Консервированные помидоры фаршированные чесноком. Помидоры, фаршированные чесноком на зиму

Чаще всего маринуют обычные красные томаты среднего размера. Мало кто экспериментирует с видами и сортами томатов и зря! Вам обязательно стоит попробовать зеленые томаты. У них вовсе не такой вкус, как у тех помидор, к которым мы привыкли. Их нужно попробовать самому, так как этот вкус просто невозможно описать словами.

Такую закуску можно подготовить летом, чтобы зимой обязательно разнообразить как праздничный стол, так и будничный. Согласитесь, такие томаты придадут большей необычности, чем обычные красные, маринованные огурцы или даже квашеная капуста.

Подать можно к основным горячим блюдам, мясу, можно подать в качестве отдельной закуски. Если закуска продержится до следующей весны или лета, то можно взять немного с собой на пикник, будет вкусно!

Сегодня мы приготовим четыре рецепта помидор на зиму. Один рецепт будет родом из Грузии, второй вариант будет закусочным, острый вариант и классический. Все томаты будут фаршированы. В каждом случае начинка будет немного отличаться от начинки предыдущего рецепта.

Если вы закладывается измельченные продукты, которые еще и термически должны обрабатываться, то лучше резать их крупными кусочками. Если порезать слишком мелко, то при варке продукты не только потеряют форму, но и легко превратятся в кашу.

Закрученные банки обязательно нужно остужать постепенно. Именно поэтому их очень часто укутывают в одеяло, чтобы температура падала постепенно. Ни в коем случае нельзя ставить горячие банки на холодный пол, плитку, бетон и похожие поверхности.

Для консервирования лучше выбирать томаты (огурцы, перец, кабачки) одного размера, чтобы было удобно их не только закладывать в банку, но и вытаскивать их оттуда.

Еще один важный момент – выбор банки. Горлышко должно быть такого размера, чтобы вы спокойно могли просунуть руку внутрь, иначе придется закидывать помидоры и утрамбовать их в таком случае вряд ли получится.

Заливать овощи кипятком вовсе не обязательно. Но если этого не делать, то обязательно нужно хотя бы ошпарить их кипятком, чтобы убить всех бактерий.

Чтобы в итоге получился необычный, пряный и где-то даже пикантный вкус, можно поставить в каждую банку различные добавки. К примеру, листья смородины, дуба, мяты, вишни, анис, ваниль и даже корицу. Не переживайте, сладко не получится, зато необычность мы вам гарантируем!

Ингредиенты	Количество
зеленые томаты	- 1850 г
гвоздика	- 12 шт
чили	- 3 стручка
чеснок	- 2 головки
соли	- 50 г
петрушка	- 1 пучок
душистый перец	- 15 шт
уксус	- 125 мл
морковь	- 1 шт
вода	- 1650 мл
семена укропа	- 15 г
черный перец	- 18 шт

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Классический рецепт фаршированных томатов к зиме. Если сделать их маленькое количество, то до зимы вряд ли устоят, так что готовьте в два раза больше, чем сделали мы.

Как приготовить:

1. Мы подобрали банки объемом 1500 мл и простерилизовали их вместе с крышками;
2. В каждую банку уложить три гвоздики, пять душистых перцев, шесть черных перцев, пять грамм семян укропа, несколько веток петрушки, стручок чили;
3. Морковь вымыть, очистить ее от кожуры, нарезать кольцами;
4. Головки чеснока очистить от шелухи, срезать сухие концы;
5. Каждую дольку разрезать на 2 половинки вдоль;
6. Томаты вымыть и каждый плод разрезать на 2/3;
7. В щель вставить колечко моркови и кусочек чеснока;
8. Поместить томаты в банки, плотно утрамбовать;
9. Закипятить около двух литров воды, залить томаты, накрыть (не закрутить!) крышками и оставить на сорок минут;
10. Повторить процесс еще раз через сорок минут;
11. Во второй раз воду из банок слить в сотейник, добавить соль, уксус и сахар;
12. Закипятить массу, дать кристаллам раствориться, залить томаты, закрутить и укутать в перевернутом положении до полного остывания.

Совет: если в вашей семье томаты ест только кто-то один, то можно закрутить их и в банки объемом 500-1000 мл, чтобы они не портились.

