Как использовать сушеные грибы. Сушеные грибы

В природе существует более 200 видов спаржи, но в пищу употребляется лишь несколько сортов, особенно богатых легкоусвояемым белком и витаминами.

В магазинах, особенно зимой нередко встречается спаржа сушеная, в таком виде она может храниться много месяцев, не теряя своих питательных веществ. Особенно богата рецептами из спаржи азиатская кухня и здесь мы рассмотрим самые вкусные и полезные блюда из этой замечательной овощной культуры.

Как заготовить сушеную спаржу

Если вы выращивали спаржу дома и хотите заготовить ее на зиму, то особых рецептов для этого вам не понадобится. Следуем следующей инструкции:

• Твердые части спаржи перед сушкой отрезаем.
• Овощ, предназначенный для сушки, режем на равные части, нанизываем на шнурок (не слишком плотно друг к другу) и вешаем в теплую печь.
• Во время сушки ее необходимо переворачивать.

Если же печи нет, можно использовать электросушилку. Храним спаржу в стеклянных банках, перед употреблением ее следует замочить в холодной воде и в ней же варить.

Способы, как приготовить спаржу сушеную, не отличаются особой сложностью. Большинство рецептов просты и не требуют сложных ингредиентов. Сама по себе засушенная спаржа практически не имеет вкуса. У нее есть свойство впитывать вкус овощей, трав и специй, с которыми она приготовлена.

Как приготовить сушеную спаржу, рецепт по-корейски

Вам понадобится:

• Спаржа сушеная – 300 г.
• Морковь – 1 крупная.
• Луковица – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соль – по вкусу.

• Специи из набора «для корейских салатов».
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соус соевый – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Уксус – по вкусу.

• Спаржу замочить на ночь в чистой воде. Утром отжать и порезать брусочками.
• Луковицу порезать тонкими полукольцами и обжарить до золотистого цвета на сковороде в масле.
• Морковь натереть на корейской терке.
• В чашу сложить спаржу, обжаренный лук вместе с маслом, добавить подавленный прессом или мелко нарезанный чеснок, специи, сахар, соль, уксус. Все тщательно перемещать, закрыть крышкой и убрать в холодильник мариноваться.
• Питательная закуска будет готова через 3-4 часа. Храниться такой салат двое суток.

Сушеная спаржа с овощами, вкусная закуска

Следующий рецепт должен понравиться тем, кто следит за свой фигурой или находится на диете. Спаржа, приготовленная с овощами очень сытная, богатая витаминами, но при этом в блюде совсем мало калорий.

Ингредиенты

• Сушеная спаржа – 300-400 г.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Помидор – 1 крупный.
• Огурец – 1 шт.
• Специи.
• Соль.
• Соевый соус – 1 ст. л.
• Масло подсолнечное – 1 ст. л.

Как приготовить закуску со спаржой

• Спаржу замочить в холодной воде на 7-8 часов, затем хорошо отжать и порезать.
• Помидоры, болгарский перец, огурец порезать небольшими ломтиками.
• Спаржу и овощи соединить, добавить соль, специи, масло, соевый соус, все перемешать.

Чтобы закуска напиталась вкусом, она должна постоять на холоде около часа, затем ее можно подавать к столу.

Салат из сушеной спаржи «на скорую руку»

Бывают ситуации, когда нет времени на сложные блюда и нужно придумать максимально быстро что-нибудь вкусное. Следуя этому рецепту, можно приготовить сушеную спаржу всего за 30-40 минут.

Ингредиенты

• Спаржа сушеная – 300 г.
• Чеснок – 1-2 зубчика.
• Масло растительное – 1 л.
• Лук – 1 шт.
• Специи, соль.
• Соевый соус – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Уксус – по своему вкусу.

Как приготовить закуску

• Спаржу поломать на брусочки и залить кипятком. Дать ей постоять 20 минут.
• Лук нашинковать и обжарить в масле до румяности.
• Воду слить, спаржу хорошо отжать, добавить к ней лук.
• Чеснок мелко порезать или продавить через пресс, добавить к спарже. Туда же прибавить специи, соевый соус, сахар, уксус, все перемешать.

