Пхали из свеклы по грузински рецепт классический. Пхали из свеклы по — грузински

Пхали по-грузински – это целое собрание традиционных блюд, которые отличаются между собой разнообразными вариантами исполнения.

Блюдо простое, но оно вносит в рацион множество полезных ингредиентов:

  • свекольные листья;
  • свежий шпинат;
  • молодые побеги крапивы;
  • стручки фасоли;
  • листья капусты.

С учетом того, что продукты подвергаются минимальному термическому воздействию, то они после приготовления сохраняют свои полезные свойства,

  • пара чесночных зубков;
  • 150 г ядрышек ореха, грецкого
  • 20 мл винного уксуса, 6%
  • одна средняя свёкла столового сорта
  • 50 г зеленой смеси (петрушки, зелёного лука, укропа и кинзы)
  • соль;
  • пряности по выбору

Пошаговая инструкция:

  1. Сварите свёклу.
  2. Приготовьте ядра грецкого ореха. Переберите. Они должны быть тщательно почищены, чтобы туда не затесалось ничего
    постороннего.
  3. Отобранные орехи поместите в чашу блендера и добавьте к ним зелень с чесноком. Перемолотите на высокой скорости.
    Должна получиться кашеобразная смесь.
  4. Свеклу порежьте и загрузите в чашу блендера к орехово-зеленой смеси. Перемолотите ещё раз и выложите в миску с
    глубокими краями.
  5. Добавьте туда уксус, приправьте молотым перцем. Соль положите по вкусу. Перемешайте.
  6. Теперь можно сформировать шары среднего размера или придать блюду овальную форму. Тарелку для подачи можно украсить салатными листьями и выложить ваше творение на них.

Приятного аппетита!

Из свежего или замороженного шпината

Чтобы приготовить пхали по-грузински из шпината потребуется взять:

  • 0,4 кг шпината (свежего либо мороженого);
  • 60 г орешков, грецких;
  • гранатовые зернышки;
  • 40 г зеленой аджики;

Для зеленой аджики нужно:

  • 10 г кинзы;
  • 10 г чеснока;
  • 4 г острого чили;
  • 10 г петрушки;
  • 5 г готовой хмели-сунели.

Пошаговая инструкция:

  1. Достаньте шпинат из морозилки, он должен полностью оттаять.
  2. Тщательно переберите орехи. Положите их в блендер и перемолотите.
  3. Теперь необходимо приготовить зеленую аджику. Переложите молотые орехи в другую посуду, а в блендер уложите все требуемые ингредиенты и доведите до однородности. Аджика готова.
  4. Для того чтобы приступить к основной части приготовления пхали из шпината – шпинат необходимо разморозить, отжать лишнюю влагу и порезать. Если для готовки вы предпочли взять не замороженный продукт, то его необходимо припустить.
  5. Прокрутите все через мясорубку либо перебейте в блендере.
  6. Добавьте к шпинату, приготовленную ранее, зелёную аджику, измельченные орешки.
  7. Хорошо перемешайте.
  8. Осталось только сформировать шарики не очень большого размера и украсить их гранатовыми ядрами. Разместить полученные шарики на блюде.
  9. Блюдо подают на стол, добавив к нему нарезанный лук и петрушку.

Приятного аппетита!

Готовим из стручковой фасоли

Для блюда вам потребуется:

  • 60 г молодых стручков;
  • чесночный зубок;
  • соль;
  • 60 г орешков, грецких;
  • зернышки гранатовые;
  • перец.

Пошаговая инструкция:

  1. Стручки перебрать, срезать кончики, убрать, если она есть, центральную жилку.
  2. Воду посалить. Сварить в ней стручки. Сделать это нужно до мягкости.
  3. Слить жидкость с помощью дуршлага. Подождать пока стечёт вся вода.
  4. Стручки поместить в посуду с глубокими краями.
  5. Всыпать в стручки нарезанную кинзу, используя пресс, продавить в них чеснок, добавить предварительно измельченные орехи.
  6. Добавить в пхали соль и перец. Сделать это по вкусу.
  7. Все хорошенько перемешать.
  8. Руками слепить шары. Разместить их на плоской тарелке для подачи гостям. На каждый шарик сверху добавить гранатовые зернышки.