Зеленые помидоры на зиму «Острые»

Для любителей пикантной закуски предлагаем попробовать острые фаршированные томаты, которые каждый из вас сейчас может приготовить самостоятельно на своей кухне.

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 73 калория.

Как приготовить:

1. Чеснок разобрать, очистить каждую дольку от шелухи, срезать сухой кончик;
2. Каждую дольку чеснока нарезать пластинками;
3. Чили сполоснуть, нарезать соломкой или кольцами вместе с семенами;
4. Смешать чеснок с перцем;
5. Томаты хорошо промыть проточной водой;
6. Каждый из овощей разрезать наполовину, но не до конца;
7. В каждую щелочку поместить максимальное количество чеснока с перцем;
8. Необходимое количество банок и крышек предварительно простерилизовать;
9. На дно каждой банки поместить немного черного перца, несколько веток петрушки и парочку листов лавра;
10. Разложить по банкам томаты, максимально утрамбовывая их;
11. Закипятить один литр воды, залить банки и прикрыть крышками, оставить на двадцать минут;
12. Если после «разливания» осталось немного воды, ее ни в коем случае не выливать, оставить в кастрюле;
13. По истечению времени слить воду из банок обратно в кастрюлю;
14. Добавить в воду соль, уксус и сахар;
15. Довести до кипения и можно разливать по банкам;
16. Закрутить банки, перевернуть и укутать до остывания.

Совет: работая с чили лучше одеть одноразовые перчатки. И для мойки и для измельчения и для наполнения им томатов.

Фаршированные помидоры с петрушкой и горчицей «Застольные»

Горчица придает томатам некой пикантности и необычности. Поэтому, чтобы разнообразить свои привычные варианты закусок, вы можете попробовать и следующий вариант.

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 76 калорий.

Как приготовить:

1. Томаты вымыть, срезать им крышки и с помощью ложки вынуть серединки плодов;
2. Измельчить серединки острым ножом;
3. Корни петрушки очистить, вымыть и натереть их с помощью терки;
4. Чеснок очистить от шелухи, срезать сухие концы и пустить каждую дольку под пресс;
5. Базилик и петрушку сполоснуть, мелко порубить;
6. Смешать сердцевины томатов, чеснок, зелень и корни петрушки;
7. Наполнить полученной смесью каждый томат;
8. Крышечки вернуть на томаты, соединить их с основой с помощью зубочисток;
9. На дно каждый банки положить немного черного перца, лаврового листа, душистого перца;
10. В каждую банку поместить по тридцать грамм горчицы;
11. Залить кипятком до верха и оставить на пятнадцать минут;
12. Затем слить воду в кастрюлю, дать сахар, уксусную эссенцию и соль;
13. Довести до кипения, разлить по банкам, закрутить и убрать остывать.

Совет: базилик можно заменить на тимьян или розмарин.

«Грузинские» фаршированные помидоры на зиму

По сути, прочитав список компонентов, сразу и не сказать, что это томаты по грузинскому рецепту. Но мы уверяем вас в том, что рецепт грузинский, а также в том, что такое нельзя упустить!

Сколько по времени – 40 минут + 4 дня.

Какова калорийность – 23 калория.

Как приготовить:

1. Морковь вымыть, очистить от кожуры, измельчить крупной теркой;
2. Луковицы избавить от шелухи и корней, вымыть, нарезать полукольцами;
3. Сельдерей вымыть, очистить и нарезать кольцами;
4. Чеснок очистить от шелухи, срезать корешки и каждую дольку под пресс;
5. Петрушку сполоснуть, мелко-мелко ее порубить;
6. Смешать морковь, лук, чеснок, сельдей, петрушку;
7. Посолить компоненты и еще раз хорошо перемешать;
8. Помидоры вымыть, обсушить их;
9. На крупных сделать глубокие крестообразные надрезы, на маленьких плодах достаточно и одного надреза;
10. Нафаршировать томаты полученной массой;
11. В каждую банку поместить чили и зонтик укропа;
12. Томаты плотно уложить в банки, максимально их утрамбовывая;
13. Воду набрать в кастрюлю, добавить соль, довести до кипения и залить томаты;
14. Накрыть крышками и убрать на стол или подоконник на четыре дня;
15. Затем крышки закрутить и убрать банки в кладовую или подвал.

