Рецепт кабачки по корейски заготовка. Салат из кабачков по-корейски на зиму
– это очень вкусная закуска. Но не менее интересным получается салат из кабачков по-корейски – таким же острым и вкусным. Этот салат можно закрывать на зиму – такая заготовка будет пользоваться большой популярностью в холодное время года, когда свежие кабачки недоступны.
Готовится салат из кабачков на зиму по-корейски очень просто: из простых и доступных ингредиентов. Вы сами можете в этом убедиться, дочитав рецепт до конца.
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков;
- 150 г моркови;
- 150 г репчатого лука;
- 2-3 шт болгарского перца;
- 1 головка чеснока;
- по ½ пучка укропа и петрушки;
- 5 ст. л. растительного масла;
- 5 ст. л. 9 % уксуса;
- 3 ст. л. с горкой сахара;
- 2 чайные ложки без верха соли;
- 1 столовая ложка с горкой специй для моркови по-корейски.
Как готовить салат из кабачков на зиму по-корейски:
Кабачки моем, очищаем от кожуры и натираем на терке для моркови по-корейски, чтобы получились тонкие полоски.
Так же поступаем и с морковью.
Репчатый лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой.
Зелень укропа и петрушки мелко рубим.
Все подготовленные продукты помещаем в кастрюлю (или миску). Добавляем растительное масло, уксус, соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок и приправу для моркови по-корейски.
Тщательно перемешиваем, чтобы маринад равномерно разошелся по овощам. Прикрываем кастрюлю крышкой (или затягиваем пищевой пленкой) и отставляем в сторонку на 2-2,5 часа. По истечении времени масса пустит много сока, станет немного темнее (за счет приправы).
Банки стерилизуем (в духовке, микроволновой печи или на пару) и выкладываем в них кабачки по-корейски. Сок, который образовался при настаивании овощей, тоже заливаем в банку. Прикрываем крышками.
Банки с салатом ставим в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. Заливаем холодной водой, не доходя на 1-2 см до горлышка банок. Ставим на плиту и на сильном огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем до среднего и кипятим в течение 20 минут (полулитровые банки).
После чего крышки закатываем (или завинчиваем), банки переворачиваем и ставим на крышки. В таком виде их остужаем. Поскольку салат мы простерилизовали, до зимы он может храниться в помещении с нормальной температурой (необязательно в холодном погребе).
Кабачки по корейски можно назвать одним из самых простых и оригинальных рецептов закатки цукини на зиму. Заготовка из кабачков получает пикантный вкус, щедро сдобренный острыми специями.
Такой салат станет отличным дополнением к макаронам и рису, улучшит вкус мяса и курицы, а основным его преимуществом перед становится простота приготовления – блюдо не требует стерилизации!
Кабачки на зиму по корейски – простой рецепт без стерилизации
Рецепт приготовления кабачков по корейски таким способом не является статичным: количество овощей можно варьировать по своему желанию и вкусовым предпочтениям, а хорошим помощником для приготовления этого блюда станет специальная терка.
Нам понадобится:
- около 2 кг кабачков;
- 500 г моркови;
- 300 г лука;
- 600 г сладкого перца;
- 100 г чеснока.
Для заправки:
- 2,5 л воды;
- полстакана подсолнечного масла;
- 50 мл соевого соуса;
- 20 г семян кунжута;
- ложка красного или кайенского перца;
- пара ложек крупнозерненой горчицы;
- две ложки сахара;
- соль по вкусу;
- 50 мл уксуса.
Как готовим:
- Очищаем кабачки от кожицы и семян и трем их на специальной терке.
Салат должен быть плотным по консистенции, поэтому, даже молодые кабачки стоит почистить.
- Сладкий перец хорошо промываем и удаляем середину, кладем его горизонтально и нарезаем тонкими длинными полосами.
- Морковь очищаем или моем железной мочалкой, натираем ее на терке либо режем тонкой соломкой. При наличии и желании можно воспользоваться комбайном.