Блюдо из баклажанов

Для приготовления вам потребуется:

  • 500 г баклажан;
  • 80 мл масла, постного;
  • большая луковица;
  • пара чесночных зубчиков;
  • 120 г ядер орешков, грецких;
  • пучок кинзы;
  • 3 г целых зёрен кориандра;
  • уцхо-сунели
  • 3 г имеретинского шафрана
  • 15 мл красного, 6%, винного уксуса
  • стакан воды, 200 мл;
  • соль;
  • гранатовые зерна;
  • стручок чили

Порядок приготовления:

  1. Очистить шкурку с баклажан, нарезать кружочками.
  2. Лук нашинковать кубиками.
  3. Обжарить на сковороде с маслом лук вместе с баклажанами до мягкости.
  4. Измельчить орехи, кинзу и чеснок, прокрути их на мясорубке.
  5. Смешать пряности и столовую ложку винного уксуса.
  6. Порциями подливать воду, все хорошо перемешать.
  7. Добавить получившуюся смесь к баклажанам.
  8. Приправить кориандром, добавить измельченный чили по вкусу.
  9. Слепить из смеси шары аккуратной формы. Положить в плоскую салатницу. Украсить пхали листьями кинзы и посыпать гранатовыми зёрнами.

Приятного аппетита!

Из белокочанной капусты

Для приготовления потребуется:

  • кочан капусты;
  • 30 г кинзы;
  • 3-5 чесночных зубка;
  • 300 г орехов, грецких;
  • 90 г репчатого лука;
  • 5-6 г кориандра;
  • 5-6 г хмели-сунели;
  • соль;
  • 20 мл 6% уксуса, винного;
  • перца, молотого;
  • зернышки гранатовые.

Пошаговая инструкция:

  1. Капусту острым ножом нарезать на куски среднего размера, отварить в течение 5 минут. Капустные листья должны сохранить хрусткую текстуру.
  2. Слить через дуршлаг полностью всю воду и дать капусте остыть.
  3. Провернуть орехи, кинзу, чеснок и лук. Это можно сделать с помощью мясорубки либо блендера.
  4. Добавить пряности, уксус и соль. Сделать это по вкусу и в соответствии с индивидуальными предпочтениями.
  5. Взять мясорубку любой конструкции. Через неё пропустить остывшую капусту. Проследить, чтобы вся лишняя вода с неё стекла, иначе готовое блюдо может получиться водянистым.
  6. Все соединить и перемешать.
  7. Отправить смесь для пхали на два часа в холод, предварительно добавив гранатовые зерна.
  8. Употреблять можно намазывая на хлеб (лаваш)или как самостоятельное блюдо.
  9. Если вы решили оформить отдельным блюдом, то перед подачей, из остывшей смеси формируются аккуратные биточки, а уже потом украшаются гранатом.

Приятного аппетита!

Необычный рецепт из крапивы с имбирём

Для приготовления вам потребуется:

  • 100 г молодых побегов крапивы;
  • 100 г очищенных ядер ореха, грецкого;
  • 15 г корня имбиря;
  • 2 зубчика чеснока;
  • головка репчатого лука;
  • небольшой пучок кинзы;
  • пряности по вкусу (перец чили, паприка, кориандр);
  • кунжут;
  • 20 мл свежего сока из лимона.

