Студень из свиной рульки рецепт. Холодец из свиной рульки — самые вкусные рецепты прозрачного холодца

Холодец можно сварить на говяжьих или свиных рульках, и он не потребует добавления в свой состав желатина. Однако стоит обратить внимание, что холодец только из свиных рулек будет внешне выглядеть достаточно мутным, почти белого цвета, а на говяжьих рульках он получается прозрачным и более аппетитным. Основную гарантию, что холодец застынет дают нижние части свиных и говяжьих ножек. Конечно, свиные рульки придадут больше тягучести холодцу, поэтому их нужно добавлять, но в разумных пропорциях.

Рульки - основной ингредиент холодца, без которого ничего не получится. Их следует выбирать пожирнее и обратить внимание, чтобы они были свежими и не обветренными. Рульки выбирайте мясные, жилистые и обязательно со шкуркой. В сам же холодец можно добавить любое отварное мясо по вкусу: говядину, индейку, курицу или просто ограничиться мясом со свиных рулек.

Рецепт холодца

Для приготовления холодца вам понадобятся:

2 свиные рульки среднего размера - 1 кг
4 говяжьи ножки среднего размера - 2 кг
говяжья вырезка - 300 г
морковь крупная - 2 шт
репчатый лук - 3 шт
лавровый лист - 2 листа
душистый перец - 4 горошины
чеснок - 3 зубчика
соль, перец - по вкусу

Способ приготовления холодца:

Замочите рульки и мясо в кастрюле с холодной водой на 10-15 минут. Тщательно поскоблите рульки и промойте вместе с мясом под проточной холодной водой. Положите в большую кастрюлю, залейте водой, чтобы она слегка покрывала все мясо и кости, доведите до кипения. Слейте первый бульон и еще раз ополосните ингредиенты для холодца под проточной водой. Слив первый бульон, вы можете быть уверены, что ваш холодец получится красивым и прозрачным.

Опустите рульки и говяжью вырезку в скороварку и налейте воды на 3-5 см выше уровня мяса. Закройте скороварку как того требуют правила и оставьте вариться холодец на медленном огне в течении 2-х часов.

Откройте скороварку и добавьте в бульон очищенную морковь и крупно порезанную, все специи. Посолите бульон по вкусу. Также промойте луковицы под водой и опустите их в бульон неочищенными. Луковое перо придаст бульону красивый золотистый оттенок. Поставьте холодец на огонь томиться еще полчаса.

Когда мясо проварится необходимое время, достаньте его шумовкой вместе с рульками. Бульон процедите через дуршлаг. Мясо порежьте небольшими кусочками, проверьте, чтобы в нем не попадалось мелких костей. Шкурку и хрящи с рульки также снимите и мелко порубите. Выдавите 3 зубчика чеснока и смешайте с мясом и хрящами. Разложите мясную массу по подготовленным для холодца емкостям и залейте процеженным бульоном.

Накройте холодец деревянными крышками и уберите замораживаться в холодильник на 6-10 часов.

Приготовьте заливное по рецепту шеф-повара Кирилла Зебрина!

Сегодня мы с вами узнаем, как правильно варить холодец из свиной рульки. У многих такое блюдо является частым гостем праздничного стола. Еще с советских времен подавать его на Новый год было традицией, и сейчас многие хозяйки ее придерживаются. Чтобы холодец хорошо застыл, имел красивый цвет, был прозрачным и вкусным, необходимо знать некоторые правила его создания.

Сам процесс его приготовления не занимает много вашего личного времени, но, конечно же, планируйте его варку, когда будете дома.
Сейчас я с вами поделюсь идеей идеального холодца, который придется по вкусу всем присутствующим.

Классический рецепт холодца из рульки

Кухонная техника и утварь: кастрюля 5-6 л.