- Лук следует очистить, разделить пополам и положить так, чтобы при нарезке он разваливался на полосы самостоятельно.
- Чеснок измельчаем на мелкой терке или перерабатываем чеснокодавкой.
- Все овощи складываем в глубокую эмалированную тару и начинаем готовить заливку.
- Воду необходимо закипятить, убавить огонь и после этогодобавлять специи: в первую очередь нужно положить кунжут, потом горчицу, соль и сахар. Перемешать и снова довести до кипения.
- Теперь вливаем в маринад оставшиеся жидкости – соевый соус, уксус и масло, хорошо мешаем его.
- Наступает очередь красного перца – чем дольше он кипит, тем горче и острее будет заливка.
Чтобы не получить драконовскую закуску, достаточно 1 минуты кипячения.
- Маринадом заливаем салат, перемешиваем и кипятим 2 – 3 минуты, а дальше раскладываем салат по чистым банкам!
Благодаря острой заливке салат отлично хранится и не портится даже при комнатной температуре.
Заготовка из кабачков по корейски на зиму с приправой для корейской моркови
Кабачки по корейски можно сделать при помощи приправы, которую мы используем для приготовления моркови по корейски. Такая смесь специй значительно облегчает жизнь любителям остренького. Готовый набор приправ обладает своей остротой и ароматом, позволяя не морочить голову вопросом, вкусной ли получится зимняя закрутка из кабачков? Такой порошок можно приобрести в любом магазине. Но лучше попробовать ее заранее: пакетики от разных производителей могут варьироваться по вкусу. Самый простой и быстрый салат можно приготовить именно по этому рецепту.
Продукты:
- 2 небольших кабачка;
- половина головки чеснока;
- 2 или 3 крупных морковки;
- 4 столовые ложки уксуса;
- по 1 чайной ложечке соли и сахара;
- четверть стакана растительного масла;
- 20 г приправы для корейской моркови.
- 1 л кипятка.
Как готовим:
Кабачки промываем и натираем на терке – при отсутствии специальной можно сделать и более мелкий вариант этого салата, используя для всех продуктов крупную сторону на обычной.
Чеснок измельчаем с помощью ножа и умелых ручек или чеснокодавкой.
Отправляем чеснок к кабачкам и заливаем уксусом. Ароматный яблочный можно заменить обычным, но не стоит брать виноградный – он не сочетается со вкусом этого салата.
Засыпаем все приправой для корейской моркови, перемешиваем и оставляем на часок настаиваться.
Чистую морковку режем так же, как кабачки — соломкой.
Разогреваем в сотейнике масло и быстро обжариваем морковь на большом огне – не более 3-х минут.
Солим и сахарим морковь и, не остужая, перекладываем ее к кабачкам.
Перемешали – и отправляем на полку холодильника! Двух-трех часов будет достаточно для того, чтобы салат настоялся!
Раскладываем заготовку по банкам, чуть утрамбовывая и заливаем подсоленным кипятком с двумя столовыми ложками уксуса. Салат идеально подходит к мясу, а благодаря технологии приготовления получается очень насыщенным по вкусу и цветам!
Кабачки по корейски на зиму – самый вкусный рецепт
Рецепт, в котором овощи остаются нежными и сочными, предполагает наличие особых специй и вкусной заправки. В качестве усилителя вкуса в данном салате используется зелень – именно от ее качества и количества зависит вкус конечного продукта!
Нам понадобятся следующие продукты:
- 2 спелых крупных кабачка,
- 1 крупный сладкий перец,
- 3 морковки,
- 5 – 6 зубцов чеснока,
- пучок зелени – кинзы, петрушки, укропа,
- 1 луковица,
- ложка соли;
- две ложки сахара,
- ложка смеси специй по-корейски,
- острый перец по вкусу,
- 5 ст. ложек яблочного или столового уксуса,
- 120 мл постного масла,
- 0,5 литра воды.
Как готовить:
В этом салате мы уйдем от традиционной соломки, но, форму овощей можно варьировать по желанию. Нарубим кабачок на крупные кубики или кусочки, предварительно очистив их от семян и кожицы.