Процесс приготовления:

  1. Отделить листики крапивы от побегов и ополоснуть их под краном.
  2. Набрать воду в кастрюлю, нагреть до кипения.
  3. На 5 минут положить крапиву в кипяток.
  4. Откинуть листочки в дуршлаг и подождать когда стечёт вся жидкость.
  5. Миксером или блендером перебить крапиву в пюре.
  6. Добавить в него тертый корень имбиря, измельченную кинзу, лук и орехи, пропущенный через пресс чеснок.
  7. Приправить соком лимона и пряностями.
  8. Тщательно перемешать.
  9. Из полученной субстанции вылепить шарики и посыпать зернами белого или черного кунжута.

Блюдо готово!

Пхали с красной фасолью

Для приготовления вам потребуется:

  • 500 г фасоли красной;
  • 100 г орехов, очищенных, грецких;
  • 30 г кинзы;
  • соль;
  • 1 ч. л. сухой смеси хмели-сунели;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1/2 ч. л. паприки;
  • 40 мл лимонного сока;
  • перец, молотый, чёрный исходя из ваших вкусовых предпочтений;
  • зерна граната.

Процесс приготовления:

  1. Фасоль замочите на ночь в воде. Утром эту воду слейте и, налив новой, подсолите и отварите фасоль до готовности.
  2. Фасоль потолките в пюре. Чтобы было легче, при сливе воды можно немного оставить жидкости в кастрюле.
  3. Добавьте перец и готовую смесь хмели-сунели, паприку, пропущенный через пресс чеснок. Посолить по вкусу. Все тщательно перемешать.
  4. Заправьте пхали лимонным соком.
  5. В полученную смесь всыпьте перемолотые грецкие орехи и мелко порубленную кинзу. Опять перемешайте.
  6. Влажными руками сформируйте гнезда в середину которых уложите зерна граната.

Пхали из фасоли можно подавать!

Из свекольной ботвы и зелени

Для приготовления вам потребуется:

  • 300 г молодой ботвы;
  • 300 г молодой капусты;
  • 300 г шпината;
  • большой пучок кинзы;
  • 100 ореха, грецкого;
  • 2 столовых луковицы;
  • 15 г чеснока;
  • 20 мл уксуса,6%, белого, винного;
  • ½ ч. л. кориандра
  • ½ ч. л. готовой смеси уцхо-сунели
  • соль;
  • перец молотый, черный;
  • гранатовые ядра

Процесс приготовления:

  1. Налить в подходящую кастрюльку холодной воды и довести её до кипения. Убавить огонь и в течение примерно пяти минут отваривать заранее вымытые ботву, капусту и шпинат.
  2. Взять дуршлаг. С его помощью слить жидкость. Дать ей полностью стечь.
  3. Когда содержимое остынет, руками отжать оставшуюся воду.
  4. Выбрать подходящую глубокую миску. Используя мясорубку любой конструкции пропустить через неё в миску орехи, кинзу, зубчики чеснока и лук.
  5. В эту же миску добить все специи, соль и перец.
  6. Тщательно перемешать получившуюся ореховую смесь до однородной массы.
  7. Также измельчить с помощью мясорубки отжатую зелень и смешать её с ореховой смесью. Добавить несколько капель винного уксуса.
  8. Слепить одинаковые биточки и посыпать ядрами граната.

Появился у нас ещё со студенческих времён один друг - Сергили. По национальности он грузин, но мы на курсе его быстренько переиначили в более привычного Серёгу и даже иногда забывали про его южные корни, потому как он внешне ничем особо от нас не отличался (мама у него была полька и, видно, её гены внешности взяли верх). Так думали и мы с мужем, пока неожиданно не попали к нему в гости.

