Колбасный сыр является незаменимым продуктом в здоровом питании. Он содержит в себе ряд полезных для здоровья витаминов, кислот, химических элементов и веществ, которые хорошо усваиваются организмом. Регулярное употребление колбасного сыра способствует улучшению состояния здоровья, помогает в борьбе против различных заболеваний. Необходимо уметь отличать качественный товар от контрафакта, а также учитывать наличие противопоказаний.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: "Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить..." Читать подробнее >>

Краткое описание, состав и свойства

Колбасный сыр представляет собой разновидность плавленых копченых сырных продуктов. Он производится в результате специфической термообработки при температуре +95С.

Витамины, входящие в состав продукта:

Также в состав сыра входят витамины группы В, C, D, E, H, PP.

Продукт содержит в себе ряд важных для организма химических элементов:

Пищевая ценность продукта:

В 100 г колбасного сыра содержится 357,2 калорий.

Процедура приготовления

В производстве продукта применяют просроченный сычужный сыр, в состав которого входят натуральные составляющие – творог, масло и сливки. Также добавляют фосфат натрия и лимонную кислоту, чтобы он не затвердел и сохранил полумягкую консистенцию.

Весь процесс протекает согласно следующему алгоритму:

1. 1. Сычужные сыры тщательно измельчаются.
2. 2. Ингредиенты помещают в специальные приспособления, где они подвергаются нагреванию и перемешиванию между собой.
3. 3. Получившуюся массу растворяют до однородной консистенции, растворяют комочки.
4. 4. Питательную массу распределяют по специальным полиэтиленовым формочкам.
5. 5. Продукт коптят при помощи малосмолистых разновидностей деревьев.

Марки колбасного сыра

Наиболее распространенными в нашей стране марками продукта являются:

• Янтарь (Янтарный);
• Минчанка;
• Адыгейский.

Пищевая ценность и содержание БЖУ в данных разновидностях:

Польза и вред продукта

Полезные свойства колбасного сыра:

• выведение токсинов и шлаков из организма;
• восстановление нормального функционирования сердца и кровеносных сосудов;
• улучшение состояния волос, ногтевых пластин, кожи;
• восстановление зрения;
• предотвращение преждевременного старения организма;
• укрепление костей;
• восстановление кишечной микрофлоры;
• стимуляция умственной деятельности;
• регулировка процессов метаболизма;
• восстановление кроветворной функции.

Пользу организму сыр приносит только при соблюдении суточной максимальной дозировки - 60-70 г.

Колбасный продукт полезен для диабетиков благодаря высокому содержанию казеина, ненасыщенных кислот и витаминов на фоне относительного небольшого количества углеводов. Из-за высокой калорийности сыра его суточная доза для диабетика равняется 2 средним ломтикам.

Употребление колбасного продукта противопоказано людям, страдающим от следующих заболеваний и проблем со здоровьем:

• нарушения функционирования почек;
• болезни сердечно-сосудистой системы;
• отечность;
• панкреатит;
• артериальная гипертензия, атеросклероз;
• гастрит;
• предрасположенность к появлению лишнего веса.

Продукт способен нанести вред организму даже при отсутствии противопоказаний. Это связано с содержанием в нем:

• натрия (вызывает увеличение артериального давления, скапливание лишней жидкости и формирование отеков);
• пальмового масла (наполняет кровеносные сосуды холестерином);
• усилителей вкуса, красителей (способны спровоцировать аллергическую реакцию).