Очищенную морковку измельчаем до тонкой соломки удобным способом.
Лук режем так, чтобы он распался на длинные тонкие палочки.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем его на четвертинки колец.
Чеснок натираем на мелкой терке.
Зелень рубим так мелко, как возможно. Если не хотите возиться, можно перемолоть ее блендером вместе с чесноком.
Хорошо перемешиваем все овощи и начинаем делать заправку.
В емкости смешиваем соль, сахар и приправку для моркови – по усмотрению берите острую или не очень.
Прибавляем красный перец и уксус, хорошо мешаем.
Подсолнечное масло – последний ингредиент. Добавляем его в заправку.
Теперь нам нужно хорошо перемешать овощи, лучше всего делать это руками, все хорошо просолится.
Если оставить такой салат на 2 – 3 часа в холодильнике, его можно есть в сыром виде, а если разложить по банкам и плотно утрамбовать, залив выделившимся соком, вы получите отличную закуску на зиму. Приятного аппетита!
Рецепт зимней заготовки кабачков по-корейски с горчицей
Горчица является одной из любимых острых специй у российских хозяек, а смешение ее вкуса с приправой для корейских блюд откроет для вас новые грани аромата зимнего салата! К тому же, ее свойства позволяют обойтись без стерилизации банок, что значительно упрощает жизнь и ускоряет приготовление заготовки.
Что взять:
- 2 средних кабачка;
- 2 моркови;
- 300 г лука;
- 3 зубка чеснока;
- зелень петрушки;
- по 1 ложке сухой горчицы и корейских специй;
- 100 грамм растительного масла;
- 40 мл уксуса;
- по одной ложке сахара и соли.
Приготовление:
- Очищенные кабачки нарезаем тонкими полукольцами, не более 3 мм в ширину.
- Морковь измельчаем по тому же принципу.
- Лук можно порубить мелко, а можно сделать из него палочки, похожие на соломку.
- Чеснок перемалываем в чеснокодавилке либо пользуемся мелкой теркой.
- Теперь необходимо перемешать все овощи в большой емкости, добавив к ним все сухие ингредиенты: мелко рубленную зелень, приправы, соль и сахар.
Оставить тару в холодильнике на 2 часа – и салат уже можно есть!
- А для зимней заготовки мы вливаем в массу масло и уксус и хорошо перемешиваем овощи руками. После этого салат можно раскладывать по маленьким баночкам.
Маленькая хитрость: если вы переживаете за сохранность консервации, но не хотите возиться со стерилизацией, можно попробовать приготовить этот салат в собственном соку. Для этого перед закаткой баночку, забитую овощами, необходимо поставить в микроволновую печь на 5 – 7 минут на максимальную мощность, сразу после этого нужно закатать банку. Такой способ отлично заменит стерилизацию и избавит вас от лишних забот!
Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления кабачков по корейски с помидорами
Вкусные и ароматные кабачковые салаты станут отличным напоминанием о жарком лете, а так же источником полезных веществ, ведь овощи практически не подвергаются тепловой обработке! Экспериментируйте со вкусами, приятного аппетита и до новых рецептов!
Твитнуть
Рассказать ВК
Предлагаю приготовить простую заготовку на зиму из кабачка и моркови по-корейски. В рецепте используется готовая острая приправа для моркови по-корейски, но в ингредиентах нет репчатого лука и чеснока. Получается сочный овощной салат. Он вкусен как сам по себе, так и в качестве гарнира.
Готовлю продукты для приготовления кабачков с морковью по-корейски на зиму.
Для приготовления этого салата необходимо использовать маленькие крепкие кабачки. Кабачки мою, обсушиваю с помощью полотенца, удаляю плодоножки и соцветия.
Натираю кабачки на терке для корейских салатов.
Морковь мою, очищаю, тоже натираю на терке для корейских салатов. Добавляю натертую морковь в миску с кабачками.
В миску к овощам добавляю соль, сахар, подсолнечное масло, уксус, приправу для моркови по-корейски.