Совет: чтобы сельдерей дал больше вкуса и аромата, его можно измельчить с помощью терки.

Первое и самое важное правило в консервировании – стерилизация банок. Это нужно делать не только аккуратно, чтобы не ошпарится или обжечься (если стерилизация в духовке), но и очень тщательно! Если банка будет грязной или с остатками других продуктов/предметов, то содержимое, скорее всего, скиснет.

Продукт закладывания обязательно должен помещаться в еще горячие банки – это один из залогов правильного и вкусного консервирования.

Чтобы томаты не полопались, лучше выбирать плотные плоды с толстой кожурой. Тогда они станут мягкими внутри, плотная кожура не лопнет и, соответственно, сок не вытечет изнутри.

Для закладывания в банку подходят только свежие овощи. Если томат где-то подгнил или есть следы удара, царапины или другие дефекты, то такой продукт лучше использовать в салат или суп или закуску, которая будет съедена сразу или в течение дня.

Обязательно попробуйте маринованные томаты, которые нафаршированы различными овощами, зеленью и пряностями. Вы даже представить не можете, насколько это вкусно! Вам настолько понравится, что в следующий раз вы приготовите двойную, а то и тройную порцию.

Опубликовано 08.10.2014
Разместил: ФеяРассвета
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 120 мин

Помидоры фаршированные зеленью и чесноком на зиму - ароматная острая заготовка, которая отлично подойдет к жареному мясу, рыбе и другим блюдам.

Если вам надоело готовить консервацию из томатов по одному и тому же рецепту, попробуйте сделать фаршированные чесноком помидоры. Они обладают невероятно пряным вкусом и помогут вам разнообразить зимние заготовки.
Помидоры фаршированные чесноком на зиму: рецепт.
Время приготовления – 2 часа, а из указанного количества ингредиентов получается 1 л консервации.




Ингредиенты:
- сладкий перец – 1 шт.;
- уксусная эссенция – ¼ ч.л.;
- помидоры – 1 кг;
- сахар – 1 ст.л.;
- гвоздика – 3 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- соль – ½ ст.л.;
- вода – 0,5 л;
- чеснок – 100 г;
- перец черный горошком – 4 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.
Возможно, вас заинтересует и то, как засолить .

Рецепт с фото пошагово:

1. Чтобы приготовить помидоры фаршированные чесноком на зиму сначала надо выбрать свежие и плотные плоды. Они не должны быть слишком мягкими. Отберите томаты среднего размера, чтобы их удобно было фаршировать и укладывать в банку. Затем необходимо их вымыть и промокнуть бумажными полотенцами. Срезать с каждого томата плодоножку, в виде небольшой «крышечки». Сложить их в глубокую емкость. Дальше можно приступить к подготовке посуды. Банка и крышка должны быть целыми, без дефектов. Их стоит очистить с помощью пищевой соды и ополоснуть большим количеством проточной воды. Дальше необходимо на 15 мин поставить банку в нагретую духовку. В это же время прокипятить крышку в воде 10 мин. Чистую посуду поместить на сухое кухонное полотенце.




2. Сладкий перец тщательно промыть и высушить. Избавиться от плодоножки и чайной ложкой вычистить семена. Нарезать перец крупными кольцами. Выбрать головку чеснока с мелкими зубчиками (тогда удобнее будет фаршировать помидоры). Очистить их от шелухи и ополоснуть водой.




3. Промыть пучок петрушки и положить половину зелени на дно простерилизованной банки. Добавить лавровый лист и горошины перца. Томаты нафаршировать чесноком, по 1 зубчику на помидору, и достаточно плотно уложить в банку (закрывая их крышечками, которые срезали вначале) вперемешку с кольцами сладкого перчика. Сверху добавить оставшуюся зелень петрушки. Вскипятить воду и залить в банку. Емкость накрыть крышкой и оставить на 15 мин. Затем слить воду в кастрюлю, снова вскипятить и влить в банку. Повторить процедуру 3 раза.




4. На 4 раз воду надо слить и добавить в нее соль, гвоздику и сахар. Довести жидкость до кипения, проварить 5 мин и выключить. Добавить уксусную эссенцию и тщательно размешать маринад.






5. В банку влить маринад и закатать ее крышкой. Перевернутую емкость поставить под одеяло и дать остыть.