• Для холодца использовать желатин не стоит. Все желирующие вещества находятся в мясе, в костях, хрящах и коже животных. Этими веществами насыщены свиные копытца. Свиная рулька также наполнена хрящами и именно эти части животного сегодня будем использовать для приготовления вкусного холодного блюда.
• Перед тем как сварить холодец из свиной рульки, замочите мясо в воде на 5-6 часов или на ночь, чтобы избавиться от остатков крови. После замачивания кожа станет мягче и ее проще будет очистить. Благодаря этому процессу нам удастся получить максимально прозрачный холодец.
• После того как бульон будет полностью готов, мы можем проверить его на правильное количество в нем желирующих свойств. Налейте в блюдце бульон и отправьте в холодильник. Пока будете разбирать мясо, он застынет и мы увидим, насколько хорошо. Если вдруг он не застыл, тогда можете использовать желатин. Вам нужно будет пачку (25 г) желатина залить стаканом воды, дать постоять 30 минут, процедить его в горячий бульон и хорошо перемешать.
• Приправы и специи можете добавлять по своему усмотрению. Мы будем готовить базовый холодец с классическими для него приправами.

Пошаговый рецепт

1. Предварительно отмоченных три свиных копыта и одну рульку промыть проточной водой и удалить следы опаленности.
2. Сложить мясо в пяти или шестилитровую кастрюлю и залить водой, покрыв его на 2-3 см. Теперь нужно вскипять мясо и слить с него воду. Так мы сможем увеличить вероятность прозрачного бульона в разы.
   
   
3. Помыть кастрюлю с мясом и снова залить водой. Ею нам нужно покрыть мясо на 2-3 см. Отправить на плиту, дать закипеть и поставить на очень маленький огонь. Во время варки нужно убирать всю пену, которая будет появляться. Варить мясо 6 часов. Не давать ему сильно кипеть, а просто томиться.
   
   
4. Через 4 часа варки можно добавить в бульон мясо курицы или говядины. Через 5 часов варки добавить в бульон 20 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 1-1,5 ст. л. соли, 4 шт. лавровых листа и 2-3 веточки розмарина (по желанию) Также в кастрюлю отправить целую очищенную морковь и помытую луковицу в кожуре, которая повлияет на аппетитный цвет холодца. Через полчаса розмарин и лавровый лист можно убрать.
   
   
5. Достать из бульона мясо, лук, морковь и процедить его через марлю 2-3 раза. Дать бульону остыть.
   
   
6. Отделить мясо от кости, удалив все лишнее, и разобрать его на волокна. Мясо поперчить и смешать с 3 зубчиками чеснока, пропущенных через чесночницу.
   
   
7. В остывшем бульоне надо убрать верхний слой жира с помощью бумажной салфетки. Просто вам нужно положить ее в бульон и собрать жир. Повторить эту процедуру второй раз при необходимости.
8. Разложить мясо в емкости для холодца и залить бульоном. При желании можно украсить вареной морковью и веточками укропа. Если во время застывания на холодце образовалась жировая корочка, вам лучше ее удалить.
   
   

Приятного аппетита!

Видеорецепт

А теперь давайте вместе с вами займемся просмотром подробного видео. Вы увидите, как правильно приготовить холодец из свиной рульки.

А вот рецепт, которого и до сих пор придерживается моя бабушка. Несмотря на всю простоту процесса приготовления, ее холодец всегда вкусный. Сейчас, кроме свинины, будем использовать шею индюшки. Ее мясо очень нежное и полезное, что добавит нашему блюду больше полезных веществ. Кстати, холодец относится к диетическим блюдам, поэтому почаще вводите его в рацион своего питания.

Он положительно влияет на работу ЖКТ и на весь организм человека. Желатин, который мы получаем таким образом, очень полезен для наших суставов. Тем, кто имеет с этим проблемы, врачи настоятельно рекомендуют употреблять холодное минимум 3 раза в неделю.Также очень важно во время варки холодец томить и не давать сильно кипеть. Во время долгого кипения белок, который содержится в мясе, распадается.

Если вы следите за калориями, то ешьте его в первой половине дня, но сильно не увлекайтесь.
Итак, давайте рассмотрим более подробно, как вкусно сварить холодец из рульки.

Холодец c индюшкой и свининой

Время приготовления: 4 часа.
Количество порций: на 2 тарелки.
Калорийность: 170 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: кастрюля 5-6 л.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Видеорецепт

Приглашаю вас посмотреть видео с всеми подробностями приготовления вкусного холодца. Вы узнаете, сколько варить холодец из свиной рульки и каким он получится в результате.