Помню, это было уже холодной осенью, мы гуляли по парку (да, были и такие времена, когда не сидишь перед экраном ноутбука изо дня в день, а наслаждаешься жизнью от банального соприкосновения рук с любимым человеком). Я собирала опавшие с деревьев листики на очередную икебану, а будущий муж ненавязчивыми влюблёнными глазами следил за моими движениями… но неожиданно на небе начали собираться тучи, которые грозились разразиться настоящей бурей. Будучи недалеко от студенческих общаг, мы вспомнили про давешнее приглашение Серёги зайти в гости и не преминули им тут же воспользоваться. Быстренько добежав до нужного здания (думаю, что капельки начинающегося дождя этот процесс значительно ускорили), мы забежали в проходную. Пройдя пост и записав практически все свои данные в журнал, который грозно подсунула нам тамошняя тётенька, мы, не став дожидаться лифта, взбежали на 3 этаж. Быстро отыскав нужную комнату, мы очень обрадовались, застав сокурсника дома. И тут началось самое интересное: вместо Серёги, которого мы знали уже практически год, перед нами предстал Сергили. Да, да, с той минуты именно так и никак иначе. Он с какой-то неимоверной скоростью накрыл стол с блюдами и яствами, которые я не то, что видела впервые в жизни, да я даже и на картинках в любимой маминой книге «О вкусной и здоровой пище» в разделе «праздники и банкеты» таких не лицезрела. Обалдевшие от увиденного, мы сидели, как притихшие зайчата, и ждали, что же будет дальше. А Сергили всё не унимался: налив в бокалы красного вина, он вдруг так красиво запел песню, что мы влюбились в него уже на всю оставшуюся жизнь. Не буду рассказывать, как долго он нас потчевал, скажу лишь одно: вечер был незабываем. С того вечера Сергили для нас стал очень родным и близким человеком. И теперь, встречаясь довольно редко (из-за расстояния между нашими странами, да и нередких домашних хлопот), мы всегда вспоминаем ту, первую нашу встречу, когда мы открыли для себя не просто сокурсника Серёгу, а познакомились с частичкой великой Грузии в лице Сергили.

Ни одно их застолье не проходит без пхали из свеклы по-грузински. В ней можно изменять основной овощ: это может быть свекла, морковь, лук, картофель, кукуруза или др., но главным и постоянным всегда остаётся наличие специй, зёрен граната, винного уксуса и грецких орехов.

Попробуйте и вы сделать пикантную, острую и весьма ароматную закуску по нашему пошаговому рецепту с фото. Для этого понадобится около 1 часа (в зависимости от овоща, из которого будет готовиться блюдо) . Рецепт рассчитан на 5-7 порций.

  • свекла - 1 шт.,
  • морковь - ½ шт.,
  • грецкие орехи - 1/3 стакана,
  • винный уксус - 1 ч.л.,
  • зёрна граната - 2 ст.л.,
  • кинза - 1-2 веточки,
  • красный жгучий перец - ¼ шт.,
  • чеснок - 2 зубчика,
  • специи хмели-сунели - ¼ ч.л.,
  • специи «для сациви» - ¼ ч.л.,
  • красный молотый перец - ¼ ч.л.
  • соль - по вкусу,
  • оливковое масло - 1 ст.л.

Для «пхали с морковью»:

  • морковь - 1 шт.,
  • грецкие орехи - 1/3 стакана,
  • винный уксус - 1 ч.л.,
  • зёрна граната - 2 ст.л.,
  • кинза - 1-2 веточки,
  • красный жгучий перец - ¼ шт.,
  • чеснок - 2 зубчика,
  • специи хмели-сунели - ¼ ч.л.,
  • специи «для сациви» - ¼ ч.л.,
  • красный молотый перец - ¼ ч.л.,
  • соль - по вкусу,
  • оливковое масло - 1 ст.л.

Рецепт приготовления пхали из свеклы по-грузински

Сначала необходимо отварить свеклу и морковь.

Для этого берём отдельно две кастрюли, кладём овощи и заливаем их доверху водой. Подсаливаем, наливаем по ложке оливкового масла и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим до готовности на медленном огне 25 минут / 1 час (морковь / свекла). После отведённого времени сливаем кипяток и заливаем сваренные овощи холодной водой на 5-10 минут.

Вместе не стоит варить, иначе морковь окрасится в ярко-красный цвет.