6. Хранить помидоры фаршированные зеленью и чесноком на зиму следует в прохладном месте. Наслаждайтесь пряными фаршированными томатами. Приятного аппетита!
Посмотрите и другие

Овощи

Описание

Помидоры, фаршированные чесноком на зиму , обладают изумительным вкусом и ароматом. Идиллия этой закуски просто зашкаливает! Ингредиенты, используемые для приготовления этой заготовки, превосходно сочетаются друг с другом и этим создают нечто невероятное. К тому же, в отличие от других консервированных помидоров, наш вариант с домашними фаршированными томатами более уникален и выглядит куда аппетитнее. Достаточно взглянуть одним глазом на эту восхитительную овощную закуску и мимолетно почувствовать ее манящий аромат, чтобы мгновенно проснулось желание ею насладиться.

Что касается процесса создания такой заготовки на зиму – нет ничего сложного. В домашних условиях можно приготовить абсолютно любое сложное блюдо, а уж тем более такую простую закуску из томатов с чесноком. Для полного облегчения процесса готовки и, в результате, получения поразительного результата, мы подготовили пошаговую инструкцию с фото-примерами и несколько советов по этому поводу. Для консервирования помидоров на зиму таким способом подойдет любой сорт, но тара для них потребуется соответствующая. Например, для обычных красных помидоров средних размеров подойдут трехлитровые банки. Однако в литровых и полулитровых баночках, томаты лучше всего заготавливать сорта «Черри». Благодаря своему небольшому и компактному размеру такие помидоры идеально смотрятся в маленьких тарах.

Итак, подробно изучив данный простой фото рецепт необычных помидоров на зиму, предлагаем приступить к его воплощению в реальность.

Ингредиенты

Шаги

Создание заготовки из фаршированных томатов в домашних условиях начинаем с обработки банок и крышек. Для этого нагреем в кастрюле воду, после чего накроем емкость специальной крышкой для стерилизации. Затем поочередно простерилизуем банки над паром, а крыши обработаем в кипящей воде. Кстати, вместо крышки для стерилизации можно использовать обычную подставку из микроволновки .



Этим временем тщательно промоем помидоры, в нашем случае, – черри, под проточной водой.



Головки чеснока отделим от шелухи и поделим его на отдельные зубчики.



Теперь каждую дольку чеснока поделим на несколько кусочков.



Внимание! На этом этапе начинается фаршировка помидоров. Берем черри и на их попках делаем несколько небольших надрезов в виде крестика. В полученные помидорные отверстия помещаем один кусочек чеснока. Начиненные таким образом помидоры, складываем в подготовленные баночки.



Укомплектованные в баночках овощи заливаем кипятком, после чего оставляем их в воде на несколько минут. После, настоявшуюся жидкость сливаем в кастрюлю.





Следом за маринадом добавляем в заготовки уксус. Для больших баночек его потребуется в количестве одной столовой ложки, а для маленьких – одной чайной. Герметично закрытые заготовки из помидоров, фаршированных чесноком, укрываем теплым покрывалом до остывания. Зимой такая необычная закуска из томатов вас непременно порадует .



Приятного аппетита!

Консервируем помидоры с чесноком внутри

Для того чтобы приготовить помидорчики с чесночком внутри на зиму на литровую банку (пальчики оближешь), необходимы:

Полкило томатов.
Чесночок (по количеству помидор).
Пряные травы.
Перчик горошком (3 штучки).
Соль (половинка столовой ложки).
Сахар (столовая ложка).
Уксус (треть десертной ложки).
Вода (пол-литра).

Приготовление:

Стерилизуют банки. Для начала их необходимо тщательно промыть водой с содой. Затем простерилизовать в течении пятнадцать минут. Для стерилизации используется как водяная банка, так и духовка. Также необходимо простерилизовать и металлические крышки. Ставят кипятить воду для рассола. Помидорки перебирают, испортившиеся удаляют и промывают целые плоды. Чеснок чистят от шелухи. В месте соединения со стеблем на каждом помидоре делают надрез в виде креста.

В надрез кладут зубчик чеснока. На дно банки кладут травы, перец, а сверху – утрамбовывают помидоры. Как только закипит вода, ею заливают помидоры. Подержав жидкость в банке около пяти минут, воду обратно выливают в кастрюлю, ставят на огонь и доводят до кипения.

Процедуру повторить. Только в этот раз помидоры заливают уже не на пять минут, а на пятнадцать. Воду снова ставят на огонь и доводят до кипения. Добавляют сахар и соль. Кипятят еще пять минут и снимают с огня. Рассол разливают по банкам и добавляют уксус. Банки накрывают крышками, закатывают и оставляют в теплом темном месте вплоть до полного остывания. Приятного аппетита.

Готовим помидорчики с чесночком на зиму без уксуса

Уксус является неотъемлемым ингредиентом для приготовления множества видов консерваций. Несмотря на насыщенный вкус и невероятный аромат домашней заготовки, ее удастся попробовать не всем. Так, например, гурманам, страдающим заболеваниями ЖКТ, противопоказан уксус. В таких случаях опытные повара рекомендуют обратить внимание на рецепты консервированных овощей, где не требуется этот ингредиент.

Сверху помидорки заливают холодным рассолом. Если начинки получилось слишком много, ее можно разложить между томатами перед тем, как заливать маринадом. Банки накрывают крышками и убирают в темное прохладное место. Через четыре дня помидорчики готовы к употреблению. Хозяйкам стоит обратить внимание на то, что томаты получаются не солеными, а малосольными.

Если хочется, чтобы помидорчики были поострее, необходимо увеличить количество используемого чеснока в два раза (или добавить любое другое количество этого ингредиента на вкус самой хозяйки). Малосольные помидорчики с чесноком на зиму пальчики оближешь (на литровую банку продуктов следует брать в полтора раза меньше) можно хранить в холодильнике до весны.

Удачных рецептов консервирования помидор столько, что хочется попробовать каждый. Но есть такие, от которых глаз не оторвать. А как откроешь банку, так пока все не съешь, не успокоишься. Именно такими получаются помидоры с чесноком на зиму «Пальчики оближешь». Иначе их еще называют «помидоры под снегом», потому что чесночные хлопья напоминают скопления снежинок, уютно пристроившиеся среди блестящих томатных шаров. Помидорки получаются очень пикантными, кисло-сладкими, остренькими. Если вы любите рассол, то в этом варианте он просто великолепен. Рекомендую попробовать, ведь приготовление заготовки не займет у вас больше часа!

Ингредиенты на банку 2 литра:

• Помидоры – 1 кг (примерно)
• Сахар – 70 гр.
• Соль – 1 ст.л. (соль мелкая, без горки)
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Чеснок – примерно 7-9 зубчиков (должно быть 1,5 ст.л чеснока, пропущенного через пресс)
• Вода для маринада – 1 л.

Способ приготовления помидоров с чесноком на зиму «Пальчики оближешь»:

Хорошо вымытые банку и крышку стерилизую любым удобным способом. Я стерилизовала банку в духовке, а крышку окатывала кипятком.

Для приготовления помидор с чесноком нужно брать плотные помидоры среднего размера. Они должны быть упругими и не поврежденными.

Помидоры тщательно промываю водой. Каждый помидор накалываю деревянной шпажкой в месте плодоножки. Аккуратно укладываю помидоры в банку, не сдавливая их.

Воду в чайнике довожу до кипения и заливаю помидоры сверху. Лить кипяток нужно стараться по центу, на помидоры, чтобы банка не лопнула. Сверху прикрываю крышкой (не закатываю, а прикрываю) и оставляю постоять на 15 минут.

Готовлю маринад для помидор. В это время в кастрюлю вливаю 1 литр воды, добавляю соль и сахар. Перемешиваю. Ставлю на огонь и довожу до кипения.

Пока маринад закипает, чищу чеснок. Пропускаю его через пресс.

Должно получиться 1,5 ст.л. с горкой чеснока, пропущенного через пресс. Как на фото.

С банки сливаю первую горячую воду, используя крышку с дырочкой, чтобы не обжечься.

Сверху распределяю измельченный чеснок. Вливаю в банку 1 ст.л. 9% уксуса.

Затем заливаю банку кипящим маринадом и сразу закатываю.

Банку переворачиваю вверх дном и укутываю до полного остывания. Пробовать такие помидоры с чесноком можно через месяц. К этому времени они как следует промаринуются.

Помидоры с чесноком готовы! Приятного аппетита!