Хорошо перемешиваю ингредиенты.
Миску накрываю и оставляю настояться около 3-х часов. Овощи пускают достаточно много сока.
Раскладываю салат по стерилизованным банкам (у меня получились 4 пол-литровых банки).
Накрываю салат прокипяченными металлическими крышками. На дно большой кастрюли стелю полотенце, на него укладываю банки. Аккуратно наливаю в кастрюлю холодную воду до плечиков банок. После закипания воды в кастрюле стерилизую пол-литровые банки 20 минут.
Вынимаю банки из кастрюли с водой, закатываю их металлическими крышками.
Банки переворачиваю и укутываю до полного остывания.
Переношу заготовку в погреб.
Кабачки с морковью по-корейски на зиму готовы! Приятного Вам аппетита!
Заготовка овощей на зиму в полном разгаре, хочется побольше заготовить салатов и по этому, сегодня будем готовить кабачки по-корейски. Кабачки по – корейски мгновенно поедаются не только зимой, но и сейчас. Не знаю, готовят ли их корейцы, но у нас они получили такое название из-за своей остроты и способу нарезания овощей.
Кабачки по-корейски на зиму
Выход баночек 8 шт по 750 г
Нам нужны:
- 3 кг очищенных кабачков
- 0,5 кг моркови
- 0,5 кг репчатого лука
- 5 шт болгарского перца, лучше разного цвета
- 200 г чеснока
- зелень: укроп, сельдерей, петрушка, кинза, по вкусу
Для маринада:
- 150 мл 9% уксуса
- 1 ст сахара
- 1 ст растительного масла
- 2 ст.л. соли, без горки
- 2 пакет. приправы для корейской моркови
Приготовление:
1.Кабачки очистить от шкурки и от семян, если семена большие, нарезать соломкой.
2. Остальные овощи также, очистить, нарезать или натереть на терке для корейской моркови, соломкой.
3. Зелень мелко порубить.
4. Все овощи складываем в большую посуду, перемешиваем.
5. Готовим маринад: в другую посуду, засыпаем все ингредиенты для него, перемешиваем и заливаем подготовленные овощи. Тщательно перемешать и оставить мариноваться на 3-4 часа.
6. Готовим банки, для чего стерилизуем в духовке или микроволновке. Перекладываем салат в банки и стерилизуем на водяной бане 15 -20 минут, емкостью 0,5 или 075 л. Охлаждаем перевернутые банки, под одеялом.
Кабачки по – корейски с перцем чили
Принцип приготовления этого рецепта одинаковый с предыдущим, отличается лишь количеством ингредиентов для маринада.
Нам нужны: выход 4 банки по 0,5 л
- 3 кг кабачков
- 0,5 кг моркови
- 0,5 кг лука репчатого
- 2 головки чеснока
- 2 ст.л.соли
- 150 г сахара
- 100 мл растительного масла
- 100 мл 9% уксуса
- 1 пак. приправы по-корейски
- 1 шт сладкого перца
- 1 стручок перца чили
Приготовление:
1.Морковь натираем на терке для корейской моркови.
2. Кабачки можно нарезать кружочками, а затем их нашинковать брусочками.
3. Лук шинкуем соломкой, вдоль луковицы, а чеснок измельчаем ножом.
4. Овощи все складываем в большую миску, перемешиваем и заправляем солью, сахаром, растительным маслом, уксусом и приправой. Перемешиваем и оставляем настояться 2 часа.
5. Сладкий перец измельчаем соломкой, горький перец чили – кружочками и смешиваем с основной массой овощей, перемешиваем, оставляем на 8 часов.
6. После перекладываем в стерилизованные банки, накрываем прокипяченными крышками и стерилизуем: 0,5 л банки – 15 минут, 1 л – 25 -30 минут. Если же захотим салат стерилизовать после 2 часов отстоя, тогда 0,5 л банки стерилизуем 30 минут, выход тогда будет 6 банок по 0,5 л.
Кабачки по-корейски с болгарским перцем
Нам нужны: выход 6 банок по 0,5 л
- 2,5 кг кабачков, очищенных
- 700 г моркови
- 500 г лука репчатого
- 500 г перца болгарского
- 200 г чеснока
Для маринада:
- 250 мл растительного рафинированного масла
- 150 мл 9% уксуса
- 2 ст.л. соли
- 210 г сахара
- 20 г приправы для моркови по-корейски
Приготовление:
1.Все овощи очищаем и нарезаем соломкой, используя специальный нож либо терку.
2. Подготовленные овощи складываем в миску, заправляем продуктами для маринада, перемешиваем и оставляем мариноваться 3 часа.
После, салат готов к употреблению либо закатать его на зиму.
3. Салат накладываем в 0,5 л банки, заливаем образовавшимся соком и ставим стерилизовать 20-30 минут, охлаждаем накрытыми. Очень удобно использовать лейку с широким горлышком под банку.
Рецепт моментальных маринованных кабачков на сейчас
И хотя мы делаем заготовки на зиму, хочется поесть салат по-корейски и сейчас, вот и приготовим такой салат к картошечке, очень вкусно!
Нам нужны:
- 1 кг кабачков, молоденьких
- 1 шт перца чили (по половинке красного и зеленого цвета, для красочности)
- 7-8 зубков чеснока
- по 1 пуч. укропа и петрушки
- соль, по вкусу
- 3- 4 ст.л бальзамического уксуса (рисовый, винный)
- 1,5 -2 ст.л. сахара
- 5 ст.л. оливкового масла
- 1/2 ч.л. орегано
- 1/2 ч.л. базилика
Приготовление:
1.Кабачки натираем на терке для корейской моркови, солим по вкусу, перемешиваем и оставляем на 15 минут.
2. Чеснок и перец чили нарезаем мелко и кладем в отдельную миску, к ним добавляем бальзамический уксус, сахар, соль, орегано, базилик и все перемешиваем.
3. Кабачки слегка отжимаем, кладем измельченную зелень и заливаем маринадом, хорошо перемешиваем, можно салат употреблять.
4. Подается в виде гнезд, украшаем кусочками перца чили.
Приятного аппетита!
Зимой на столе частенько появляются вкусные и полезные консервированные продукты. Среди них обязательно есть кабачки или кабачковая икра. А не хотелось ли вам приготовить их по новому и очень интересному рецепту? Если да, то тогда предлагаем вам несколько рецептов «Кабачков по-корейски». Консервировать их одно удовольствие, а поедать зимой само блаженство. Данные рецепты особенно завлекут любителей острых ощущений. Корейские блюда отличаются большим количеством пряностей и специй.
Плоды для приготовления берите не очень большие, лучше всего подойдут молодые кабачки. Они будут мягче и вкуснее. Выбор должен упасть на тугие и неповрежденные кабачки.
Консервация кабачков по-корейски: рецепт с острой приправой и морковкой на зиму
Ингредиенты:
- кабачки среднего размера – 3,5 кг;
- морковка – 1 кг;
- чесночные зубцы – 10-15 шт.;
- лук – 1 кг;
- уксусная эссенция – 250 мл;
- рафинированное масло – 50 мл;
- желтый или красный сладкий перец – 8 шт.;
- петрушка и укроп по желанию;
- приправа «Морковь по-корейски» – 50 г
- сахарная пудра – 250 г;
- каменная соль – 3 ст. л.
Этапы приготовления:
- Перемываем кабачки, морковку, укроп с петрушкой и перец.
- Очищаем чесночные зубки и лук.
- Пропускаем через терку (насадка для корейской моркови) килограмм моркови и плоды кабачков.
- Режем длинными полосками лук и 8 штук перца.
- Размельчаем зубки чеснока.
- Нарезаем мелко зелень укропа и петрушки.
- В большой емкости готовим маринадную смесь: в воду добавляем уксусную эссенцию, рафинированное масло, все солим и сахарим.
- Пересыпаем в маринад все приготовленные ингредиенты. Тщательно перемешиваем.
- Ставим в холодное место на 5 часов.
- Наполняем банки.
- Проводим стерилизацию в течение 25 минут.
- Закатываем крышками.
Консервация кабачков по-корейски кружочками в маринаде: простой рецепт
Ингредиенты:
- кабачки – 6 шт.;
- перец – 1 красный и 1 желтый;
- чесночные зубцы – 5 шт.;
- морковка средняя – 4 шт.;
- луковица– 1-2 шт.;
- рафинированное масло – 70 мл;
- соевый соус – 50 мл;
- кунжутное масло – 50 мл;
- сахарная пудра – 1 ложка;
- молотый красный перец – 30 г;
- семечки кунжута – 30 г;
- уксусная кислота – 30 мл;
- соль каменная – 30 г.
До закатки не забудьте овощи настоять в маринаде, тогда они будут ароматными и вкусными.
Этапы приготовления:
- Перемываем овощи и просушиваем.
- Очищаем морковь, два перца, луковицу и чесночные зубки.
- Плоды кабачка нарезаем на колечки, солим и оставляем настаиваться.
- Всю морковку натираем на крупной терке.
- Луковицу нарезаем кольцами, а перцы в виде соломки.
- Обжариваем недолго лук в рафинированном масле.
- Пропускаем через чесночницу чеснок.
- Все перемешиваем.
- Засыпаем кунжутом, молотым красным перцем, вливаем уксусную кислоту, солим, сахарим и заправляем соевым соусом.
- Настаиваем два часа в прохладном месте.
- Проводим стерилизацию примерно 20 минут.
- Закупориваем.
Вареные кабачки
Ингредиенты:
- плоды кабачка – 5 шт.;
- синий лук – 2,5 шт.;
- сладкий перец – 2 шт.;
- чесночные зубчики – 5 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- уксусная эссенция – 200 мл;
- сахарная пудра – 60 г;
- корейские специи – 60 г;
- соль крупного помола – 60 г;
- молотый перец (черный) – 60 г.
Кабачки сварить желательно заранее, чтобы консервация не заняла много времени.
Этапы приготовления:
- Плоды кабачка, 2 перца промываем водой.
- Кабачки отвариваем в большой кастрюле, пусть кипят 15 минут.
- Процеживаем и ждем, пока охладятся. Тонко режем.
- Морковку, лук и чеснок очищаем.
- Лукавицу и перец режем кусочками.
- Морковку тщательно измельчаем.
- Чесночные зубцы пропускаем через чесночницу.
- Перемешиваем все ингредиенты и ставим в холод на 10 часов.
- Стерилизуем в течение 20 минут.
- Закатываем крышками, переворачиваем и утепляем.
Кабачковый салат по-корейски: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- кабачки – 6,5 кг;
- сахар – 350 г;
- уксусная эссенция – 300 мл;
- чеснок – 10 зубков;
- рафинированное масло – 350 мл;
- корейская приправа – 30 г;
- томат – 1 л;
- соль – 70 г.
Этапы приготовления:
- Промываем кабачки, чистим и трем на терке для корейской моркови.
- Вливаем в натертые кабачки рафинированное масло, уксусную эссенцию, томат, корейскую приправу, солим и добавляем сахар.
- Ставим на плиту. Варим около получаса.
- Чесночные зубцы чистим, мелко нарезаем и в конце варки добавляем в кастрюлю.
- Банки и крышки стерилизуем.
- Салат накладываем в банки и закатываем.
- Переворачиваем.
Салат «Корейские кабачки»
Еще один пикантный салат сделает ваш зимний стол особенным и праздничным.
Кабачки лучше выбрать молодые, без семечек.
Ингредиенты:
- кабачки – 3 кг;
- морковка – 6-7 средних шт.;
- луковица – 10 шт.;
- красный перец – 6 шт.;
- чесночные зубцы – 7-8 шт.;
- уксусная эссенция – 250 мл;
- рафинированное масло – 100 мл;
- приправа «Корейская» – 25 г;
- сахарная пудра – 250 г;
- укроп – по желанию;
- соль – 30 г.
Этапы приготовления:
- Моем кабачки, перец.
- Очищаем лук, чеснок, морковь.
- Морковку и кабачки натираем на крупной терке.
- Морковку, перец, чеснок и лук трем на мелкой терке.
- Укроп мелко рубим.
- Ингредиенты перемешиваем в большой емкости.
- Солим и всыпаем приправу.
- Приправляем сахаром.
- Вливаем уксус и рафинированное масло.
- Ставим в прохладное место на 3 часа.
- Поддаем стерилизации банки.
- Кладем салат в банки.
- Стерилизуем с закрытыми крышками полчаса.
Жгучие маринованные кабачки
Эти кабачки по-корейски готовятся очень быстро. Отличается он от всех остальных своими многочисленными пикантными добавками.
Ингредиенты:
- кабачок – 2,5 кг;
- морковь – 500 г;
- лук – 450 г;
- чесночные зубцы – 10-15 шт.;
- перец болгарский – 5 шт.;
- петрушка и укроп – 100 г;
- уксус – 150 мл;
- рафинированное масло – 200 мл;
- мелкая соль – 20 г;
- кориандр – 10 г;
- сахарный песок – 200 г;
- перец Чили – 10 г;
- черный перец – 10 г;
- сухой горький перец – 10 г.
Этапы приготовления:
- Овощи промываем и чистим.
- Морковку и кабачок режем соломкой.
- Лук чистим и нарезаем кубиками.
- Очищенный перец нарезаем полосками.
- Чеснок перерабатываем с помощью чесночницы.
- Укроп с петрушкой мелко нарезаем.
- Высыпаем все подготовленные ингредиенты в большую емкость.
- Для приготовления маринада понадобятся специи, немного соли и сахара, а также уксусная эссенция.
- Готовым маринадом заливаем нарезанные овощи.
- Перемешиваем и настаиваем три часа.
- Перекладываем салат в банки и поддаем стерилизации.
- Закрываем крышками и переворачиваем.
Кабачки с имбирем и жгучим Чили
Ингредиенты:
- цуккини – 1 кг;
- перец Чили – 1-2 шт.;
- меленый красный перец – 10 г;
- сахар – 50 г;
- соль – 30 г;
- имбирь – корешок размером 5 см;
- яблочный уксус – 150 мл.
Этапы приготовления:
- Овощи вымываем.
- Кабачок режем кольцами.
- Имбирь очищаем и трем на мелкой терке.
- Острый перец чистим и нарезаем мелкими кубиками.
- В емкость с водой кладем красный перец, имбирь, солим и кладем сахар.
- Вливаем яблочный уксус и ставим на плиту. Ждем закипания.
- Засыпаем в маринад нарезанные овощи и помешиваем.
- Смесь должна настаиваться два часа.
- Перекладываем в банки, даем пройти стерилизацию в течение 20 минут.
- Закупориваем и переворачиваем.
Консервация кабачков по-корейски с соусом сацебели
Еще один изумительный и редкий шедевр. Нежный вкус и яркий аромат.
Ингредиенты:
- кабачки – 2,4 кг;
- лук – 5 шт.;
- сацебели – 150 мл;
- уксус– 150 мл;
- масло рафинированное – 250 мл;
- зеленый укроп – по желанию;
- измельченный черный перец – 20 г;
- сахарная пудра – 250 г;
- соль – 30 г.
Этапы приготовления:
- Кабачки перемываем, режем кусочками.
- Лук очищаем от шелухи, нарезаем.
- В кастрюлю наливаем 500 мл воды, кладем туда все специи, соус, масло и уксус.
- Всыпаем кабачки с луком и перемешиваем.
- Оставляем на 24 часа настаиваться.
- Перекладываем по банкам, проводим стерилизацию (примерно 35-40 минут).
- Закупориваем и переворачиваем.
Кабачки по-корейски на зиму (видео)
Рецепты консервирования кабачков по-корейски на зиму очень разнообразны. Вам остается только определиться с выбором и начинать творить.