Варианты подачи

• Для того, чтобы блюдо смотрелось очень красиво на праздничном столе, его можно разлить в пластмассовые литровые стаканы, на дно которых положить веточки укропа, вареную морковь и ягоды калины или красной смородины. Дать застыть и перед подачей обдать стаканы горячей водой. Перевернуть на плоское блюдо. Так холодное легко вывалится и будет смотреться очень даже по-праздничному.
• Такую процедуру можно повторить с абсолютно любой формой и даже сформировать его в яичной скорлупе.
• Подавать к холодному горчицу, хрен и другие соусы на ваше усмотрение.

Уважаемые кулинары, надеюсь, вам удалось воспользоваться моими рецептами. Если у вас возникли какие-либо пожелание или предложения, оставляйте их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. А теперь я вам желаю приятных праздников и успехов в кулинарии!

Без этого традиционного русского блюда многие не представляют праздничный стол. Его можно варить из различных видов мяса с добавлением любимых специй. Как приготовить холодец из или как ее еще называют голяшки, читайте ниже.

Как сварить холодец из свиной рульки?

Не многие знают, как правильно варить холодец из свиной рульки с добавлением других компонентов, чтобы , а кушанье вышло аппетитным и красиво выглядело. Ниже перечислены основные правила, следуя которым кушанье точно получится отменным.

1. При варке мясных продуктов нельзя допускать сильного бурления. Это не ускорит процесс, а бульон будет испорчен, он получится мутным, и готовое блюдо будет выглядеть некрасиво.
2. Перед варкой все мясо желательно замочить на пару часов в воде. Благодаря этому выйдут остатки крови и отвар будет светлее.
3. Наилучшие специи для «холодного» – черный, душистый перец горошком и лавровый лист. Другие тоже не запрещены, но это уже исключительно дело вкуса.

При готовке «холодного» можно смело сочетать различные виды мяса. При добавлении курятины он получится особенно нежным и при этом очень сытным. Холодец из рульки и курицы – это доступно, вкусно и просто.

Ингредиенты:

• часть голени – 3 кг;
• курятина – 1 кг;
• лук-репка – 2 шт.;
• морковка – 2 шт.

Приготовление

1. Свинину тщательно промывают и делят на 4 куска.
2. Шкурку зачищают ножом, снова промывают и кладут в емкость.
3. Вымытую курятину режут кусками, отправляют в кастрюлю и доливают 4 литра воды.
4. Доводят до кипения, сливают ее, а компоненты промывают. Снова складывают в посуду и добавляют воду. До кипения доводят при сильном нагреве, потом его уменьшают и томят до разваривания компонентов.
5. Овощи чистят и моют, кладут в кастрюлю. Туда же бросают приправы.
6. Все вместе готовят еще полчаса при малом нагреве, а потом выключают.
7. Мякоть отделяют от косточек.
8. Чеснок измельчают, вводят в теплый отвар и размешивают.
9. Потом его процеживают.
10. Укладывают мякоть в лоточки, кладут кубики отварной моркови, заливают жидкостью и убирают в холод для застывания.

К свиной голяшке можно добавить еще и говяжью. Тогда блюдо точно хорошо застынет. Холодец из свиной рульки и говяжьей голяшки выйдет насыщенным, аппетитным и сытным, он послужит настоящим украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты:

• голень поросенка – 1 кг;
• говяжья голяшка – 1 кг;
• перец черный и душистый;
• луковица – 1 шт.

Приготовление

1. Голяшки делят пополам, моют и на пару часов замачивают.
2. Хорошо чистят их и кладут в кастрюлю. Доводят до кипения, снимают пену и уменьшают огонь.
3. Готовят компоненты до разваривания, потом добавляют лучок, лавровый листик, соль.
4. Готовое мясо снимают с кости, измельчают, раскладывают по емкостям, вливают процеженный отвар, отправляют в холод.

Для «холодного» важно, чтобы составляющие основу мясные продукты при длительной варке выделили большое количество желейного вещества, благодаря которому оно и застынет. Рецепт холодца из рульки свиной и ножек ждет вас ниже. Используя данные продукты, можно не переживать за исход дела, с ними «холодное» застывает всегда.