Сразу после заправки, салат готов к употреблению. Он будет намного вкуснее, если дать ему постоять в холодильнике хотя бы полчаса.

Сушеная спаржа с помидорами и кунжутом

В кунжутных семечках очень много кальция, аминокислот, к тому же у них очень интересный вкус. Они обогащают полезными веществами любое блюдо и придают ему пикантный вкус.

Вам понадобится

• Спаржа сушеная – 300-400 г.
• Кунжутные семечки – 1 ст.л. с горкой.
• Масло растительное – 1 л.
• Чеснок – 1-2 зубчика.
• Помидор – 1-2 шт.

• Лук – 1 шт.
• Специи, соль.
• Соевый соус – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Уксус – по своему вкусу.

Способ приготовления

• Как и во всех случаях, спаржа предварительно замачивается в холодной воде минимум на 7 часов, затем отжимается и режется.
• Помидор порезать небольшими дольками.
• Лук нашинковать полукольцами и обжарить на сковороде в масле до золотистости.
• Спаржу сложить в чашу, добавить к ней обжаренный лук, измельченный чеснок, специи, соевый соус, сахар уксус и все перемешать. В конце добавить кунжутные семечки и еще раз перемешать.

Салат охладить и подавать к столу.

Горячее блюдо – сушеная спаржа со свининой

Такое блюдо подойдет как для праздничного стола, так и повседневного ужина. Оно получается не только очень вкусным, но и сытным.

Ингредиенты

• Мякоть свинины – 700-800 г.
• Спаржа сушеная – 400-500 г.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Морковь – 2 шт.
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Специи, соль по своему вкусу.

Как приготовить

• Спаржу заранее вымочить в воде и порезать.
• Свинину промыть, порезать кусочками.
• Лук нашинковать.
• Морковь порезать крупными брусками.
• В масле обжарить лук минуты 3, затем бросить мясо и жарить его 15 минут.
• В казан добавить стакан воды, специи, чеснок и тушить мясо 30 минут.
• По истечении времени добавить морковь, долить еще стакан воды и тушить 30-40 минут.
• На отдельной сковороде в небольшом количестве масла обжарить спаржу.
• За 5 минут до готовности свинины прибавить к ней спаржу и все перемешать.

Теперь вы знаете, что спаржа сушеная готовится очень просто. По желанию можно экспериментировать с салатами, добавляя к базовым продуктам различные овощи и специи. Благодаря высокому содержанию белка и полезных жиров, спаржу нередко включают в диетическое меню.

Грибы сушеные – это одна из самых популярных заготовок. При этом сушить их можно не только на зиму. Из этого продукта можно приготовить множество вкусных блюд, используя сушеные грибы в качестве основного или дополнительного ингредиента.

Наиболее подходящими для сушки являются белые грибы, так как они не темнеют и почти не меняют форму при засыхании. Однако многие сушат и другие разновидности: лисички, сыроежки, опята и многие другие. В основном их используют для приготовления пищи, но существует еще одна разновидность этого продукта – грибы шиитаке. Нередко их используют для того, чтобы сделать полезные целебные настои и отвары.

Большинство грибников имеет свои личные секреты сушки грибов. Интересен тот факт, что сушеные грибы получаются более полезными, чем маринованные и соленые, а также могут храниться достаточно долгое время, сохраняя свои вкусовые качества.

Для сушки выбирают только самые свежие и крепкие грибы, которые не успели испортиться и наполниться червями. Перед тем как сушить, продукт тщательно промывают, очищают от грязи и листьев, при необходимости вымачивают несколько часов и только после этого приступают к сушке. Более подробно об этом мы расскажем в нашей статье.

Как сушить грибы дома?

Сушить грибы дома довольно легко, но при этом следует уточнить, что далеко не все продукты подходят для сушки. Некоторые из них могут сильно горчить, поэтому предлагаем ознакомиться со списком грибов, которые подойдут для сушки лучше всего.

• белые грибы;
• маслята;
• подосиновики;
• подберезовики;
• дубовики;
• сморчки;
• трюфеля;
• опята;
• шампиньоны;
• лисички;
• сыроежки.

Если вы проводите сбор грибов для сушки самостоятельно, рекомендуем вам взять с собой человека, который хорошо разбирается в них, так как велика вероятность набрать несъедобных грибов. В крайнем случае просмотрите фото и картинки в интернете, чтобы знать, какие грибы находятся перед вами.

Вот несколько способов, при помощи которых можно легко заготовить необходимое количество сушеных грибов.

Где сушить?	Как сушить?
На солнце	Сушить грибы на солнце можно только в безоблачную погоду. Для этого их выкладывают на деревянную доску или на плотную бумагу, предварительно нарезав продукт тонкими пластинками, и оставляют на солнце. Максимальный срок сушки грибов таким образом – один-два дня. Если за это время они высохли не до конца, подсушите их в духовке.
В духовке	Для сушки грибов в духовке понадобится специальная решетка, на которой раскладывают ингредиенты. Затем решетку отправляют в духовку, извлекая стандартные противни, и сушат грибы на протяжении двух часов при температуре 50 градусов. Затем ее нужно увеличить до 80 градусов и сушить продукт до готовности. Точно нельзя сказать, сколько будут сушиться грибы, так как это зависит от их размера. По возможности извлекайте из духовки достаточно подсушенные продукты, оставляя остальные сохнуть дальше.
В микроволновке	Очистите и нарежьте грибы, разложите на стеклянной тарелке и отправьте в микроволновку. Установите мощность подогрева на 180 ватт и оставьте тарелку с грибами на двадцать минут. По истечении времени откройте дверцу микроволновки и проветрите ее, чтобы влага, вышедшая из грибов, испарилась, после чего повторите процедуру сушки еще раз.

Готовые сушеные грибы вы можете хранить в сухом проветриваемом месте, накрыв их легкой пористой тканью, чтобы не препятствовать проникновению воздуха к продуктам, но и не допустить их порчу насекомыми. Также можно хранить сушеные грибы в стеклянных банках или нанизав на крепкую нить. Срок их хранения обычно не превышает двух лет, а при соблюдении всех условий – до трех лет.

Как и сколько варить?

Сушеные грибы обязательно нужно варить, чтобы приготовить из них вкусное блюдо. Однако это нужно делать правильно, потому что, недоварив или переварив ингредиенты, вы рискуете испортить вкус или консистенцию вашего блюда. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам узнать, как правильно варить сушеные грибы и сколько времени это занимает.

• Для начала необходимо замочить сушеные грибы в холодной воде на два часа. Если вы хотите, чтобы их вкус был более насыщенным, а сами продукты – более нежными, замочите их в холодном молоке.
• Лесные или древесные грибы отваривайте в той воде, в которой они замачивались, если хотите получить более наваристый бульон.
• Оптимальное время варки, за которое сушеные грибы будут готовы, составляет не более получаса.

Таким образом, можно сделать вывод, что сушеные грибы нужно варить недолго, чтобы они не успели развариться, но при этом грибной бульон получился как можно более наваристым и ароматным.

Блюда из сушеных грибов

Из сушеных грибов можно приготовить огромное количество всевозможных блюд. Использовать их можно точно так же, как и свежие грибочки. К удивлению многих хозяюшек, сушеные грибы можно даже замариновать, предварительно вымочив их в холодной воде, чтобы вернуть им гладкость и объем.

Наиболее популярным способом использования сушеных грибов является приготовление вкусного ароматного супа. При этом можно сделать как обычный суп, так и суп-пюре. Нередко также сушеные грибы фигурируют в ингредиентах для приготовления борща. Любые другие первые блюда также можно приготовить с использованием этого продукта. Важно только сварить наваристый бульон из сушеных грибов, благодаря чему кушанье получится гарантированно вкусным.

Среди рецептов приготовления блюд из грибов есть также и гарниры. Самые популярные из них – это жареная картошка или пюре, макароны, вермишель, гречка, рис, лапша, всевозможные каши, включая перловую и рисовую, а также многое другое.

Кроме всего прочего, сушеные грибы можно использовать в приготовлении таких блюд:

• грибная икра;
• подлива;
• блюда из мяса (курица, говядина, свинина);
• пирог;
• паста;
• котлеты;
• жульен;
• паштет;
• различные соусы;
• начинка для выпечки;
• ризотто;
• запеканка;
• пицца;
• плов;
• щи и т.д.

Можно применять сушеные грибы не только в качестве дополнительного ингредиента для приготовления еды, но еще и в качестве основного блюда. Например, их можно целиком или в виде фарша пожарить на сковороде со сливочным соусом, а также протушить с капустой, фасолью или в сметане. Также отлично сочетаются вареные или жареные яйца с грибами.

Супы из этого ингредиента получаются не слишком калорийными, что позволяет использовать их в качестве диетических блюд. Вы можете найти большое количество рецептов, в которых используются сушеные грибы в качестве основного или дополнительного ингредиента.

Польза и вред

Сушеные грибы могут как принести пользу, так и нанести вред. Чтобы не беспокоиться о своем здоровье, необходимо знать рекомендации и противопоказания к употреблению данного продукта, о которых мы вам расскажем в этой статье.

Для начала хочется заострить ваше внимание на пользе этого ингредиента. Сушеные и свежие грибы являются низкокалорийным и легкоусвояемым продуктом, который содержит полезные белковые соединения, микроэлементы и витамины. Благодаря этому продукт входит во множество диет, так как позволяет наполнять организм необходимыми минеральными компонентами, насыщать, но не приносить лишних калорий.

В составе грибов было обнаружено множество антиоксидантов, которые помогают остановить распространение раковых клеток и предупредить их появление. Также включение этих продуктов в рацион поможет избежать возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и вывести из организма вредный холестерин.

Что касается вреда, то нанести его сушеные грибы способны только в двух случаях: при индивидуальной непереносимости и при заболеваниях желудка. Так как эта пища является тяжелой, не рекомендуется есть ее на ночь, а также категорически запрещается кушать грибы людям с язвой желудка или гастритом. Беременным женщинам и маленьким детям употреблять продукт можно только после консультации с врачом.

Во всех остальных случаях вы можете с удовольствием готовить вкуснейшие блюда с сушеными грибами, угощать ими свою семью, а также наслаждаться самостоятельно.

Грибы – превосходный кулинарный ингредиент, который доступен в высушенном виде круглый год, сохраняя при этом максимальное количество органолептических свойств даже после размачивания. О том, какие блюда являются самыми популярными, как готовить сушёные грибы, можно узнать из статьи.

Предварительная подготовка

Сушка является самым распространённым, простым и доступным способом обработки и дальнейшего хранения. Сухие грибы славятся не только своим ароматом и выдающимся вкусом, но и весьма скромными габаритами. Грибы на 85 % состоят из воды, так что нет ничего удивительного в том, что при высушивании они уменьшаются в размере до 7–9 раз. Действующие санитарные нормы допускают употребление человеком в пищу зонтичных трутовиков, всех разновидностей опят, а также шампиньонов, сморчков, белых, польских грибов, подосиновиков, опят, маслят и подберёзовиков.

Перед тем как подвергать этот продукт какой-либо термической обработке, их необходимо предварительно замочить. Самый простой способ такой:

1. Высушенные представители грибного царства промываются под проточной холодной водой для удаления следов песка и грязи.
2. На 30 г засушенных шляпок и ножек потребуется 350–400 мл тёплой воды. Кипяток в данном случае использовать нельзя.
3. Сколько времени потребуется для замачивания? Это зависит от вида грибов, но правила в среднем таковы: посуду следует накрыть полиэтиленовой плёнкой и оставить на 30–45 минут при комнатной температуре.
4. Спустя указанный промежуток времени оставшаяся жидкость сливается в отдельную тару.

Стоит отметить, что сушёные грибы после замачивания значительно увеличиваются в размерах и могут использоваться для приготовления самых различных блюд так же, как и только что собранные и очищенные от грязи и плёнки экземпляры.

Как размачивать такие грибы? Для подобных задач рекомендуется задействовать исключительно чистую воду (тёплую или холодную). Кстати, замачивать их можно и в оливковом масле, в которое добавляют различные специи, пряности и ароматные травы.

Приготовление

Готовить грибы можно как в качестве самостоятельного блюда, так и использовать их как один из ингредиентов для первых и вторых блюд, холодных или горячих закусок, а также для приготовления различных соусов. Нередко задействуют этот продукт и как начинку для пирогов.

Грибы являются превосходным источником растительного протеина, коэффициент усвояемости которого значительно выше, нежели у белка животного происхождения. В высушенном виде вкус становится более отчётливым и насыщенным, поэтому во время приготовления блюд использовать их стоит в небольшом количестве. К примеру, на кастрюлю ароматного супа достаточно средней горсти высушенных грибов, причём в этом случае неважно то, замачивались ли они предварительно или нет.

Некоторые кулинары изготавливают мелко перетёртый порошок из сушёных грибов, который в дальнейшем можно добавлять в различные блюда в качестве специи либо для создания всевозможных соусов. Считается, что засушенные боровики и лисички наилучшим образом сочетаются с чесноком, лавровым листом, а также с чёрным и душистым перцем.

Подберёзовики и подосиновики не рекомендуется использовать для приготовления супов. Чтобы ускорить процесс варки лисичек, стоит добавить в воду небольшое количество обыкновенной соды. Слишком долго жарить грибы однозначно не нужно, поскольку при длительной термической обработке они теряют полезные вещества.

Рецепты блюд из белых грибов

Как готовить сушёные белые грибы? Засушивают их обычно целиком, поэтому перед приготовлением обыкновенно вымачивают, после чего отжимают и нарезают на кусочки. Популярным блюдом русской кухни являются щи, в которые добавляют вкусные и ароматные боровики. Классический рецепт выглядит следующим образом:

1. Размоченные грибочки промываются и нарезаются.
2. Затем они заливаются чистой тёплой водой и доводятся до кипения.
3. Спустя полчаса в бульон добавляют соль и специи (лавровый лист, перец).
4. Далее необходимо мелко натереть свежую морковь (1 шт.), нарезать лук колечками (1 шт. средних размеров), а картофель (5–6 шт.) – на небольшие ломтики.
5. Нарезанный картофель добавить в щи, морковь и лук пассеровать на оливковом масле.
6. Через 10–15 минут добавляют 250–300 г свежей или кислой капусты.
7. Спустя пятнадцать минут варки на медленном огне щи полностью готовы.

Попробуйте приготовить деликатесный, но при этом вполне доступный рецепт, в котором задействованы сушёные белые грибы, – пасту с ароматными боровичками. Для приготовления необходимы макароны из дурума (твёрдых сортов пшеницы). Предварительно размоченные грибочки обжариваются, затем смешиваются с пастой и подаются к столу вместе с зеленью.

Не менее популярным является соус с добавлением бульона, который остаётся после отваривания боровиков. Для приготовления соуса используются такие приправы: гвоздика, перец (чёрный горошек) и тимьян.

Что ещё стоит знать о приготовлении

Как правильно готовить грибы? В том случае, если времени размочить их не хватает, можно положить продукт в кипящую воду и варить на небольшом огне не менее десяти минут. Затем воду слить, а грибы промыть и использовать для приготовления других блюд.

Тем, кого интересует тема: «Сушёные грибы: как готовить боровики, чтобы максимально сохранить их насыщенный вкус и ароматические качества?», пригодятся следующие советы:

• Во-первых, при варке необходимо строго соблюдать пропорцию 1: 6. То есть на 200 г высушенных боровиков потребуется 1,2 л чистой воды.
• Во-вторых, перед бланшированием или смешиванием с другими ингредиентами их нужно порезать на мелкие кусочки.

Ах, сколько существует рецептов замечательных блюд из грибов! Этот продукт одинаково хорош и полезен как в свежем, так и в засушенном виде. Выбирайте, готовьте, пробуйте. Приятного аппетита!

На сегодняшний день такое блюдо японского происхождения как суши, считается одним из наиболее популярных современных деликатесов, востребованных как среди молодежи, так и у людей постарше.

Растущая популярность суши

С каждым днем суши-бары предлагают нам все новые варианты заворачивания и начинки для роллов – все эти роллы можно вполне приготовить в домашних условиях, было бы желание. Основная причина для приготовления суши в домашних условиях – более богатый и разнообразный вкус блюда (как свидетельствуют отзывы самых ярых поклонников суши).

Как готовить суши в домашних условиях

Если вы не знаете, как готовить суши в домашних условиях, но очень хотите это сделать, советуем начать с покупки правильного риса (на упаковке обычно так и написано «рис для суши»). Для начинки выбирайте, в первую очередь, лосось, также курицу, огурцы, авокадо, сыр плавленый (очень хорошо подходит Филадельфия), крабовые палочки, креветки, красную икру, угорь, форель.

Вегетарианцы могут сделать роллы только из риса, водорослей Нори и огурцов, к примеру. В этот раз мы приготовим классические тонкие роллы (завернутый рис и начинку в листовых водорослях) с лососем. Советуем закупить предварительно все продукты, чтобы не прерывать процесс приготовления походами в магазин.

Ингредиенты для того, чтобы готовить суши дома

• Круглый рис – 450 г;
• Водоросли нори – 1 упаковка;
• Лосось (филе);
• Соевый соус;
• Уксус рисовый – 40 мл;
• Креветки (по желанию);
• Имбирь маринованный в банке;
• Васаби порошок или готовый соус;
• Плавленый сыр;
• Огурцы;
• Коврик для приготовления роллов;
• Соль, сахар – по 10 мл.

Как готовить суши: рецепт приготовления роллов с лососем

• Смешает уксус с солью и сахаром, тщательно перемешаем и поставим на огонь. Смесь следует нагревать до того времени, пока сахар не растворится.
• Приступаем к варке риса. Для начала промываем рис тщательно, затем выкладываем его в кастрюлю и покрываем водой (на 200 мл крупы – 250 мл воды). Довести рис до кипения на среднем огне, затем уменьшить огонь и варить еще 15 минут. После завершения процедуры оставить рис еще на 10 мин.
• Влить в рис заправку, смешать. Оставить все остывать.
• Разложить коврик для суши и приготовить острый нож. Нарезать огурцы,сыр, лосось тонкий длинной соломкой.
• На коврик выложить лист нори, разрезанный пополам (для тонких роллов). Лист полностью покрыть тонким слоем риса, ближе к краю выложить полоской рыбу, огурцы и сыр по длине листа. Взять лист вместе с ковриком за край и начать заворачивать трубочкой ролл. После того, как сформируете ролл, нарежьте его на небольшие кусочки острым ножом, предварительно обмакнув его в воду.
• Украсить роллы креветками. Подавать с васаби и имбирем.

Хотя длительность грибного сезона заканчивается с приходом осенних заморозков, блюда из них можно готовить весь год. Существует несколько способов хранения лесного продукта, одним из которых является сушка. Вкусовые качества сухого продукта не уступают свежим плодам.

Сушка является самым простым методом переработки лесного урожая

Сушка является самым простым методом переработки лесного урожая. Готовый продукт сохраняет все питательные элементы и при хранении не занимают много места, особенно перетертые в порошок. Крупные плоды обычно измельчают, а мелкие оставляют целыми. Таким образом, они быстрее высохнут.

В процессе сушки плодовые тела должны терять влагу постепенно. Их можно сушить на открытом воздухе, нанизав на жесткие нити, в духовке либо микроволновой печи. Во избежание пересушки, грибную раскладку необходимо регулярно проверять и убирать уже готовые кусочки.

В процессе сушки плодовые тела должны терять влагу постепенно

Рецепты первых блюд с сушеными грибами

Приготовление супа из сушеных грибов занимает минимум времени, а блюдо получается ароматным и сытным.

Суп из грибов с вермишелью

Для рецепта годятся любые грибочки. Многие кулинары используют белые. Картофель для этого блюда не понадобится, зато необходимо взять:

• 50 г грибов;
• 2 головки лука;
• 1 морковь;
• 100 г макаронных изделий;
• соль и зелень.

Технология приготовления:

1. Сухое сырье хорошенько промыть, погрузить в емкость и залить кипяченой водой. Через треть часа процедить. Отвар оставить в кастрюле, а грибы промыть.
2. Нарезать овощи. Морковь можно натереть. Обжарить в течение 5 минут.
3. Долить в отвар воду до получения 2,5 л объема. Закипятить и всыпать грибы.
4. Выложить в кастрюлю тушеные овощи. Добавить соли.
5. Спустя 20 минут всыпать вермишель и держать на огне еще 5 – 7 минут.

На стол подавать с зеленью и сметаной.

Грибы в сметане (видео)

Щи с грибами

Для рецепта нужно приобрести:

• морковь и луковицу;
• 500 г квашеной капусты;
• пшеничную муку;
• томатную пасту.

Чтобы сделать вкусные щи, следует:

1. Залить капусту стаканом грибного отвара и добавить растительного масла (1 ст ложку). В том случае, если капуста очень кислая, ее необходимо промыть холодной водой.
2. Обжарить овощи с добавлением томатной пасты.
3. Через час после начала тушения капусты, поместить в кастрюлю содержимое сковороды и долить грибного отвара.
4. Через четверть часа добавить к щам поджаренную на масле ложку муки, перец и лавровый лист.

Блюдо очень вкусное с добавлением сметаны.

Щи с грибами

Суп картофельный

Из расчета на 3 л воды и 1 кг картофеля, потребуется 60 гр белых грибов или шампиньонов.

1. Из сушеных плодов сварить бульон.
2. Нашинковать овощи (морковь, лук, корень петрушки) и обжарить.
3. Отварить картофель в грибном отваре.
4. Переместить овощи в кастрюлю с супом. Через 5 минут заправить специями. Перед употреблением всыпать мелко порезанный зеленый лук.

Рецепты приготовления вторых блюд с сушеными грибами

Готовить полезное блюдо очень просто.

1. Сухие плоды поместить в воду на 1,5 часа. После того как они набухнут, процедить и нарезать на кусочки. Воду не выливать, а поставить на огонь.
2. Выложить нарезанные грибочки в кастрюлю с той же водой. Добавить соли.
3. После закипания всыпать поджаренную заранее крупу.
4. После того как содержимое загустеет, сбавить огонь до минимума и оставить на плите еще на 1,5 часа.
5. Добавить в кашу поджаренный лук.

Гречневая каша с луком и грибами

Грибы тушеные

Для рецепта необходимо взять сушеные плоды. На 800 г отварных грибов понадобится пара стаканов сметаны, которую можно заменить сливочным маслом.

1. Очищенные грибочки пожарить с тремя головками репчатого лука. Затем посыпать 1 столовой ложкой муки, добавить немного воды и потомить.
2. Пересыпать в кастрюлю и томить до готовности. Поперчить. Сдобрить маслом или сметаной. В конце посыпать зеленью.

Тушеный картофель с сушеными грибами

1. Сухой продукт отварить и обжарить с добавлением лука.
2. Отдельно поджарить картофель, нарезанный дольками. Затем оба ингредиента соединить в одной кастрюле. Залить грибным отваром. Добавить специи и тушить в течение получаса. По желанию можно добавить сметаны.

Жаркое из сушеных грибов (видео)

Как вкусно приготовить белые сухие грибы

Имеется множество разнообразных рецептур, где в качестве главного ингредиента выступают белые грибы.

Суп из белых сухих грибов

Блюдо получается очень наваристым. На 100 г лесного продукта нужно взять:

• картофеля;
• по 1 моркови и лука;
• специи;
• сметану по вкусу.

Предварительно следует вымочить сухие плоды. Затем отварить в течение 30 мину и измельчить. Дальнейшие действия:

1. Луковицу мелко порубить. Морковь натереть. Затем обжарить.
2. Всыпать в сковороду подготовленные грибочки и жарить 8 – 10 минут.
3. Все содержимое сковороды выложить в кастрюлю, добавить картофель и варить 10 минут. Затем настоять.

Подавать на стол, присыпав свежей измельченной зеленью (петрушка, укроп).

Суп из белых сухих грибов

Горячая закуска с макаронами

Для рецепта необходимо запастись:

• макаронными изделиями 300 г;
• морковью и луком;
• укроп.

Пошаговые действия:

1. Сухие плоды лучше залить на ночь, а утром сварить. Затем процедить и остудить.
2. Морковь натереть, лук мелко порубить. Затем поджарить.
3. Готовые овощи переместить в глубокую посуду. Добавить в нее макароны и долить воды. Посолить.

Горячая закуска с макаронами

Рецепт по-строгановски

Необходимы следующие компоненты:

• стакан молока;
• 1 столовая ложка сметаны;
• сливочное масло;
• головка лука;
• томатный соус либо томат;
• 1 чайная ложка пшеничной муки.

Первым делом залить сухие грибы горячим молоком. После того как они набухнут, нарезать.

1. Грибную соломку обжарить и добавить муки. Затем снова обжарить.
2. Прогреть масло с томатом. Обжарить измельченный лук. Переложить все в сковороду и залить сметаной.

Перед подачей покрошить укроп и петрушку. Блюдо отлично сочетается с жареным картофелем.

По-строгановски

Что еще можно приготовить с сушеными грибами

Хотя на первый взгляд кажется, что из сухого ингредиента можно приготовить совсем немного блюд, на самом деле существуют сотни вариантов их приготовления. Очень вкусными получаются супы, рагу, солянка, лапша либо омлет. Многие гурманы предпочитают запекать их в духовке с сыром или готовить из них грибные котлеты с добавлением картофеля. Необычными получаются соусы, которые готовятся на сковороде с маслом и специями.

Грибная подлива

Это просто находка для кулинара. Чтобы получить сочное и вкусное блюдо, понадобится совсем немного продуктов:

• 100 г лесного продукта;
• 2 луковицы;
• 3 столовые ложки сметаны;
• 100 мл растительного масла.

Грибная подлива

Лесные грибочки могут быть любыми.

1. Залить плодовые тела горячей водой. После того как они набухнут, отварить в течение четверти часа.
2. Порубить лук и обжарить, пока структура не станет прозрачной и мягкой.
3. Процедить грибочки и переложить в сковороду.
4. Обжарить все ингредиенты и добавить по вкусу специи.
5. Влить отвар, сметану и прокипятить пару минут.

Грибы в сметане подходят к любому гарниру.

Гуляш с чесноком и луком

Плоды могут быть как сушеными, так и свежими или солеными. Блюдо получается очень вкусным, если использовать смесь из разных грибов, на 600 г которой понадобится:

• болгарский перец (2 шт.);
• репчатый лук (4 шт.);
• картофель (2 шт.);
• морковь (1 шт.).

Гуляш с чесноком и луком

Перечень необходимых действий:

1. Сухие плоды замочить на полчаса, затем воду слить. Залить сырье кипятком и отварить еще 30 минут.
2. Почистить овощи. Луковицу желательно порезать полукольцами, а морковь натереть с помощью крупной терки. Обжарить. Добавить туда же перец. Чтобы разнообразить вкус, можно воспользоваться дольками томатов.
3. Бульон процедить, а крупные плодовые тела разрезать на части. Переложить на сковороду. Потушить. По желанию можно добавить муку. Перед завершением готовки добавляется измельченные зубчики чеснока.
4. Содержимое сковороды выкладывается в бульон и туда же кладется измельченный картофель. Рекомендуется натереть его на терке. В этом случае образуется необходимая густота. После закипания следует выключить плиту.

Гуляш подается с любым гарниром. Сверху не забыть посыпать зеленью.

Грибной соус из сушеных грибов (видео)

Фаршированные яйца

Хотя блюдо не является праздничным, все же имеет огромный вес за столом. На 0,5 кг сырья понадобится:

• майонез;
• яйца;
• луковица.

Пошаговое руководство:

1. Отварить плоды, снимая пену, пока кусочки не опустятся на дно (не менее 40 минут).
2. Процедить, промыть и выложить для охлаждения.
3. Затем измельчить блендером или мясорубкой.
4. Варенные яйца разрезать на 2 части, вынуть желтки и смешать их с грибной массой. Добавить молотый черный перец и остальные ингредиенты.
5. Нарубить и обжарить лук. В конце добавить сливочное масло. Залить смесью массу из желтков и грибов.
6. Заполнить яичные половинки готовой массой и покрыть небольшим количеством майонеза.

Из сушеный плодов можно делать вкусную начинку для пирогов. Сырье должно быть сухим на ощупь и не испорченным. Поскольку структура плодовых тел очень гигроскопична, при хранении требуется соблюдать необходимые правила.

Post Views: 266