Продукты, необходимые для приготовления рецепта пхали со свеклой и морковью. Сначала приготовим пхали со свеклой. Отваренную свеклу нарезаем на небольшие кусочки.

Ядра грецких орехов добавляем к свекле.

Наливаем винный уксус и мелко нарезанную кинзу.

Засыпаем специи: хмели-сунели, «для сациви», красный молотый перец, соль, чеснок (измельчаем с помощью чесночного пресса), жгучий красный перец (удаляем семена и плодоножку).

Для того, чтобы в конце было легче формировать шарики (пхали) на сервировочном блюде, добавляем отваренную половинку моркови. Можно делать и без неё, но тогда консистенция будет немного жидковатая и подавать пхали надо будет в соуснице или сразу намазанной на брускетту или хлеб.

Измельчаем продукты в стационарном или погружном блендере до получения однородной консистенции.

Для того, чтобы сделать пхали с морковью, проделываем те же шаги, что и при приготовлении пхали со свеклой, придерживаясь соответствующей рецептурной карты.

Калорийность: 409.24
Время приготовления: 20
Белки/100г: 5.54
Углеводы/100г: 9.32

Пхали - это грузинская закуска, представляющая собой перетертые овощи или зелень с ореховым соусом с уксусом, чесноком или луком. Варинатов пхали множество. Предлагаем вам на пробу пхали из свеклы по-грузински с орехами. Рецепт с фото покажет вам все нюансы готовки. Это постное и веганское блюдо очень просто и легко готовить, при этом вид закуски получается весьма праздничным. Пхали обычно подают в качестве закуски или гарнира к основному блюду. Напомним, что в прошлый раз мы готовили .

Ингредиенты:
- 12 грецких орехов,
- 1 средняя вареная свекла,
- 2 зубчика чеснока,
- 0,5 ч.л. кориандра,
- соль и перец по вкусу,
- зерна граната для украшения.

Как приготовить в домашних условиях




Грецкие орехи очистим от скорлупы, выложим в измельчитель.




Измельчаем орехи в мелкую крошку. Чем мельче, тем лучше. В идеале кусочки орехов не должны ощущаться в готовой закуске.




Вареную свеклу почистим, разрежем на кусочки и отправим в измельчитель к крошке из орехов. Добавляем так же два зубчика чеснока. Если вам нравится аромат чеснока, то можно и больше. Можно добавить так же зелень петрушки или кинзы по вкусу.






Измельчаем свеклу с орехами до пастообразного состояния. Затем добавляем соль, перец и кориандр. Если вы любите кислинку, то добавьте несколько капель уксуса.




Измельчаем все ингредиенты со специями в последний раз. Получается густая масса яркого свекольного цвета.




Теперь нужно сформировать пхали. Это можно сделать при помощи двух столовых ложек, тогда получатся вот такие горки. Либо смочить руки в холодной воде и сформировать приплюснутые колобки.




Посыпаем пхали из свеклы и грецких орехов зернышками граната или украшаем веточками свежей зелени и подаем в холодном виде.

Пхали - это популярная в Грузии легкая закуска. Готовится из овощей, зелени и орехов. Рецептов этого блюда множество: из капусты (белокочанной и цветной), свеклы, шпината, различной ботвы, крапивы, фасоли. Во всех вариантах есть орехи, специи и зелень, характерные для грузинской кухни. Главное, чтобы они не заглушили вкус и аромат основного ингредиента.

Праздничные пхали можно украсить гранатовыми зернами. Готовое блюдо само по себе выглядит очень красочно. Можно слепить пхали небольшими порционными шариками и положить рядом на тарелку: розовые - из свеклы, зеленые - из шпината, белые - из капусты. Вместе, они живописны.

Пхали из свеклы

Пхали можно приготовить из самих корнеплодов и из свекольной ботвы. Известен также рецепт из мангольда. Это недорогое, вкусное и полезное блюдо. Корнеплоды столовой свеклы богаты клетчаткой, витаминами и минеральными солями, что используется при лечении авитаминозов, проблем с кишечником и других заболеваний.