Ингредиенты:

• ножки – 1 кг;
• голяшка – 1 кг;
• лук-репка – 2 шт.;
• специи.

Приготовление

1. В ножках удаляют копытца, режут вдоль. Часа 2-3 их замачивают.
2. Часть ноги моют, делят на куски.
3. Помещают мясные заготовки в посуду, заливают водой, отправляют на огонь. При максимальном нагреве дают закипеть, добавляют лук-репку, приправы, снимают пенку, солят.
4. Огонь убавляют, выдерживают до мягкости.
5. Отделяют мякоть от костей, распределяют по лоточкам, добавляют отвар и убирают для застывания.

Холодец из свиной рульки в мультиварке

Мультиварка – наилучшая помощница в варке холодца. Благодаря ей можно не следить постоянно за процессом варки, тем самым, будучи неотлучным от кухни длительное время. В мультиварке разваривание происходит так, как надо. Продукты медленно томятся, отдавая необходимые вещества в воду, делая холодец из рульки идеальным.

Ингредиенты:

• голень – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• индюшиные ножки, шейка – 1 кг;
• морковка – 1 шт.;
• приправы.

Приготовление

1. В чашу помещают часть ноги, индейку, очищенные овощи, приправы и заливают водой.
2. В режиме «Тушение» готовят 6 часов.
3. Мякоть отделяют от косточек, мелко рубят, раскладывают по формочкам с отварной морковью, вливают жидкость.
4. Холодец из рульки свиной и индейки в холоде быстро застынет.

Холодец из свиной рульки с желатином

Этот рецепт для тех хозяек, кто всегда переживает, а застынет ли блюдо. Желатин внесет уверенность, что вкусный холодец из рульки с желатином точно застынет.

Заливное или холодец из рульки или курицы прекрасно подходит как для праздничного, так и повседневного стола.

Отдадим должное этому народному блюду и приготовим холодец из свиной рульки.

Существует масса рецептов как приготовить холодец из птицы, разных частей свинины, говядины, баранины и т.д. И каждая хозяйка считает, что ее блюдо настоящее, потому что так готовила мама…

Блюдо: на 8 человек.

Общее время приготовления: 5 часов.

Время подготовки: 30 минут.

Время приготовления: 4 часа 30 минут.

Для приготовления холодца из свиной рульки нам потребуются:

• рулька свиная 2 кг. голяшка свежая,

• морковь 2 шт. среднего размера,

• лук 3 головки средние,

• чеснок 1 головка средняя,

• лавровый лист 6 листиков,

• черный перец горошек 15 шт.,

• соль 1 чайная ложка,

• вода 2 литра.

Как подготовить рульку для холодца

• Лук очищаем от кожуры, моем.

• Морковку очищаем, моем в проточной воде.

• Свиную рульку под холодец тщательно промываем соскабливаем со шкуры, ножом грязь и остатки смоленых волос.

Если нога большая рубим ее на несколько частей, так что бы куски помещались в кастрюлю, в которой они будут вариться.

Как варить холодец из рульки

• Рульку заливаем чистой холодной водой. Так чтобы уровень воды покрывал и был выше на 2-3 сантиметра мяса.

• Кастрюлю с рулькой ставим на сильный огонь.

• Аккуратно шумовкой или ложкой тщательно собираем пену в отдельную посуду. Она нам больше не понадобится.

• Закладываем в кастрюлю три луковицы две чищенные морковки, 15 горошин черного перца, лаврового листа 5 штучек, чайную ложку соли.

• Накрываем кастрюлю крышкой. Ждем когда закипит вода и пойдет пар из под крышки.

Пар из под крышки пошел.

• Убавляем огонь до минимального. Так что бы пар из под крышки выходил понемногу.

• Дальше оставляем так томится, на слабом огне, холодец из рульки в течении 4-5 часов.

• Крышку кастрюли не поднимать огонь не увеличивать и не уменьшать. Следим только чтобы пар из под крышки выходил помаленьку.

Главное не допускать сильного кипения, иначе бульон будет мутным.

• За 30 минут до окончания варки мяса пробуем бульон на соленость. Добавляем соль по вкусу.

