужно не очень много.

Ингредиенты

• 700 г куриного фарша;
• 250 мл сливок;
• 200 мл молока;
• 30 г муки;
• 40 г слив. масла;
• 200 г шампиньонов;
• 2 головки лука;
• 3 кусочка хлеба;
• маленькое яйцо;
• 15 мл масла.

Как приготовить

Размачиваем хлеб, отжимаем, отправляем в куриный фарш. Добавляем рубленую мелко луковицу, яйцо. Приправляем котлетную массу специями, размешиваем и лепим шарики примерно одного размера. Укладываем в смазанную форму. Ставим куриные шарики в духовку на четверть часа, готовим при 200 градусах.

Нарезаем мелко шампиньоны, выкладываем в растительное масло, разогретое на сковородке. Обжариваем грибочки почти до готовности.

Растопить масло сливочное. Добавляем к нему муку. Пассеруем до кремового цвета. Заливаем сначала сливки, одновременно быстро размешиваем. Затем добавляем молоко. Даем соусу закипеть и выкладываем в него грибы из второй сковороды. Размешиваем, солим.

Заливаем куриные котлеты соусом из грибов и сливок. Стараемся распределить его равномерно. Возвращаем котлеты из курицы в духовку. Готовим еще около четверти часа.

Если дома есть свежий или замороженный грибной бульон, то его можно использовать вместо молока. Количество берем такое же. Соус получится очень ароматный.

Чтобы приготовить котлеты из куриного фарша с подливкой, вам потребуется:

филе куриное – 600 г
лук репчатый – 2 шт.
чеснок дольки – 1 шт.
батон – 1 кусочек
сливки – 60 г
мука пшеничная – 1 ст. л.
паста томатная – 3 ст. л.
бульон или вода – 500 мл
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
сухари панировочные
масло растительное – для жарки

Как приготовить котлеты из куриного фарша с подливой:

1. Лук репчатый очистить и вымыть, одну головку нарезать кубиком, переложить в миску и отставить пока в сторону.
2. Филе куриное вымыть, нарезать кусочками и измельчить при помощи мясорубки, также измельчить вторую луковицу и добавить в куриный фарш, перемешать хорошо.
3. Чеснок очистить и вымыть, пропустить через пресс для чеснока и добавить в куриный фарш, хорошо перемешать.
4. Кусочек батона залить сливками и дать пропитаться, затем добавить в фарш, лучше перед этим измельчить его тоже с помощью мясорубки или просто как следует размять вилкой, а затем уже добавлять к куриному фаршу.
5. Куриный фарш посолить и поперчить по вкусу, можно добавить любые специи по вкусу, хорошенько вымесить фарш, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
6. Далее взять небольшое количество фарша, сформировать котлету и обвалять в панировочных сухарях, так сформировать все котлеты.
7. Когда все котлеты сформированы, поставить на плиту сковороду, влить растительное масло и разогреть.
8. Выложить несколько котлет на сковороду, обжарить с двух сторон до золотистого цвета и переложить в кастрюлю, таким образом обжарить все котлеты и сложить их в кастрюлю.
9. Затем в сковороду, если нужно, добавить немного растительного масла, всыпать лук, нарезанный кубиками, и муку, помешивая, обжарить до мягкости лука, затем добавить томатную пасту и обжарить немного ее вместе с луком, после чего влить бульон или воду.
10. Довести томатную подливу до кипения, посолить и поперчить и влить ее в котлеты, после чего кастрюлю с котлетами и подливой поставить на небольшой огонь и тушить 15 минут.
11. Котлеты в подливе снять с огня и можно подавать к столу. К котлетам можно приготовить на гарнир или

Куриные котлеты с подливкой - это и вкусное мясное блюдо, и аппетитный соус. Достаточно продумать какой-либо вариант гарнира, и обед или ужин готов. Рецептов куриных котлет достаточно много. Кто-то добавляет хлеб, кто-то обваливает фарш в сухарях. Еще больше многообразие подливок на основе томатов, сливок и иных ингредиентов. Также котлеты можно готовить и на сковороде, и в духовке. В любом случае они получаются нежными. А приготовленные в духовке, несмотря на ошибочное мнение, получаются также с аппетитной корочкой, но не впитывают столько масла.

Куриные котлеты со сливочным соусом

Такие котлеты получаются сочными, с хрустящей корочкой. А подлива на основе сливок выступает как нежный соус. Для приготовления по рецепту куриных котлет с подливкой нужно взять следующие продукты:

• 500 грамм фарша из куриного мяса;
• три ломтика белого хлеба;
• одно яйцо;
• одну головку репчатого лука;
• зубчик чеснока;
• 150 грамм панировочных сухарей;
• 200 мл сливок;
• столовую ложку муки.

Также нужно подобрать любые специи по вкусу. Можно взять мускатный орех, перец молотый, кориандр или же сушеные травы. Также отлично сочетаются с блюдом все виды перца.

Как приготовить вкусные котлеты?

С чего начинают приготовление котлет из куриного фарша с подливкой? Белый хлеб измельчают, превращая в крошку. Удобнее всего брать уже подсохшие куски, а не свежий хлеб. К нему добавляют куриное яйцо.

Лук и чеснок чистят и нарезают мелко, добавляют овощи к фаршу, кладут любимые специи. Тщательно перемешивают куриный фарш и лук. Добавляют смесь из хлеба и яйца, снова смешивают.

Формируют из фарша котлеты. Обваливают каждую в панировочных сухарях. Обжаривают котлеты с двух сторон до образования корочки. При необходимости добавляют растительное масло.

Теперь начинают готовить подливу. Для этого в кастрюлю кладут муку, обжаривают ее, быстро перемешивая. Доливают сливки, кладут специи. Котлеты перекладывают в подливу, накрывают крышкой и готовят пятнадцать минут. Подают с гарниром из макаронных изделий.

Куриные котлеты в томатном соусе: список продуктов

Эти котлеты получаются очень нежными и мягкими. Томатная паста прекрасно сочетается с куриным филе, делая его более аппетитным на вид. Их любят дети. Для приготовления куриных котлет в подливке нужно взять:

• 400 грамм фарша;
• 200 грамм томатов;
• сто грамм батона;
• 130 грамм лука;
• 60 грамм муки;
• 50 мл растительного масла;
• 200 мл воды - для нежного соуса;
• любые специи и приправы.

Данный вариант даже называют классическим. Котлеты в этом случае получаются похожими на тефтели.

Куриные котлеты с подливой: рецепт с фото

Для начала батон заливают небольшим количеством воды, отжимают его от влаги, кладут к куриному фаршу. Пятьдесят грамм лука рубят достаточно мелко, кладут в фарш, смешивают аккуратно. Посыпают все специями, оставляют фарш минут на десять. Формируют котлетки круглой формы, обваливают их в муке. Если лук выдал много сока и фарш трудно сформировать, то можно добавить немного манной крупы.

На сковороду наливают немного масла, обжаривают котлеты со всех сторон. На каждую уходит около трех минут.

Котлеты снимают со сковороды. Остаток лука режут кубиками, доливают масло и обжаривают, слегка присыпав мукой. Томаты трут на терке, добавляют к луку. Тушат пару минут и вливают стакан горячей воды. Добавляют соль и перец, дают соусу покипеть, затем кладут в него котлеты. В закрытой посуде тушат котлеты не менее десяти минут.

Сметанный соус и ароматные котлеты

Такие куриные котлеты с подливкой хорошо сочетаются с гарнирами из круп. Этот рецепт часто называют быстрым. К примеру, в нем даже нет хлеба, который нужно размачивать. С его ролью удачно справляются панировочные сухари.

Для приготовления быстрых котлет из куриного фарша с подливкой нужно взять:

• 600 грамм куриного филе;
• одну головку репчатого лука;
• три столовые ложки муки;
• две ложки панировочных сухарей;
• одно яйцо;
• половину стакана сметаны;
• пару долек чеснока;
• любые специи.

Филе и лук вместе прокручивают через мясорубку. Добавляют сырое яйцо и панировочные сухари. Посыпают солью и специями. Формируют из фарша шарики. Каждую котлету обваливают в муке. На сковороду наливают растительное масло и обжаривают котлеты со всех сторон.

Перекладывают котлеты в кастрюлю. Сметану разбавляют водой, добавляют соль и перец, переливают в кастрюлю к котлетам. Все тщательно размешивают, тушат под крышкой около десяти минут. За пять минут до конца готовки добавляют пропущенный через пресс чеснок.

Куриные котлеты с подливкой: пошаговый рецепт

Для того чтобы приготовить вкусное блюдо в духовке, нужно взять:

• 500 грамм фарша;
• пару кусочков белого хлеба;
• одно яйцо;
• столовую ложку муки;
• 25 мл растительного масла;
• 60 грамм томатной пасты;
• две головки лука;
• специи по вкусу.

Обе луковицы чистят, крошат кубиками. Часть перекладывают к фаршу и смешивают с ним. Остаток кладут на сковороду с растительным маслом и обжаривают до изменения цвета.

Хлеб слегка замачивают в воде и отжимают. Добавляют к фаршу, разбивают одно яйцо, кладут соль и специи. Тщательно размешивают.

Готовят куриные котлеты с подливкой в духовке, поэтому ее заранее разогревают до двухсот градусов. Форму для запекания смазывают маслом. От фарша отщипывают кусочки и формируют шарики. Складывают в форму, можно, чтобы котлеты соприкасались.

Ставят котлеты минут на пятнадцать, чтобы они слегка зарумянились.

К обжаренному луку кладут муку, перемешивают. Кладут томатную пасту. Заливают стаканом горячей воды, ждут, когда соус закипит, при этом его размешивают. Вынимают котлеты из духовки, заливают соусом и готовят еще пятнадцать минут.

Котлеты с начинкой: список ингредиентов

Рецепт куриных котлет с подливкой в духовке немного необычен. В каждой котлете прячется сюрприз в виде кусочка сыра, который тает и становится эластичным.

Чтобы приготовить сами котлеты, нужно взять:

• 500 грамм фарша;
• 200 мл молока;
• пару зубчиков чеснока;
• 150 грамм батона, без корочек;
• половину чайной ложки соли;
• небольшую луковицу;
• 70 грамм твердого сыра;
• любые специи.

Для создания вкусной подливы нужно взять:

• столовую ложку муки;
• пять ложек сметаны;
• 300 мл воды;
• соль и специи.

Также можно добавить щепотку сахара для более утонченного вкуса.

Как приготовить котлеты в духовке?

Для начала молоко разогревают, но не доводят до кипения. Заливают им кусочки батона. Оставляют так минут на десять. Лук натирают на терке или же измельчают с помощью блендера. Кладут его к хлебу, добавляют непосредственно фарш. С помощью пресса выдавливают зубчики чеснока сразу в миску с остальными ингредиентами, добавляют соль и специи. Размешивают фарш руками не менее трех минут, можно даже бросать его на дно миски. Это поможет фаршу стать более эластичным.

Сыр режут брусочками. Берут немного фарша, формируют из него лепешку, в середину прячут сыр, скатывают котлету.

На противень кладут пергамент, выкладывают получившиеся котлеты. Духовку разогревают до 180 градусов.

Начинают готовить подливу. Для этого в сотейник кладут муку, обжаривают ее быстро, помешивая. Добавляют сметану и томатную пасту, докладывают любые специи. Когда подлива закипит, ее выключают. Вливают полученный соус к котлетам и отправляют противень в духовку на сорок минут. Соус в процессе приготовления становится густым.

Котлеты с овощной подливой

Такие котлеты можно подавать и без гарнира, так как в самой подливе есть овощи. Для приготовления нужно взять:

• килограмм фарша;
• две головки лука;
• две столовые ложки майонеза;
• три куска хлеба;
• молоко для вымачивания хлеба;
• специи;
• два яйца;
• немного муки;
• растительное масло для смазывания формы.

Для подливы берут:

• одну морковь;
• головку лука;
• один болгарский перец любого цвета;
• две столовые ложки томатной пасты;
• 300 мл воды;
• специи по вкусу, например молотый перец.

Для начала кусочки хлеба вымачивают в молоке, отжимают. Добавляют к фаршу. Лук также пропускают через мясорубку. Добавляют оба яйца, майонез, специи. Фарш тщательно размешивают. Котлеты формируют руками, обваливают их в муке.

Форму для запекания смазывают маслом, складывают котлеты. Духовку разогревают до двухсот градусов. Ставят котлеты на десять минут.

Начинают готовить подливу. Для этого морковь трут на крупной терке, лук и перец режут кубиками. Все обжаривают на растительном масле. Томатную пасту разводят водой и выливают к овощам. Тщательно размешивают и нагревают. Достают из духовки котлеты, поливают их соусом и ставят еще на тридцать минут.

Из куриного фарша - это всегда вкусно. Но когда их готовят сразу в подливке, это еще и быстро. Ведь таким рецептом можно сразу получить и нежное мясное блюдо, и соус для гарнира. По этой причине такие котлеты с подливой часто сопровождают гарниром из круп, макарон или же картофельного пюре.

Существует множество вариантов приготовления блюд из нежного мяса курицы. В этой статье вы узнаете, как сделать куриные котлеты в сливочном соусе, а также вкусные биточки со сметанной и томатной подливой.

Куриные котлеты в сливочном соусе хорошо сочетаются с гарниром в виде овощей или макарон

• Количество порций: 4
• Время приготовления: 50 минут

Рецепт № 1

Ингредиенты:

· куриная грудинка – 500 гр;

· плавленый сыр – 100 г;

· сливки – 150 г;

· 2 кусочка батона;

· лавровый лист;

· молотый перец;

· щепотка мускатного ореха.

Мясо очищается от кожи и косточек и прокручивается в мясорубке. Хлеб замачивается в сливках, отжимается и смешивается с фаршем. В смесь добавляется яйцо, перец и соль, после чего она перемешивается, и из нее формируются биточки. Котлеты обжариваются на среднем огне и выкладываются на тарелку.

Для того чтобы приготовить соус для куриных котлет, сливки нужно вылить в сковородку, в которой жарились биточки, и смешать их со специями и плавленым сыром. Смесь ставится на плиту, на слабый огонь, и перемешивается до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. Готовое блюдо можно подавать с различными гарнирами, например, с макаронами, картофелем или рисом.

Рецепт № 2

Для того чтобы сделать в домашних условиях куриные котлеты в сметанном соусе, понадобятся следующие ингредиенты:

· филе курицы– 1 кг;

· морковь;

· чеснок – четыре зубчика;

· 3 репчатых лука;

· сухари – 3 ст.л;

· сметана – 500 г;

· молотый перец.

Сухари высыпаются в емкость, заливаются водой и некоторое время настаиваются. Мясо, морковь, чеснок и лук прокручиваются в мясорубке. В смесь добавляются сухари, яйца, зелень, после чего ее нужно посолить и поперчить. Фарш тщательно перемешивается, оставляется на 30 минут, а затем из него делаются котлеты.

Биточки жарятся на сковородке, выкладываются в глубокую тарелку и переслаиваются с луком, нарезанным кольцами. При желании, в них можно добавить специи, например, черный перец или лавровый лист.

Далее, для того чтобы приготовить куриные котлеты под соусом, необходимо смешать сметану с водой (полстакана), закрыть крышкой и поставить на плиту. Как только смесь закипит, ее нужно варить еще полчаса на медленном огне. После того как блюдо будет готово, его выкладывают на тарелки и подают с каким – либо гарниром.

Рецепт № 3

Биточки с томатной подливой имеют приятный изысканный вкус, а процесс их приготовления не занимает много времени.

Ингредиенты

· фарш из куриного мяса – 0,5 кг;

· пучок петрушки;

· кусочек белого хлеба;

· головка репчатого лука;

· молоко – 50 мл;

· два зубчика чеснока;

· 2 ст.л. сухарей;

· 3 стакана томатного пюре;

· горячая вода – 100 мл;

· оливковое масло – чайная ложка;

· молотый перец, соль.

Для того чтобы приготовить куриные котлеты в томатном соусе в фарш нужно добавить хлеб, замоченный в молоке; зелень; специи; соль; измельченный чеснок и лук. Смесь хорошо перемешивается, а затем из нее делаются биточки, помещаются на сковородку и обжариваются на сильном огне.

Томатная масса смешивается с кипятком, в нее добавляется соль и перец. Котлеты заливаются соусом, оливковым маслом и помещаются в духовку. Спустя 30 минут готовое блюдо нужно слегка остудить, после чего его можно подавать на стол.

Мясные биточки – по сути те же котлеты, но в отличие от последних имеют круглую форму и после обжаривания протушиваются дополнительно под крышкой с добавлением воды, бульона или соуса. Подают изделия с любым гарниром: картофелем, макаронами, кашами, дополняя при этом блюдо свежими овощами или соленьями.

Как приготовить мясные биточки?

Готовят мясные биточки из фарша, добавляя традиционно лук или другие составляющие для получения оригинального вкуса.

1. В качестве базы для приготовления блюда можно взять свинину, говядину, курятину, индейку или микс из двух разных сортов мяса, измельчить при помощи мясорубки или нарезать мелко ножом.
2. Приправленную массу хорошо вымешивают и отбивают, поднимая порции и бросая обратно в миску.
3. Заготовки круглой формы обжаривают и по желанию дополнительно протушивают или запекают с соусом.

Как приготовить биточки из фарша с подливкой?

Мясные биточки, рецепт которых будет представлен далее, готовятся с томатной подливкой, которую дополняют классическим ассорти из лука и моркови или же по желанию добавляют в состав сладкий перец, чили, другие овощи. Томатную пасту можно заменить перетертыми свежими томатами, предварительно немного их протушив.

Ингредиенты:

• фарш – 1 кг;
• хлеб – 4 ломтика;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• молоко – 150 мл;
• морковь – 1 шт.;
• паста томатная – 100 г;
• мука – 50 г;
• лавр – 2-3 шт.;
• соль, смесь перцев, масло.

Приготовление

1. Фарш смешивают с луком, размоченным в молоке хлебом и чесноком.
2. Формируют из приправленной массы круглые изделия, обмакивают их в муке, подрумянивают в масле.
3. Обжаривают лук с морковью.
4. Добавляют муку, томатную пасту, 0,5 л воды
5. Припускают биточки из фарша в томатной подливе 15 минут.

Куриные биточки – рецепт

Особенно мягкими и нежными удаются куриные биточки. Использовать можно готовый фарш или сделать основу, измельчив курятину доступным способом. Если нет желания дополнительно протушивать изделия под крышкой, их панируют в сухарях вместо муки и извлекают со сковороды после подрумянивания с двух сторон.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 0,5 кг;
• мука или сухари панировочные – 5 ст. ложек;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• молоко – 100 мл;
• черствый хлеб – 2 ломтика;
• яйцо – 1 шт.;
• зелень – 0,5 пучка;
• соль, перец, специи, масло.

Приготовление

1. В фарш добавляют лук, зелень, яйцо и чеснок, приправляют по вкусу.
2. Закладывают размоченный в молоке хлеб, размешивают массу и отбивают.
3. Формируют круглые мясные куриные биточки, панируют в муке, обжаривают в масле с двух сторон.
4. Доливают в емкость немного воды и протушивают изделия 10 минут.

Биточки из фарша с рисом в духовке

Великолепный вкус приобретают приготовленные биточки из фарша в духовке, если дополнить изделия рисом и соусом на основе сметаны. По желанию состав подливы можно дополнить томатами или припущенными предварительно в сотейнике овощами: морковью, сладким перцем. Особый шарм яству придаст румяная сырная корочка.

Ингредиенты:

• рис – 2 стакана;
• масло сливочное – 50 г;
• фарш – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 250 г;
• хлеб – 100 г;
• сыр – 100 г;
• сухари для панировки – 100 г;
• соль, перец, масло растительное.

Приготовление

1. Отваривают до готовности рис, заправляют маслом сливочным, распределяют в форме.
2. Смешивают фарш с луковицей, размоченным хлебом, яйцом, солью, перцем, отбивают.
3. Оформляют мясные круглые биточки, панируют в сухарях, обжаривают, выкладывают на рис.
4. Обжаривают лук, добавляют сметану, перец, соль, заливают соусом изделия с рисом, посыпают сыром, запекают 20 минут при 180 градусах.

Как приготовить биточки из свинины?

Сочные и ароматные мясные биточки из свинины по достоинству оценят ценители максимально сытной и питательной еды. Дополнительную изысканность блюду придаст факт запекания уже обжаренных изделий в духовке под сыром с добавлением свежих помидоров. Для удобства нарезки мясной ломоть предварительно подмораживают.

Ингредиенты:

• свинина – 0,5 кг;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• крахмал и майонез – по 2 ст. ложки;
• помидоры – 3 шт.;
• сыр – 150 г;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Свинину нарезают кубиками.
2. Добавляют лук, крахмал, майонез, соль, перец.
3. Обжаривают биточки из свинины накладывая порции основы в разогретое масло по типу оладий.
4. Перекладывают изделия в форму, сверху распределяют нарезанные томаты, сырную стружку, запекают 15-20 минут при 180 градусах.

Куриные рубленные биточки

Применить идею следующего рецепта можно и с курятиной, получив аппетитные биточки из куриного филе, которое следует нарезать мелкими кубиками. Для улучшения вкуса яства подготовленную основу оставляют для маринования в холодильнике на несколько часов или на ночь, что обеспечит изделиям идеальную сочность.

Ингредиенты:

• куриное филе – 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сметана и майонез – по 1,5 ст. ложки;
• мука – 2 ст. ложки;
• чеснок – 1-2 зубка;

• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Куриное филе нарезают кубиками, смешивают с майонезом, сметаной, луком и чесноком, солят, перчат.
2. Оставляют емкость с основой в холоде, после чего вмешивают муку и яйцо.
3. Выпекают мясные биточки на манер оладий, выкладывая порции куриной массы в разогретое масло и подрумянивая с двух сторон.

Биточки из фарша в духовке с сыром

Потрясающе вкусными и аппетитными получатся запеченные куриные биточки с сыром в духовке. Важно хорошо отбить измельченное мясо для получения пластичной и максимально однородной основы. Сыр используют целыми ломтиками или предварительно перетирают на терке и дополнительно смешивают с зеленью.

Ингредиенты:

• куриное филе – 0,5 кг;
• яичный белок – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• белый хлеб – 2 ломтика;
• зелень – 2-3 веточки;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Куриное филе измельчают вместе с луком и размоченным хлебом.
2. Добавляют белок, соль, перец, размешивают и хорошо отбивают.
3. Формируют круглые изделия, обжаривают с двух сторон в масле, перекладывают в форму.
4. Сверху располагаю ломтики или стружку сыра и отправляют емкость на 15 минут в прогретую до 200 градусов духовку.

Мясные биточки в сметанном соусе в духовке

Идеальным дополнением к гарниру из макаронных изделий или картофеля станут мясные биточки с подливкой, которая может быть сугубо сметанной или приготовленной в сочетании с порцией томата. Воду в составе допускается заменять овощным или любым мясным бульоном, а муку картофельным или кукурузным крахмалом.

Ингредиенты:

• мясо – 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• белый хлеб – 100 г;
• кабачок или картофель сырой – 100 г;
• вода – 1 стакан;
• сметана – 200 г;
• мука – 50 г;
• соль, перец, зелень, масло.

Приготовление

1. Перекручивают на мясорубке мясо, лук, кабачок и размоченный хлеб.
2. Добавляют яйцо, соль, перец, перемешивают, отбивают.
3. Формируют круглые изделия, укладывают в форму.
4. В сотейнике распускают масло.
5. Добавляют сметану, воду с мукой, приправляют подливу.
6. Добавляют зелень, прогревают соус до кипения, выливают на заготовки.
7. Готовят мясные биточки в духовке 40 минут при 180 градусах.

Мясные биточки с грибами

Следующий рецепт биточков из фарша заинтересует поклонников блюд с грибами. Нарезанный и обжаренный на масле продукт можно добавить как только в фарш, так и дополнить им сметанный соус. Подойдут для использования шампиньоны, вешенки или лесные грибочки, которые следует предварительно отварить до опускания на дно.

Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг;
• грибы – 300 г;
• лук – 1,5 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• вода – 200 мл;
• сметана – 200 г;
• соль, перец, зелень, масло.

Приготовление

1. Обжаривают на масле грибы, добавляют в фарш вместе с луком (0,5 шт.), яйцом, солью и перцем.
2. Вымешивают массу, отбивают, оформляют круглые изделия, которые укладывают в форму.
3. Обжаривают лук на масле, добавляют сметану, воду, приправы и зелень, прогревают, выливают на биточки.
4. Запекают блюдо 40 мину при 180 градусах.

Биточки из индейки в духовке

Биточки из индейки, приготовленные по следующему рецепту, вполне подойдут как для праздничной подачи, так и будничного меню, удивив отменным вкусом и оригинальным подходом к оформлению. Изделия дополняют ломтиками томатов или молодых кабачков с еще неразвитыми семечками, которые приправляют по вкусу.

• филе индейки – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• хлеб – 100 г;
• помидор или кабачок – 2 или 1 шт.;
• сухари панировочные и кунжут – по 50 г;
• сыр – 100 г;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Измельчают вместе с луком и размоченным хлебом филе индейки.
2. Добавляют перетертую на мелкой терке морковь, яйцо, соль, перец, перемешивают и отбивают.
3. Формируют изделия, панируют в смеси сухарей с кунжутом, подрумянивают в масле.
4. Выкладывают биточки в форму, сверху располагают по кружку приправленного помидора или кабачка, посыпают сыром.
5. Отправляют яство для запекания на 20-25 минут в духовку.

Биточки из говядины

Биточки из говяжьего фарша с нежнейшим соусом, надолго запомнятся своим отменным вкусом. Сметану в рецепте можно заменить сливками, добавив для густоты немного крахмала. Техника рецепта требует предварительного обжаривания изделий, от которого можно отказаться, увеличив время запекания блюда в духовке.

Ингредиенты:

• фарш говяжий – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• хлеб – 100 г;
• сметана – 300 г;
• вода – 100 мл;
• мука – 100 г;
• базилик и паприка – по 1 ч. ложке;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. В фарш добавляют обжаренный на масле лук, яйцо, соль, перец, перемешивают и отбивают.
2. Формируют круглые заготовки, обжаривают с двух сторон в масле, перекладывают в форму.
3. Смешивают сметану с водой, паприкой, базиликом, добавив соль и перец, заливают смесью биточки.
4. Отправляют блюдо на 15 минут в прогретую до 190 градусов духовку.

Куриные биточки на пару

Поистине диетическая версия блюда будет представлена далее. Невысокая его калорийность достигается за счет использования в качестве балансирующего текстуру компонента овсяных хлопьев, а мясной основы легкого куриного филе. Подобное яство будет уместно в рационе при самой жесткой диете и качественно утолит чувство голода без последствий.

Ингредиенты:

• куриное филе – 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• овсяные хлопья – 3 ст. ложки;
• укроп – 1,5 ст. ложки;
• соль, перец, пряное масло.

Приготовление

1. Измельчают курятину с хлопьями.
2. Добавляют яйцо, укроп, соль, перец, перемешивают.
3. Формируют круглые биточки, располагают на решетке, уложив сверху по ломтику масла.
4. Готовят куриные биточки на пару в мультиварке или пароварке 20 минут.