Для блюда нужно:


Приготовление:

  1. Сначала нужно отварить или запечь свеклу до мягкости. Свекла варится в кипящей воде под крышкой около часа. Готовность можно определить при помощи ножа. Свеклу можно запечь в фольге в духовке. Так она будет намного полезнее.
  2. Приготовленную и остывшую свеклу нужно почистить и порезать небольшими кусочками.
  3. Лук нарезается ломтиками не очень мелко, поскольку будет использоваться блендер.
  4. Кинза и базилик также крупно режутся.
  5. Грецкие орехи необходимо очистить и тщательно промыть. Если их немного прогреть (не поджарить!) на сухой сковороде, ореховый вкус раскроется полнее.
  6. Зубчики чеснока нужно почистить и разрезать на несколько частей.
  7. Все ингредиенты закладываются в блендер или емкость, если используется погружной вариант.
  8. Смесь измельчается, после чего добавляется: соль, винный уксус, черный перец, хмели-сунели, уцхо-сунели. Все тщательно перемешивается.

Пхали готов. Есть несколько вариантов его подачи на стол. Можно слепить небольшие шарики, и выложить их на листьях зеленого салата. Если нет блендера, то ингредиенты можно натереть на терке, провернуть в мясорубке, измельчить ножом. Такое пхали будет ничуть не хуже.

Пхали из белокочанной капусты

Капуста - полезный овощ, который повсеместно используется в разных кухнях. Пхали из капусты получаются диетическими. Их можно есть в пост, при различных диетах и заболеваниях. Закуска с капустой очень вкусная, а затраты при этом минимальные.

Для блюда нужно:

  • 1 средний кочан капусты;
  • 1 крупная луковица (брать нужно не острые сорта);
  • 300 г грецких орехов;
  • 3 зубчика чеснока;
  • пучок кинзы;
  • по половине пучка петрушки и укропа;
  • 1 чайная ложка (без горки) хмели-сунели;
  • 1 чайная ложка (без горки) молотых зерен кориандра;
  • 1 чайная ложка (без горки) черного перца;
  • 1 чайная ложка (без горки) соли.


Приготовление:

  1. Очистить белокочанную капусту от верхних испорченных листьев. Разрезать на 4-8 частей, удалить кочерыжку.
  2. Опустить куски капусты в кипящую воду и варить до мягкости, примерно 15 минут.
  3. Грецкие орехи пропустить через мясорубку или перемолоть блендером.
  4. Так же поступить с зеленью: кинзой, петрушкой, укропом и чесноком. При помощи любого имеющегося на кухне гаджета, их нужно превратить в пасту.
  5. Репчатый лук нарезать произвольно.
  6. Остывшую капусту необходимо нарезать на более мелкие куски и измельчить вместе с луком, используя мясорубку или любой блендер.
  7. Все смешать и посолить.
  8. Добавить в смесь перец, растертые зерна кориандра, хмели-сунели и белый винный уксус. При отсутствии последнего можно использовать лимонную кислоту или сок лимона.

Пхали можно оформить в виде лепешек с углублением в середине, куда кладутся зерна граната.

Пхали из фасоли

Фасоль - природный источник белка, витаминов группы В и микроэлементов. Из нее пхали получаются не только вкусные, но и полезные. Попробуйте приготовить это блюдо из красной и белой фасоли, сравните, какая лучше. В Грузии готовят не только из бобов, но используют также для приготовления пхали молодую стручковую фасоль.

Для блюда нужно:

  • 200 г красной фасоли;
  • 200 г очищенных грецких орехов;
  • 3 зубчика чеснока;
  • пучок кинзы;
  • 0,5 чайной ложки (без горки) молотых зерен кориандра;
  • 3 столовых ложки белого винного уксуса;
  • 0,5 чайной ложки (без горки) черного перца;
  • соль по вкусу.