За 4-5 часов мясо разварится и будет отваливаться от костей как тушенка.

Проверяем готовность бульона.

• Перед выключением огня растираем каплю бульона между пальцами. Если пальцы клеятся между собой, значит холодец застынет. Если нет – продолжаем варить.

Как разделать холодец

• В широкое блюдо аккуратно достаем из кастрюли разваренное мясо.

• С помощью ножа и вилки отделяем вареные мясо и кожу от костей и хрящей.

• Куски вареных мяса и шкуры мелко нарезаем вдоль волокон.

Как украсить холодец из рульки

В нашем случае, то что мы выложим на дно чашки, то будет украшать холодец из рульки сверху.

• На дно глубокой тарелки или миски выкладываем листочки зеленых укропа и петрушки, дольки вареных яиц, выдавливаем через пресс по зубчику чеснока.(см.фото)

• Сверху пряностей кладем, желаемой толщины, слой измельченного вареного мяса.

• Сверху мяса укладываем слой, нарезанной кружками, вареной морковки.

• Мясной бульон процеживаем через двойную марлю.

• Вареные кости, лавровый лист, лук и перец удаляем, они нам больше не пригодятся.

• Морковку оставляем, ею украсим холодец.

• До верхнего уровня посуды заливаем эту красоту процеженным горячим бульоном, в котором варилось мясо. Так мы делали при приготовлении .

• Охлаждаем холодец из рульки до комнатной температуры.

• Как только на холодце появится белая жировая пленка, переносим его в холодное место например в холодильник. До полного застывания.

• Для того чтобы холодец получился не только вкусный, но и аппетитный, мы воспользуемся водяной баней.

• Перед подачей на стол мы опускаем миску с холодцом в горячую воду, температурой 50-60 градусов, на 1-2 минуты. Желе у стенок чашки слегка растает. Это позволит перевернуть холодец в другую тарелку верхом вниз. Или морковка окажется на той тарелке внизу, а мясо и пряности сверху.

Заливное можно сделать по-разному. Кто-то его делает из говяжьих ножек, кто-то добавляет куриное мясо, а кто-то его дополняет свининой. А как сделать вкусное заливное, которое понравится всем без исключения?

Предлагаем сделать его из свиной рульки. Тем более свиное мясо придаст холодцу наваристость, приятный аромат и просто отменный вкус. Его можно использовать для повседневного меню, также он может стать прекрасным украшением праздничного.

Рецепт холодца из рульки

Что будет нужно для готовки:

• килограмм свиной рульки;
• две луковицы;
• чесночные зубцы – 3-4 штуки;
• половина чайной ложки душистого перца в горошинах;
• 3-4 листика лаврушки;
• 1 маленькая ложка соли.

На приготовление уйдет не менее суток. Калорийность на 100 грамм составляет 230 ккал.

Как будем делать холодец из свиной рульки:

1. Перед тем как начать приготовление, свиную рульку выкладываем в воду, оставляем там полежать в течение 1 часа;
2. После этого срезаем с нее мясо крупными кусками, кожу и кости оставляем;
3. Выкладываем мясо вместе с кожей, костями в емкость и заливаем полтора литра воды;
4. Лук очищаем от шкурки, выкладываем целые очищенные луковицу в емкость вместе с мясом;
5. Помещаем емкость на плиту, разжигаем средний огонь и оставляем вариться;
6. Добавляем соль, горошины черного перца, лавровый лист. Снимаем с поверхности пенку;
7. После того, как все начнет кипеть, снижаем уровень огня;
8. Оставляем мясо вариться в течение 4 часов. За этот период оно полностью свариться, остатки мяса будут отходить от кости;
9. С зубчиков чеснока счищаем шкурку, нарезаем на тонкие пластинки;
10. После этого выкладываем мясо на дуршлаг, оставляем остывать;
11. После этого его следует нарезать мелкими кусочками, с кости срезаем остатки. При желании его можно прокрутить мясорубкой;
12. Далее смешиваем свинину с чесноком, выкладываем по чашкам;
13. После этого заливаем все процеженным бульоном;
14. Для красоты на мясо можно положить кусочек моркови, половинки отварных яиц, зеленый горошек;
15. Оставляем постоять до полного охлаждения;
16. Затем убираем до полного застывания в прохладное место на балкон или в холодильник.

Научитесь готовить простое тесто для пиццы правильно.

рецепт овощного рагу с кабачками и курицей - просто пальчики оближешь! Читайте как приготовить.

Впереди пост, но то не значит что кухня должна быть скудно - попробуйте нашу подборку рецептов жареных пирожков с картошкой.

Как сварить холодец из свинины и говядины

Для готовки будут нужны следующие компоненты:

• рулька свиная – 1 килограмм;
• говядина – 800 грамм;
• лук – 1 головка;
• морковь – 1 штука;
• чесночные дольки – 2-3 штуки;
• специи на свое усмотрение.

Готовить будем около суток, калорийность на 100 грамм - 220 ккал.

Как нужно делать:

1. Рульку хорошенько промываем, можно ее почистить от грязи. Если ее размер большой, то следует разрубить на две части;
2. Выкладываем все в емкость, заливаем все двумя литрами воды;
3. Помещаем кастрюлю на плиту, разжигаем огонь и оставляем отвариваться;
4. В процессе варки не забываем с поверхности снимать пенку;
5. Говяжье мясо промываем под прохладной водой. Если кусок большой, то его можно разрезать на несколько ломтиков;
6. Через два часа в емкость с рулькой выкладываем говядину, оставляем отвариваться. Не забываем сверху периодически снимать пенку;
7. Обязательно добавьте соль в бульон;
8. Лук очищаем от шелухи;
9. Морковку промываем, очищаем от кожуры;
10. Выкладываем овощи в кастрюлю со всеми компонентами;
11. Отвариваем все еще в течение 2 часов;
12. За 15 минут до конца варки приправляем бульон специями;
13. После этого вынимаем мясо из бульона и оставляем остывать;
14. Далее разбираем его на небольшие кусочки и раскладываем по тарелкам;
15. Зубчики чеснока чистим, нарезаем пластинками. Выкладываем в тарелку поверх свинины с говядиной;
16. Все заливаем бульоном, оставляем стоять до полного остывания;
17. Затем убираем в прохладное место до полного застывания.

Варим холодец из свиных ножек и рульки с желатином

Составляющие компоненты для приготовления:

• рулька свиная на 3 килограмма;
• ножки свиные – 6 штук;
• морковь – 2 штуки;
• лук – 2 головки;
• желатин – 30 грамм;
• немного соли;
• чеснок – 3 головки;
• черный перец, молотый на свое усмотрение;
• вода – 5 литров.

Время приготовления будет составлять 24-30 часов, калорийность составит 240 ккал.

Приступаем к готовке:

1. Первым делом ножки и рульку промываем. Рульку лучше замочить на 1 час в прохладной воде;
2. Ножки нужно почистить от грязи ножом;
3. Рульку вместе с ножками разрубаем на несколько частей;
4. Все мясные компоненты выкладываем в емкость, заливаем водой, помещаем на огонь;
5. Тем временем очищаем луковицы от шелухи, морковь хорошо промываем, удаляем с ее поверхности всю грязь;
6. Дольки чеснока также очищаем от шелухи;
7. После того как жидкость в кастрюле начнет кипеть выкладываем в нее крупно нарезанные овощи;
8. Оставляем все отвариваться на небольшом огне в течение 3 часов. За этот период мясо должно приобрести мягкую структуру;
9. В готовый бульон засыпаем соль, добавляем несколько щепоток черного молотого перца;
10. Все овощи нужно вынуть из бульона и выбросить;
11. Мясо выкладываем и оставляем остывать;
12. Отдельно в воду кладем желатин, смешиваем ее с бульоном и ставим на плиту;
13. В процессе варки постоянно помешиваем, чтобы разбить весь желатин. Отвариваем до кипения;
14. Процеживаем всю жидкость через марлю, свернутую в несколько слоев. Это сделает бульон прозрачным;
15. Мясо срезаем с костей и нарезаем мелкими ломтиками. Раскладываем мясо по тарелкам;
16. Заливаем все бульоном с желатином;
17. Убираем тарелки в прохладное место до полного застывания.

Как варить холодец из курицы и рульки

Для приготовления подготовим следующие продукты:

• рулька свиная – 3 килограмма;
• мясо куриное – 1 килограмм;
• две морковки;
• две луковицы;
• чесночные дольки – 4-5 штук;
• лавровый лист – 4 штуки;
• перец черный душистый – ½ ч.ложки;
• 7-8 штучек горошин душистого перца;
• лук зеленый – 7-8 стеблей;
• соль поваренная – 2 большие ложки;
• вода – 4 литра.

Время готовки - 24-30 часов, калорийность составит 210 ккал.

Как нужно делать:

1. Свинину следует промыть под прохладной водой. Обязательно поверхность почистите ножом и снова сполосните;
2. Затем рульку нужно разрубить на три части. Выкладываем все в кастрюлю;
3. Куриное мясо также промываем и выкладываем в кастрюлю со свининой;
4. Все заливаем водой, ставим на огонь и отвариваем. Периодически с поверхности снимаем пену;
5. После того как вода начнет кипеть, снимаем емкость с плиты, сливаем воду;
6. Мясо тщательно промываем, перекладываем снова в кастрюлю, заливаем воду;
7. Ставим на плиту, разжигаем небольшой огонь и оставляем отвариваться в течение 5 часов;
8. Морковку промываем, чистим с ее поверхности всю грязь и разрезаем на несколько частей;
9. С лука удаляем шелуху;
10. Выкладываем овощи в емкость с мясом, добавляем соль, лаврушку, перец в горошинах. Оставляем отвариваться 30 минут;
11. После этого снимаем кастрюлю с огня, выкладываем овощи с мясом и оставляем остывать;
12. С чеснока удаляем шкурку, протираем теркой и выкладываем его в бульон. Оставляем постоять минут 15;
13. Мясо отделяем от костей и нарезаем на мелкие кусочки;
14. Зелень лука промываем и шинкуем мелкими кусочками;
15. Выкладываем мясо по чашкам, посыпаем лук сверху мяса
16. Все заливаем бульоном;
17. Убираем все в прохладное место до полного застывания.

Как приготовить свиной холодец в мультиварке

Какие компоненты будут нужны:

• одна рулька;
• две моркови;
• одна головка лука;
• 3-4 чесночных зубчика;
• немного соли;
• 2 листика лаврушки;
• горошины душистого перца – 5-6 штук.

На приготовления уйдет около суток, калорийность – 230 ккал.

Приступаем к готовке:

1. Первым делом споласкиваем свиную рульку в холодной воде, обязательно чистим поверхность;
2. Выкладываем ее прямо в целом виде в емкость мультиварки;
3. С лука и чеснока убираем шелуху. Лук разрезаем на несколько частей, чеснок шинкуем пластинками;
4. Морковку промываем, очищаем от шкурки. Разрезаем ее на несколько частей;
5. Все овощи выкладываем поверх мяса;
6. Все посыпаем солью, выкладываем горошины душистого перца, лавровый лист;
7. Все заливаем водой, чтобы она покрывала мяса;
8. Выбираем режим тушение и оставляем готовиться в течение 6,5 часов;
9. Затем вынимаем мясо, остужаем;
10. Остывшее мясо нарезаем на небольшие кусочки, перемешиваем с чесноком и раскладываем по тарелкам;
11. Все заливаем бульоном;
12. Убираем в прохладное место до полного застывания холодца.

Хитрости кулинаров

• для того чтобы бульон получился прозрачным, обязательно с поверхности нужно убирать пену, жир. Также в процессе варки он не должен сильно кипеть;
• после приготовления бульон можно процедить через марлевый материал, это позволит избавиться от нежелательных частиц;
• мясо можно порубить ножом, также его можно прокрутить мясорубкой;
• для красоты в холодец в процессе приготовления можно положить половинку отварного яйца, кусочек моркови или пару веточек зелени.

Холодец из свиной рульки получается намного вкуснее этого же угощения, только из ножек. В нем всегда имеется много мяса, поэтому это блюдо получается сытным и очень вкусным. Обязательно приготовьте эту закуску, она скрасит ваш повседневный и праздничный стол.