При покупке продукта следует отдать предпочтение хорошо известным производителям и учитывать следующие рекомендации:

1. 1. Качественный колбасный сыр обладает белой или сливочной окраской без наличия желтых оттенков.
2. 2. Плохим сыром является крошащийся при нарезании, растрескивающийся, быстро пересыхающий.
3. 3. Срез должен быть упругим, слегка увлажненным.
4. 4. Качественный продукт характеризуется глянцевым отблеском на поверхности.
5. 5. В списке ингредиентов не должно присутствовать красителей, ароматизаторов, консерваторов и тому подобных искусственных компонентов, которые вредны для организма.
6. 6. Сыр, укутанный в целлофан, дольше сохраняет свежесть, тогда как оболочка из парафина свидетельствует о более высоком качестве продукции.
7. 7. На этикетке должна присутствовать пометка, информирующая, что колбасный сыр подвергался натуральному копчению.
8. 8. При температуре хранения продукта выше +9С его полезные свойства начинают постепенно разрушаться.
9. 9. Отсутствие корочки на готовом колбасном сыре говорит о том, что продукт не коптился, как того требует технология приготовления.
10. 10. Качественная продукция обладает только ароматом копчения. Наличие сторонних запахов информирует о том, что в составе колбасного сыра могут находиться ароматизаторы или частицы жидкого дыма.

Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.

В России копченый сыр появился благодаря указу Петра Первого. Он предложил заменить стандартное приготовление, которое основано на тряске, на способ варения. Родиной же копченого сыра считается Шотландия.
Колбасный копченый сыр – это полезный молочный продукт, который имеет желтовато-коричневую корочку и приятный запах дыма. В нем полностью отсутствуют углеводы, а белки радуют своим количеством, оказывая благоприятное действие на организм.
Производство копченого сыра – трудоемкий процесс с огромным множеством нюансов и соблюдением поэтапной технологии. Изначально берутся измельченные натуральные сыры определенных видов, которые пропорционально смешиваются с различными добавками. К ним относятся: творог и сливки, а также жиры, масла и специи. Полученную смесь плавят при температуре 95 градусов, фасуют в колбасные батоны, охлаждают в специальных холодильниках, а затем коптят дымом, используя определенные опилки. При правильном приготовлении копченый сыр не теряет своих полезных свойств.

В конченом сыре содержатся такие витамины, как: витамин A , , РР, В2, В5, В12 и фолиевая кислота. Из микроэлементов в нем присутствует кальций, фосфор, калий, магний и натрий, а также органические кислоты.

Полезные свойства

Правильно приготовленный копченый сыр, благодаря наличию большого количества белка и кальция, оказывает укрепляющее действие на развитие костного аппарата, а также на состояние волос и ногтей. Большая калорийность этого продукта приносит пользу для людей, ведущих активный образ жизни.
Калий, содержащийся в копченом сыре, благоприятно влияет на умственные процессы, улучшает снабжение мозга кислородом, помогает организму справляться с аллергическими заболеваниями. А магний, находясь в копченом сыре, способствует правильной работе пищеварительной и выделительной системы.

Применение

Колбасный копченый сыр широко употребляется при утреннем приеме пищи. Из него можно делать вкусные бутерброды, а также можно использовать отдельно в виде самостоятельного блюда. Этот молочный продукт добавляют в различные салаты, он входит в состав рецептов паштетов, а также прекрасно сочетается с другими видами сыров на сырной тарелке. Копченый сыр также можно добавлять при приготовлении пиццы, сырных шариков, в различные закуски, а еще для начинки булочек и пирожков.

Последние топики форума на нашем сайте

• Колокольчик / Какую маску можно делать, чтобы избавиться от черных точек?
• Боннита / Что лучше - химический пиллинг или лазерный?
• Маша / Кто делал лазерную эпиляцию?

Другие статьи раздела

	Сыр Бийский Родиной Бийского сыра является Алтайский край, город Бий. Бийский сыр относится к твёрдым сырам. Он жёлтого цвета, с небольшими воздушными пузырьками по всей поверхности. Бийский сыр имеет чуть пряный, солоноватый вкус. Этот сыр производят по своему, сложившемуся годами, традиционному рецепту. Вкус Бийского сыра впитал в себя свой местный, индивидуальный колорит.
	Сыр Манчего Сыр Манчего – испанский сыр, изготовленный из пастеризованного молока овец. Родиной данного продукта является регион Ла-Манча в Испании. Сыр Манчего созревает в течение трех-шести месяцев, он имеет довольно твердую текстуру, насыщенный аромат и золотистый цвет. В мякоти сыра присутствуют небольшие отверстия.
	Йогурт фруктовый 1,5% Йогурт фруктовый - вкусный и полезный продукт, который может отличаться как легкостью, так и особой питательностью. По сути, он не чем не отличается от обычного классического варианта йогурта без каких-либо наполнителей. Разве что тем, что на финальном этапе в готовый кисломолочный продукт закладывают оптимальное количество нужного фруктового компонента, который может быть представлен в различных формах.
	Сметана 40% (жирная) Сметана - это продукт славянского происхождения. Она считается традиционным продуктом у этих народов. Люди начали замечать, что на поверхности молока образуется толстый слой, который имел приятный вкус и густую консистенцию. Позднее из этой консистенции люди научились делать сметану. Впервые этот продукт был сделан в деревне. Сметана попала в Европу достаточно поздно и называлась она "русские сливки". Но во многих странах даже сейчас не производится сметана. Но вот в России этот продукт является неотъемлемой частью не только ужина или обеда, но и завтрака. Сметана придает первым блюдам неповторимый вкус, также она освежает вкус овощных салатов, и делает их более питательными.
	Кефир, 2% Этот кисломолочный продукт производится из молока путем добавления в него специальных «кефирных» грибков. Впервые этот напиток начали производить карачаевцы еще в середине XIX века. При этом технологию изготовления уникального напитка они тщательно скрывали.
	Сырник творожный Своё название творожный сырник получил много веков назад. Тогда люди ещё не научились делать твёрдые сыры, но уже знали, как получить творог. Из него и делалось блюдо, которое мы знаем под названием «сырник». Со временем появились привычные всем твёрдые сыры, но название запеканки из творога так и не изменилось. Сегодня это продукт можно купить готовым в магазине, а можно приготовить самостоятельно. По мнению многих кулинаров, домашнее блюдо всё же вкусней и полезней.
	Сыр Грана Падано Сыр Грана Падано – это название не одного вида сыра, а целой группы. Отличаются они от других сортов и внешним видом, и географической принадлежностью. Это сыр твердых сортов, который обладает большой популярностью в Италии и во всем мире. История этого сыра начинается еще с Древнего Рима, где он считается одним из первых сырных сортов. Назван он в честь реки под названием По, которая протекает в Италии. Отличительной особенностью этого сыра является его зернистая структура. Вкус его достаточно пикантен, слегка соленый, с чуть уловимым привкусом ореха. В основе этого сыра коровье молоко, на созревание которого уходит целых полтора года. Он достаточно популярен среди истинных гурманов на всем земном шаре. А все благодаря его изысканному вкусу и аромату, которому просто нет подобных.
	Сметана 25% (классическая) Об этом кисломолочном продукте человечество знает уже давно. Популярность сметаны можно вполне объяснить тремя факторами: исключительная полезность, прекрасные вкусовые качества, уникальная сочетаемость со многими другими продуктами.
	Сыр с красной плесенью Одна из разновидностей сыров с плесенью – это сыр с красной плесенью. Этому сыру уже четыре тысячи лет. Технология приготовление сыра с красной плесенью отличается от технологии приготовления других сыров тем, что его обмывают в соленой воде или вине. Это единственное отличие. Хотя иногда в процессе приготовления этого продукта использую красители. У этого сыра необычный острый вкус и очень сильный аромат. Есть несколько различных видов данного продукта.
	Сыр Пошехонский Сыр Пошехонский относится к сырам твердых сортов. Этот продукт изготавливают из пастеризованного молока с добавлением молочной сыворотки. Массу разливают по специальным формам и оставляют на созревание.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Сыр плавленый, колбасный копченый, м.д.ж. 40% в сух. в-ве" .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	275 кКал	1684 кКал	16.3%	5.9%	612 г
Белки	21.2 г	76 г	27.9%	10.1%	358 г
Жиры	19.4 г	56 г	34.6%	12.6%	289 г
Углеводы	3.7 г	219 г	1.7%	0.6%	5919 г
Органические кислоты	0.4 г	~
Вода	51.6 г	2273 г	2.3%	0.8%	4405 г
Зола	4 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	150 мкг	900 мкг	16.7%	6.1%	600 г
Ретинол	0.14 мг	~
бета Каротин	0.06 мг	5 мг	1.2%	0.4%	8333 г
Витамин В1, тиамин	0.04 мг	1.5 мг	2.7%	1%	3750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.35 мг	1.8 мг	19.4%	7.1%	514 г
Витамин В4, холин	36.2 мг	500 мг	7.2%	2.6%	1381 г
Витамин В5, пантотеновая	0.6 мг	5 мг	12%	4.4%	833 г
Витамин В6, пиридоксин	0.1 мг	2 мг	5%	1.8%	2000 г
Витамин В9, фолаты	14 мкг	400 мкг	3.5%	1.3%	2857 г
Витамин В12, кобаламин	0.25 мкг	3 мкг	8.3%	3%	1200 г
Витамин C, аскорбиновая	0.7 мг	90 мг	0.8%	0.3%	12857 г
Витамин D, кальциферол	0.62 мкг	10 мкг	6.2%	2.3%	1613 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.4 мг	15 мг	2.7%	1%	3750 г
Витамин Н, биотин	3.6 мкг	50 мкг	7.2%	2.6%	1389 г
Витамин К, филлохинон	1.8 мкг	120 мкг	1.5%	0.5%	6667 г
Витамин РР, НЭ	6 мг	20 мг	30%	10.9%	333 г
Ниацин	0.2 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	192 мг	2500 мг	7.7%	2.8%	1302 г
Кальций, Ca	630 мг	1000 мг	63%	22.9%	159 г
Магний, Mg	30 мг	400 мг	7.5%	2.7%	1333 г
Натрий, Na	1290 мг	1300 мг	99.2%	36.1%	101 г
Сера, S	212 мг	1000 мг	21.2%	7.7%	472 г
Фосфор, Ph	700 мг	800 мг	87.5%	31.8%	114 г
Хлор, Cl	1989 мг	2300 мг	86.5%	31.5%	116 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.9 мг	18 мг	5%	1.8%	2000 г
Марганец, Mn	0.02 мг	2 мг	1%	0.4%	10000 г
Медь, Cu	60 мкг	1000 мкг	6%	2.2%	1667 г
Селен, Se	11.3 мкг	55 мкг	20.5%	7.5%	487 г
Фтор, F	35 мкг	4000 мкг	0.9%	0.3%	11429 г
Цинк, Zn	3 мг	12 мг	25%	9.1%	400 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.2 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.5 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	57 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	9.4 г	max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	6.29 г	min 16.8 г	37.4%	13.6%
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.557 г	от 11.2 до 20.6 г	5%	1.8%
Омега-6 жирные кислоты	0.557 г	от 4.7 до 16.8 г	11.9%	4.3%

Энергетическая ценность составляет 275 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА СЫР ПЛАВЛЕНЫЙ, КОЛБАСНЫЙ КОПЧЕНЫЙ, М.Д.Ж. 40% В СУХ. В-ВЕ

Сыр плавленый, колбасный копченый, м.д.ж. 40% в сух. в-ве богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 16,7 %, витамином B2 - 19,4 %, витамином B5 - 12 %, витамином PP - 30 %, кальцием - 63 %, фосфором - 87,5 %, хлором - 86,5 %, селеном - 20,5 %, цинком - 25 %

Чем полезен Сыр плавленый, колбасный копченый, м.д.ж. 40% в сух. в-ве

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Энергетическая ценность, или калорийность - это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть .

Пищевая ценность - содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта - совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Калий. Положительно влияет на сердце и кровеносные сосуды. Фосфор. Способствует созданию хорошего синтеза белка и обмена веществ. Медь. Повышает уровень гемоглобина в организме человека.

Колбасный сыр – это разновидность плавленых сыров, который создается из смеси сычужных сыров, в основе которых лежат сливки. А колбасный сыр был создан немного позже при этом поддавался копчению, дабы создать более пикантный и интересный вкус продукта.

Благодаря технологии приготовления копчёного колбасного сыра, он сохраняет все полезные качества сыров, из которых был приготовлен (calorizator).

Сыр плавленый копченый «Колбасный»: таблица калорийности

Допустим, вы хотите приобрести колбасный сыр. Какую пользу ваш организм получит от его употребления? Во избежание порчи продукта его надо хранить не в морозильной камере, а на средней полке холодильника.

Калорийность колбасного сыра. Польза и вред этого продукта для здоровья

Самым главным недостатком для худеющих будет калорийность колбасного сыра – а она в этом виде действительно не маленькая. Сколько калорий в этом виде сыра? В нем около 275 килокалорий. Жирность у этого сыра очень внушительная – порядка 40%. Он выпускается в виде колбас весом полкилограмма и восемьсот граммов. Правильный сыр легче усваивается, в нем очень низкое содержание холестерина, есть витамины A, D, B. Кроме всего прочего, он также является отличным источником натрия, железа, фосфора. Самое главное, чтобы сыр содержал лишь животные жиры – вот он, настоящий признак качества сырной продукции.

Плавленный колбасный сыр изготавливают путем переплавки при температуре в 95С сычужных сортов сыра с последней формовкой продукта в виде колбасы. Поэтому в составе некоторых разновидностей плавленных колбасных сыров содержится пищевая добавка или химический «жидкий дым», который придает сыру отличительный вкус и аромат. Польза колбасного сыра, впрочем как и в случае с другими видами продукта, кроется в химическом составе. Поскольку плавленный колбасный сыр производят при высоких температурах состав продукта проигрывает другим сырам в количестве полезных соединений природного происхождения. Вред колбасного сыра, как и польза кроется в составе продукта, который отличаются высоким содержанием холестерина.

Но даже при таком способе изготовления плавленый колбасный сыр удерживает в своем составе большое количество витамина A, а также фолиевой кислоты, калия, кальция, фосфора. Калорийность колбасного сыра ниже, чем у сыров других сортов и все-таки употреблять его следует умеренно. Высокое содержание холестерина в колбасном сыре негативно сказывается на состоянии сосудов, поэтому людям, страдающим атеросклерозом, следует воздержаться от его употребления. Химические пищевые добавки в составе колбасного сыра опасны для людей с почечными заболеваниями. Витамины и минералы, содержащиеся в колбасном сыре, нивелируют воздействие вредных веществ, поэтому включать его в меню можно и нужно, если придерживаться рекомендаций диетологов.

Многие в нашей стране с удовольствием кушают колбасный сыр. Кто-то использует его для приготовления бутербродов. Он смешал его с маслом и содой. Затем нагрел эти ингредиенты на водяной бане. Калорийность колбасного сыра, производимого тогда, сильно отличалась от его современных аналогов. Несмотря на невысокую калорийность, данный продукт все же нельзя назвать диетическим. Но одинаково ли полезен колбасный сыр? Вред человеческому организму может нанести любой продукт. Если у вас много колбасного сыра и вы не знаете, куда его деть, то можно приготовить салат с добавлением этого продукта. Из колбасного сыра можно приготовить бутерброды, салаты, различные закуски, даже котлеты.

Энергетическая ценность, или калорийность - это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Все специи, которые добавляются в сыр, идут в отдельных пропорциях для разного производства, но технология изготовления его остается единой.

Из всех кисломолочных продуктов, пожалуй, самым любимым для многих является сыр. Сейчас в продаже можно встретить множество его сортов, начиная от плавленого и заканчивая экзотическим сыром с плесенью. Но для многих наших соотечественников любимым с детства остается колбасный. Его приятный дымный аромат запоминается надолго. Кроме того, привлекательной остается и его невысокая, по сравнению с другими сырами, цена. Поэтому до сих пор этот продукт так же быстро раскупается, как и раньше. Однако польза и вред колбасного сыра известны не всем. Ведь многие недобросовестные производители стали отступать от стандартов его производства и добавлять искусственные ингредиенты.

Из чего делают колбасный сыр?

Польза и вред этого продукта станут понятными, если рассмотреть его состав.

Для его производства берутся некондиционные или просроченные сыры твердых и мягких сортов. Такое же количество добавляют творога, масла и сливок. Польза и вред колбасного сыра объясняются теми добавками, которые в него входят. Обязательными являются специальные соли-плавители. Именно они помогают добиться правильной консистенции, способствуют смешиванию всех компонентов и не дают сыру затвердеть до исходного состояния. К таким веществам относятся лимоннокислый натрий или фосфат натрия. Добавляются в колбасный сыр также специи и приправы. Некоторые сорта приобретают аромат копчености из-за присутствия в составе Иногда недобросовестные производители добавляют искусственные ароматизаторы, красители, и в колбасный сыр. Польза и вред такого продукта при знании этого факта очевидны.

Как делают колбасный сыр

Все необходимые компоненты измельчают в специальной установке, потом смешивают и отправляют в котел-плавитель. Там при температуре 95 градусов и при помощи специальных веществ сыр плавится и превращается в однородную массу.

Потом при помощи специального шприца ее выдавливают в упаковку из целлофана или полимерной пленки батонообразной формы. Далее ее разделяют на куски, охлаждают и отправляют на копчение. в течение трех часов с помощью опилок не дымных пород деревьев - березы, дуба или ольхи. Но иногда аромат копчености придают сыру специальные добавки. Готовый колбасный сыр дополнительно помещают в вакуумную упаковку и отправляют на продажу.

Полезен ли колбасный сыр

Польза, вред, состав этого продукта редко интересуют потребителей. Кто любит этот мягкий сыр с ароматом дымка, тот будет покупать его, даже если на упаковке будут писать, как он опасен. Но на самом деле этот продукт даже полезен. Правда, относится это лишь к сыру, который изготовлен по всем правилам. Он лучше усваивается, чем твердые сыры, и содержит меньше холестерина. В колбасном сыре много витамина группы А, а также есть витамины Д, РР и В. Кроме того, в его состав входят кальций, фосфор и фолиевая кислота. Содержит он также натрий, калий, медь, цинк и железо. В качественном сыре есть органические кислоты, липиды и белки. И нужно учитывать, что он должен содержать только животные жиры.

Именно такой сыр может быть полезен так же, как и другие кисломолочные продукты, потому что он:

Повышает иммунитет;

Укрепляет ногти, кости и волосы;

Нормализует кислотно-щелочной баланс;

Благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.

Вред колбасного сыра

Проявляется он при постоянном употреблении некачественного продукта. Ароматизаторы и искусственные добавки способны вызвать аллергические реакции и расстройство кишечника. Польза и вред колбасного сыра известны врачам, ведь в последние годы все чаще люди обращаются с жалобами на отеки, повышение давления и аллергию. Злоупотребление некачественным продуктом способно вызвать повышение уровня холестерина, ожирение, развитие атеросклероза и нарушение жирового обмена. Не рекомендуется есть в больших количествах сыр колбасный копченый. Польза и вред этого продукта - в его составе. Он очень калорийный и содержит много соли.

Кому нельзя употреблять колбасный сыр

Этот продукт довольно дешевый, поэтому очень популярен среди потребителей. Его употребляют в готовом виде, добавляют в пиццу, салаты, выпечку, первые и вторые блюда. В чем польза и вред колбасного сыра, редко кто задумывается. Но диетологи не рекомендуют есть его при некоторых заболеваниях. Следует отказаться от любимого продукта тем, у кого:

Гастрит, язва и повышенная кислотность желудка;

Заболевания почек;

Склонность к ожирению;

Сердечно-сосудистые заболевания;

Атеросклероз и гипертония;

Склонность к отекам.

Но и абсолютно здоровым людям не стоит забывать, в чем польза и вред колбасного сыра. И в том случае, когда хочется полакомиться любимым продуктом, нужно выбирать добросовестного производителя. Чтобы сохранить здоровье, необходимо читать состав сыра. В него не должны входить ароматизаторы, растительные жиры и другие искусственные добавки.