Приготовление:

  1. Красную фасоль нужно замочить на ночь или на 7-12 часов. Если есть возможность, то нужно менять холодную воду каждые 3-4 часа. Чем дольше замачивается фасоль (в пределах разумного), тем меньше времени уйдет на ее приготовление.
  2. Отварить фасоль в небольшом количестве воды до мягкости, остудить.
  3. При помощи блендера или мясорубки измельчить вареную фасоль.
  4. Из грецких орехов, чеснока и порезаной кинзы сделать пасту тем же способом.
  5. Перемешать фасоль с этой смесью, посолить.
  6. Добавить все приправы: перец, кориандр, хмели-сунели, винный уксус.
  7. Фасолевые пхали можно подавать в тарелке, положив как пасту. Распространенный вариант - в виде сформованных шариков или лепешек.

Пхали из шпината

Получаются ярко-зелеными и очень вкусными. Многие не представляют себе грузинскую кухню без шпинатных пхали. Он готовится точно также, как и все предыдущие: измельченные ингредиенты перемешиваются и формируются в виде шариков.

Для блюда нужно:

  • 300 г шпината;
  • 100 г очищенных грецких орехов;
  • 1 луковица (сладкая);
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • пучок кинзы;
  • 0,5 чайной ложки (без горки) хмели-сунели;
  • 1 столовая ложка белого винного уксуса;
  • соль по вкусу.


Приготовление:

  1. Шпинат потушить 3 минуты до мягкости.
  2. Положить в блендер: шпинат, орехи, порезанный репчатый лук, чеснок, крупно порубленную кинзу. Все измельчить.
  3. Добавить соль, хмели-сунели и винный уксус.
  4. Сформировать шарики, украсить

Все варианты пхали нужно выдерживать в холодильнике после приготовления не меньше часа. Так они будут еще вкуснее.

Видео:

В Грузии любят и умеют готовить невероятно вкусные кушанья из мяса и овощей. Сочетание большого количества пряных трав придают яству особый колорит и очарование. Необыкновенным, ярко выраженным пикантным вкусом поражает пхали из свеклы по-грузински. Пошаговые фото помогут вам повторить рецепт на своей кухне.

Эта популярная закуска может готовиться из самых разнообразных овощей с добавлением большого количества орехов и пряностей. Благодаря замечательному принципу вариативности, когда в базовом рецепте достаточно изменить основной компонент, можно получить бесконечное число оригинальных десертов в любое время года. Закуску из сочного, темно-бордового корнеплода готовят круглый год, но весной или в начале лета, когда появляются молодые овощи, она особенно ароматна. В ход идет не только свежая зелень, но и свекольная ботва. Пхали обычно подается как холодная закуска или ароматный гарнир к мясным изделиям.

Ингредиенты:

  • 500 грамм свеклы,
  • ¼ стакана натурального яблочного уксуса,
  • 1-3 дольки чеснока,
  • ¾ стакана ядер грецких орехов,
  • молотый перец,
  • несколько веточек зелени петрушки,
  • поваренная соль.

Как приготовить пхали из свеклы по-грузински

Тщательно вымойте корнеплоды, сложите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла овощи. Варите на слабом огне до мягкости. Слейте жидкость и охладите. Очистите после остывания и измельчите с помощью мясорубки или теркой.


Для заправки почистите и нарежьте чеснок, соедините с ядрами орехов, придайте щепотку соли, измельченную петрушку и разотрите. Вы получите удивительно ароматное смешение вкусов, усиленное мелкими соляными кристаллами. При желании, можете воспользоваться мясорубкой, но вкусовая гамма не будет такой насыщенной.


Добавьте молотый перец. Налейте уксус и перемешайте составляющие.


Присоедините подготовленную свеклу и смешайте компоненты.


Выложите в салатное блюдо, украсьте веточками петрушки, или зернами граната, сбрызните ореховым маслом.

Поделиться: